Recette de dessert vietnamien : le Chè Ba Màu aux trois couleurs

Recette de dessert vietnamien : le Chè Ba Màu aux trois couleurs

4.8/5 - (5 votes)
voyage - Promotion standard

Le chè ba màu, littéralement « chè aux trois couleurs », est un dessert vietnamien aussi beau à regarder que délicieux à savourer. Ce dessert exotique se compose de trois couches colorées et distinctes : une couche de haricots mungo jaunes, une de haricots rouges sucrés, et enfin, une de gelée d’algue verte. Une touche de lait de coco onctueux vient sublimer ce mélange incroyablement gourmand.

25 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Énergétique Source de fibres Modéré en sucre

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche en fibres.
Protéines : Apport important en protéines grâce aux haricots.
Sel : Contient relativement peu de sel.

À consommer modérément à cause de sa teneur en calories et graisses saturées.

Par 100 g de recette
260 kcal
Prot. 10 g — Gluc. 35.2 g — Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
684 kcal
Prot. 26.4 g — Gluc. 92.7 g — Lip. 24.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 260 kcal
Lipides
Matières grasses 9.3 g
dont acides gras saturés 7.7 g
Glucides
Glucides totaux 35.2 g
dont sucres 11.2 g
Autres
Protéines 10 g
Fibres 7.9 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des haricots mungo

Faire tremper les haricots mungo pendant 1 heure. Ensuite, les cuire à la vapeur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixer les haricots mungo pour obtenir une purée lisse.

2. Préparation des haricots rouges

Faire tremper les haricots rouges pendant 1 heure. Les cuire ensuite dans l’eau à feu moyen pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et sucrer légèrement.

3. Assemblage du dessert

Dans un verre ou un bol, superposer une couche de purée de haricots mungo, une couche de haricots rouges et enfin une couche de gelée d’algues. Verser du lait de coco sucré et parfumé à la vanille sur le dessus.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, ajouter une petite pincée de sel au lait de coco avant de le verser sur le dessert.

Boisson recommandée

Un thé vert glacé vietnamien se marie parfaitement avec la douceur du chè ba màu.

L’info en plus

Chè ba màu est un dessert typique pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été au Vietnam, souvent vendu par les marchands ambulants dans les rues animées.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Haricot Mungo Décortiqué - Golden Chef 400g
    8,64 €
    8,13 €
    -6%
  • DRAGON OR - Haricot mungo décortiqué DRAGON OR 1kg Vietnam - 84242A - Lot 1
    Đu xanh cà không v 1kg Pays d'origine: Vietnam Importé par Thanh Binh Jeune: Vietnam
    14,40 €
  • TRS Haricots Rouge 500 g 1 Unité (Lot de 4)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Haricots Rouge Origine de CHINE Qualité supérieure
    11,80 €
  • by Amazon Haricots Rouges Dans De L'eau, 400g
    ‌Haricots rouges dans de l'eau Cet emballage contient 2 portions Produit de l'UE et non-UE.‌ Conditionné en Italie Convient aux régimes végétarien et végétalien Conserver dans un endroit frais et sec
    1,50 €
  • Gel de massage Nuru japonais en poudre 50g – Édition Matsuri | Jusqu’à 5L de gel | Algues & thé vert | Fabriqué au Japon | Glissant, inodore, sans goût, ne tache pas | Sachet refermable
    Un packaging pratique et écoresponsable : nos sachets refermables garantissent une utilisation facile et hygiénique tout en prolongeant la durée de conservation du produit. Une formule polyvalente : ce gel est parfait pour tous vos besoins en matière de massage corporel, de détente ou de soin hydratant. Il laisse la peau douce, souple et parfaitement hydratée. Personnalisez votre expérience : ajoutez vos huiles essentielles ou parfums préférés pour créer un mélange unique. Texture soyeuse et non grasse : une fois mélangée à l’eau, la poudre se transforme en un gel lisse qui glisse sans effort sur la peau, assurant une application agréable et maîtrisée. Simple et économique : préparez seulement la quantité dont vous avez besoin. Le reste se conserve aisément dans le sachet, pour une utilisation ultérieure en toute fraîcheur.
    26,99 €
  • Gel de massage Nuru | Incolore, sans goût, sans tache, sans parfum | Alternative à l'huile de massage, Gel Nuru à base d'eau | Aloe Vera, algues, thé vert, réglisse et vitamine B5 | 1000ml
    Quality: Nuru Massage Gel is 98% Natural, with Nori Seaweed, Aloe Vera, Liquorice, Vitamin B5 & Green Tea. Our product is a product you can trust. Customizable: Nuru Massage Gel can be mixed with water to achieve your desired consistency creating the most enjoyable and relaxing experience. Versatile: Nuru Massage Gel is ideal for massage, relaxing therapy, and hydrating dry skin. Avoid the mess: Nuru Massage Gel is Fragrance Free, Flavorless, & Stain Free | Skip the hassle of intense clean up you'll find with other massage lotions, creams, and oils. Authentic: Unlike other lotions and creams that are produced in bulk or made in other countries, you can trust the care that goes into creating our Nuru Massage Gel.
    41,00 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
    36,99 €
    31,44 €
    -15%
  • Kenwood CHP61.100WH, Mini Hachoir 500 W, Bol de 0,8 L, Blanc
    4 LAMES EN ACIER INOXYDABLE: Les 4 lames en acier inoxydable, positionnées à des hauteurs différentes dans le bol offrent une qualité de coupe exceptionnelle. Hachez des morceaux de viande, des légumes, mixez des sauces et pilez de la glace en toute simplicité PRATIQUE ET SIMPLE D’UTILISATION ! Doté de deux vitesses, ajustez la puissance en appuyant sur le dessus du couvercle pour actionner l’appareil. Grâce à la base antidérapante sous le bol, le EASY CHOP est stable, pour une utilisation en toute sécurité. ACCESSOIRE MAYONNAISE: Pour une utilisation encore plus variée, cet accessoire permet de réussir des mayonnaises faites maison en toute simplicité. Bol d'une capacité total de 0,8 L et 0,5L utile Puissance: 500W
    27,99 €
    24,99 €
    -11%
  • Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité] Cook@Home (800W, 9 L, 3 niveaux, 1 panier cuiseur de riz + 6 supports à œufs incl., écran digital, minuterie programmable, 3 Paniers sans BPA) 19270-56
    Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur
    39,99 €
    32,99 €
    -18%
  • Tefal, Cuiseur vapeur, Cuisson saine, Bols en acier inoxydable, Empilables, Minuterie, Arrêt automatique, Pièces lavables au lave-vaisselle, Convenient Series, VC145130
    CUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets
    99,99 €
    67,53 €
    -32%

