Plongez au cœur de la tradition culinaire asiatique avec le gâteau de riz honeycomb, un délice exotique qui émerveille les papilles. Cette recette, inspirée des saveurs d’Asie du Sud-Est, est un voyage sensoriel où moelleux et douceur sont les maîtres-mots. Parfait pour une fin de repas ou un goûter, ce dessert est une invitation à la découverte et à l’authenticité.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en glucides.
Protéines : Teneur en protéines très faible.
Sel : Contenu en sel modéré.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 9.7 g
Par portion (4 parts)
742 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 114.7 g —
Lip. 29.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez les farines de tapioca et de riz. Dans un autre récipient, dissolvez la levure sèche dans l’eau tiède, laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l’extrait de pandan au mélange de levure.
2. Mélange des ingrédients
Versez le lait de coco dans une casserole et ajoutez le sucre de palme. Faites chauffer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez tiédir, puis incorporez au mélange avec les farines, en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Repos de la pâte
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Cuisson à la vapeur
Graissez le moule à gâteau en silicone avec de l’huile de coco. Verser la pâte levée dans le moule, puis placez-le dans un cuit-vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant environ 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre.
5. Finition
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Servez le gâteau de riz honeycomb découpé en parts généreuses.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, battez bien la pâte avant de la laisser reposer. Utiliser un moule en silicone facilite également le démoulage du gâteau.
Thé glacé au jasmin
Pour accompagner ce dessert exotique, un thé glacé au jasmin est idéal. Sa fraîcheur et ses notes florales complètent parfaitement la douceur et la texture du gâteau.
L’info en plus
Ce dessert est très populaire au Vietnam et en Malaisie, où il est connu sous le nom de Bánh Bò. Sa couleur verte caractéristique provient de l’extrait de feuilles de pandan, souvent utilisé en cuisine asiatique pour son arôme unique.
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Astuces de présentation
Servez ce gâteau sur une assiette à dessert en céramique avec des motifs floraux pour rappeler l’origine asiatique. Utilisez un plateau de présentation en bois exotique pour un impact visuel maximal.
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