Le fraisier japonais, également connu sous le nom de shortcake japonais, est une délicieuse pâtisserie qui allie légèreté et douceur. Ce dessert se distingue par sa génoise moelleuse et sa crème chantilly onctueuse, le tout garni de fraises juteuses. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert est un véritable plaisir pour les papilles.
45 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 2
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange d’oeufs à l’aide d’une spatule.
Étape 3
Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné, puis enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Étape 4
Montez la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille.
Étape 5
Coupez la génoise en deux disques égaux. Étalez une couche de chantilly sur le premier disque, disposez les fraises lyophilisées et recouvrez du second disque.
Étape 6
Nappez le gâteau de chantilly, puis décorez avec quelques fraises lyophilisées et saupoudrez de sucre glace pour la finition.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus ferme, placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de monter la crème.
Accord avec une boisson
Un thé vert japonais Sencha se marie parfaitement avec la douceur du fraisier.
Le fraisier japonais a été popularisé par la culture japonaise où il est souvent servi lors des anniversaires et fêtes de fin d’année. Sa légèreté et sa présentation élégante en font un dessert prisé au Japon.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le fraisier sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Utilisez un couteau à gâteau pour des parts nettes et régulières.
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