Comment servir

Utilisez des verres à dessert transparents pour mettre en valeur les belles couleurs de ce dessert. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe en décoration pour une touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 ml
    Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
    14,83 €
  • KDISHKRA Lot de 60 Tasses à Dessert avec CuillèRes, 122ml Mini Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables, Coupes à Dessert Carrée Transparent pour Mousse, Pudding, Tiramisu, Anniversaire, Party
    【Ensemble de 60 verres à desserts】 Cet ensemble comprend 60 verres à desserts réutilisables et leurs accessoires adaptés – parfait pour les fêtes de famille, les soirées ou les buffets. Chaque verre a une capacité d’environ 122 ml, idéal pour une portion individuelle. Grâce à son design transparent, vos desserts, puddings ou tiramisus sont parfaitement mis en valeur, et les verres deviennent une décoration de fête attrayante. 【Sécurité alimentaire & Empilabilité】 Cet ensemble de verres à desserts est fabriqué en polystyrène (PS) alimentaire, non toxique, inodore et sans BPA. Ses bords lisses et sans bavures garantissent une utilisation sûre. Le design carré, compact et léger, permet un empilage facile. 【Design transparent élégant】 Alliant esthétique élégante et fonctionnalité pratique, ces verres à desserts avec leur design moderne et transparent sont parfaits pour les desserts DIY, les finger foods ou comme accessoire de buffet. Ils embellissent tout repas de fête, qu’il s’agisse d’anniversaires, de Noël ou de mariages. 【Réutilisable & Facile à nettoyer】 Les verres à desserts se lavent et sèchent facilement avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle (adaptés au lave-vaisselle). Empilables lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ils économisent de l’espace – idéal pour les consommateurs soucieux de l’environnement et pour les fêtes régulières. 【Polyvalent pour toutes les occasions】 Qu’il s’agisse de puddings, de gelées, de tiramisus, de verres de fruits ou de petits snacks – ces verres à desserts conviennent à toutes les occasions. Parfaits pour les fêtes de famille, les soirées entre amis, les événements d’entreprise, les mariages ou comme accessoire de buffet dans les cafés et restaurants – un complément pratique pour toute cuisine.
    15,49 €
Retour en haut