Sur les tables des grandes occasions, le homard tient souvent le rôle principal. Cette version au gingembre et aux échalotes joue la carte d’une sauce courte, brillante et parfumée, façon chronique gourmande: peu d’ingrédients, des gestes précis et un résultat spectaculaire. Tout se prépare avec des produits de garde, livrables facilement, et des explications simples pour réussir comme un chef, même si c’est la première fois.
20 minutes
18 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat de fête modérément énergétique, dominé par les protéines du homard avec une sauce asiatique équilibrée.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au homard, qui fournit plus de 22 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel notable due à la sauce soja et au cube de bouillon, à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
108 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 5.9 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
183 kcal
Prot. 22.9 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 6.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 2.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base parfumée
Dans un bol, mélange l’eau chaude et le cube de bouillon pour le dissoudre. Ajoute ensuite la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel, puis mélange. Dans un petit verre, délaye la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Délayer: mélanger une poudre avec un liquide froid pour éviter les grumeaux.
2. Réhydrater les échalotes
Mets les échalotes déshydratées dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède, puis attends 5 minutes. Égoutte-les bien. Ce petit bain les rend plus tendres et elles cuiront sans brûler.
3. Lancer la cuisson au wok
Chauffe le wok à feu moyen, puis verse l’huile de sésame. Ajoute les échalotes réhydratées, le gingembre moulu, l’ail semoule et le piment. Remue 1 minute. Suer: chauffer doucement pour attendrir et parfumer, sans colorer.
4. Construire la sauce
Verse le mélange bouillon, soja, vinaigre et miel dans le wok. Laisse frémir 2 minutes. Frémir: de petites bulles apparaissent, c’est plus doux qu’une ébullition.
5. Épaissir proprement
Baisse un peu le feu, puis verse la fécule délayée en filet en remuant tout le temps. La sauce doit devenir brillante et nappante en 30 à 60 secondes. Nappant: la sauce accroche à la cuillère et la recouvre d’un voile.
6. Ajouter le homard sans le maltraiter
Égoutte la chair de homard en conserve. Ajoute-la dans la sauce et réchauffe 2 à 3 minutes à feu doux, juste le temps qu’elle soit chaude. Si tu as un thermomètre, vise environ 55 à 60 °C. Au-delà, la chair se raffermit trop.
7. Assaisonner et servir
Poivre légèrement, goûte, puis ajuste avec un tout petit trait de sauce soja si nécessaire. Coupe le feu, laisse reposer 1 minute, puis sers tout de suite. Ce mini repos calme la sauce et fixe les parfums.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée sans ajouter de frais, fais infuser 1 cuillère à café de gingembre moulu dans le mélange bouillon, soja, vinaigre et miel pendant 5 minutes, puis filtre avec une petite passoire. Tu obtiens une saveur plus ronde et moins piquante, idéale si des enfants goûtent.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un chenin blanc tendu accompagne très bien le gingembre et la sauce soja, car leur acidité nettoie le palais. Pour une option sans alcool, un thé jasmin légèrement infusé, servi tiède, respecte la délicatesse du homard.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: Le duo gingembre et échalotes appartient aux grands classiques des cuisines d’Asie, où l’on recherche l’équilibre entre salé, sucré et acidité. Ici, la fécule joue le rôle de liant express, comme dans de nombreuses sauces sautées, pour obtenir une texture brillante qui accroche bien à la chair.
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Astuces de présentation
Pour une présentation inspirée de l’Asie, sers le homard dans un bol à ramen ou un bol en céramique épaisse, avec la sauce au fond et la chair déposée au centre. Utilise des baguettes japonaises pour saisir délicatement les morceaux, et une cuillère à bouillon asiatique pour récupérer la sauce. Si tu veux un effet restaurant, apporte le plat dans un petit plat de service en fonte émaillée, bien chaud, afin que la sauce reste nappante jusqu’à la dernière bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 € -
YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 €46,55 €-5%
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2PCS Cuillères à Soupe Asiatiques, Cuillère À Soupe En Céramique Style Asiatique Pour Ramen Nouilles Et Bouillons Cuillère À Ramen Japonaise En Porcelaine Glaçage Bleu RetroCette cuillère à nouilles en céramique est conçue pour offrir une expérience de dégustation agréable et naturelle. La cuillere ramen conserve la chaleur sans transmettre de goût métallique, assurant une prise en main confortable et une sensation en bouche douce. Le design soigné de cette ramen cuillere associe une poche profonde et une poignée ergonomique. Cette cuillere a soupe permet de savourer facilement les bouillons, soupes et ingrédients solides en une seule prise, sans éclaboussures ni inconfort. Fabriquée en cuillère en céramique de haute qualité, elle résiste à la chaleur et à l’usure quotidienne. La cuillère à soupe en céramique ne se déforme pas, ne rouille pas et reste agréable au toucher même avec des plats très chauds. Le glaçage bleu rétro apporte une touche esthétique raffinée à cette cuillère à ramen japonaise. Son aspect visuel s’intègre harmonieusement à différentes vaisselles, que ce soit pour un usage quotidien ou pour des repas plus élégants. Polyvalente et fonctionnelle, cette cuillere a soupe convient aussi bien aux nouilles, ramen et soupes qu’aux desserts, céréales et entrées. Elle est facile à nettoyer et s’adapte à un usage domestique comme professionnel.7,99 €7,29 €-9% -
Lot de 6 cuillères à soupe chinoises en acier inoxydable poli miroir avec manche court pour bouillon, dessert, céréales, miso ramen thaïlandais, cuillère asiatique Pho argentéeUtilisation polyvalente : parfait pour servir une variété de plats, notamment des desserts, des céréales, de la soupe miso et de la cuisine asiatique traditionnelle, ce qui en fait un ustensile pour les repas quotidiens. Cuillères à soupe chinoises Cuillères à soupe en acier inoxydable Manche court ergonomique : conçu avec un manche court compact et confortable, idéal pour ramasser du bouillon, des ramen, du pho et d'autres soupes asiatiques avec facilité et stabilité. Cuillères à soupe Cuillères pho en acier inoxydable Acier inoxydable : fabriquées en acier inoxydable poli miroir de qualité supérieure, ces cuillères à soupe chinoises résistent à la rouille et à la corrosion, garantissant une durabilité et un entretien facile. Cuillères Pho Cuillère à soupe asiatique Confortables et équilibrées : conçues pour un poids et un équilibre optimaux, ces cuillères à soupe offrent une prise confortable et une expérience culinaire douce, améliorant ainsi le plaisir de vos soupes et bouillons préférés. Cuillère à soupe asiatique Cuillère à soupe japonaise Finition miroir élégante : la surface élégante polie miroir ajoute une touche de sophistication à votre table, tout en empêchant également les aliments de coller à la cuillère pour un nettoyage sans effort.17,17 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 24 cm 4,3 L,Bleu Lac Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,99 €48,49 €-10%
