Le fraisier japonais, également connu sous le nom de shortcake au matcha, est une déclinaison fascinante du célèbre dessert français. Ce dessert combine la légèreté d’un biscuit aérien avec la subtile amertume du thé matcha, offrant une expérience gustative unique. Rejoignez-nous pour découvrir comment préparer cette merveille culinaire chez vous.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau rond.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 3
Tamisez la farine, la poudre de matcha et la levure chimique ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange d’oeufs à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 6
Laissez le gâteau refroidir sur une grille. Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique.
Étape 7
Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Étalez une couche de chantilly sur une moitié, puis recouvrez avec l’autre moitié.
Étape 8
Appliquez le reste de chantilly sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrez légèrement de poudre de matcha pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, utilisez une poudre de matcha de qualité supérieure. Cela fera toute la différence dans l’intensité de la saveur.
Boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé vert japonais Sencha est idéal. Son goût délicat et végétal s’accorde parfaitement avec le matcha.
Originaire du Japon, le shortcake au matcha est une version revisitée du fraisier français. Il est souvent servi lors de célébrations et de cérémonies de thé au Japon.
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Comment présenter
Servez ce fraisier japonais sur un plat de présentation blanc pour mettre en valeur la couleur verte du matcha. Utilisez des assiettes à dessert individuelles pour chaque convive. Un service à thé japonais traditionnel en céramique pourrait compléter la présentation.
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