Plongez au cœur de la tradition culinaire asiatique avec le gâteau de riz honeycomb, un délice exotique qui émerveille les papilles. Cette recette, inspirée des saveurs d’Asie du Sud-Est, est un voyage sensoriel où moelleux et douceur sont les maîtres-mots. Parfait pour une fin de repas ou un goûter, ce dessert est une invitation à la découverte et à l’authenticité.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en glucides.
Protéines : Teneur en protéines très faible.
Sel : Contenu en sel modéré.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 9.7 g
Par portion (4 parts)
742 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 114.7 g —
Lip. 29.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez les farines de tapioca et de riz. Dans un autre récipient, dissolvez la levure sèche dans l’eau tiède, laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l’extrait de pandan au mélange de levure.
2. Mélange des ingrédients
Versez le lait de coco dans une casserole et ajoutez le sucre de palme. Faites chauffer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez tiédir, puis incorporez au mélange avec les farines, en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Repos de la pâte
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Cuisson à la vapeur
Graissez le moule à gâteau en silicone avec de l’huile de coco. Verser la pâte levée dans le moule, puis placez-le dans un cuit-vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant environ 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre.
5. Finition
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Servez le gâteau de riz honeycomb découpé en parts généreuses.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, battez bien la pâte avant de la laisser reposer. Utiliser un moule en silicone facilite également le démoulage du gâteau.
Thé glacé au jasmin
Pour accompagner ce dessert exotique, un thé glacé au jasmin est idéal. Sa fraîcheur et ses notes florales complètent parfaitement la douceur et la texture du gâteau.
L’info en plus
Ce dessert est très populaire au Vietnam et en Malaisie, où il est connu sous le nom de Bánh Bò. Sa couleur verte caractéristique provient de l’extrait de feuilles de pandan, souvent utilisé en cuisine asiatique pour son arôme unique.
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LOTUS Sucre de Palme Thaïlandais - Pâte Dorée 500 gSaveur caramélisée unique : Ce sucre de palme thaïlandais offre un arôme naturellement riche et boisé qui apporte une profondeur de goût incomparable à vos recettes sucrées et salées Composition naturelle transparente : Fabriqué à 80 % de sucre de palme avec eau et sucre, sans colorants artificiels, pour une cuisine maison avec des ingrédients simples et identifiables Polyvalent en cuisine : Utilisez cette pâte dorée dans vos currys, sauces wok, pâtisseries, crèmes et boissons pour recréer les saveurs authentiques de la cuisine asiatique Format pratique 500 g : Le pot transparent avec couvercle rouge se range facilement et permet de contrôler visuellement la quantité restante pour ne jamais manquer d'ingrédient Produit d'origine Thaïlande : Exporté directement depuis Bangkok, ce sucre de palmier garantit une authenticité culturelle appréciée des amateurs de gastronomie asiatique4,45 € -
DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 €
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Astuces de présentation
Servez ce gâteau sur une assiette à dessert en céramique avec des motifs floraux pour rappeler l’origine asiatique. Utilisez un plateau de présentation en bois exotique pour un impact visuel maximal.
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Assiette de service en céramique, assiettes à dessert en porcelaine florale, pour dessert, pâtes, salade (Bleu)Design élégant : ces assiettes de service en céramique présentent des motifs floraux exquis, ajoutant une touche de sophistication à votre expérience culinaire. Utilisation polyvalente : parfait pour servir des desserts, des pâtes, des salades et plus encore, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre collection de vaisselle. Taille généreuse : conçu pour accueillir une variété de plats, offrant suffisamment d'espace pour la présentation créative des aliments. Décoration de table élégante : Améliorez votre décoration de table avec ces assiettes, idéales pour les repas de tous les jours et les occasions spéciales. Contenu : 1 assiette à motif floral nordique12,89 € -
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Meubletmoi Plat/Plateau Présentoir Rond sur Pied D. 27 cm en Bois de Teck Fabrication Artisanale - Style Naturel et Exotique - AliceDIMENSIONS GÉNÉRALES APPROXIMATIVES : Longueur +/- 26,5 cm x Hauteur +/- 13 cm x Profondeur +/- 26,5 cm. COMPOSITION : Bois de teck. DÉTAILS SUR LE TECK : Il s'agit d'un bois exotique précieux, résistant et imputrescible. Son grain est serré et fin. La couleur du bois varie de jaune pâle à bronze ou beige rougeâtre au veinage sombre. Une caractéristique unique fait que le teck ne provoque pas de corrosion ni d'oxydation du métal à son contact. ATTENTION : En raison du caractère artisanal et unique, la couleur et l'aspect du bois peuvent varier par rapport au produit présenté sur la photo. NOMBRE DE COLIS : 1.39,99 € -
Plateau à bougie rectangulaire en bois avec bord haut – 80 x 20 cm – Plateau décoratif XL long naturel – Plateau décoratif pour Noël, l'avent, mariage, cadeauxDimensions : environ 80 cm x 20 cm x 5 cm (longueur x largeur x hauteur) - Matériau : bois - Couleur : naturel Dimensions de la surface intérieure : environ 77,5 cm x 18 cm (longueur x largeur) - Plateau décoratif au style maison de campagne intemporel Avec bord surélevé Structure en bois caractéristique dans un style maison de campagne naturelle Pour décorer des bougies, des plantes ou des arrangements saisonniers Convient également pour servir et présenter des aliments emballés Remarque : produit naturel - Les couleurs et le grain peuvent varier.20,95 €
