Recette de dessert vietnamien : le Chè Ba Màu aux trois couleurs

Recette de dessert vietnamien : le Chè Ba Màu aux trois couleurs

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voyage - Promotion standard

Le chè ba màu, littéralement « chè aux trois couleurs », est un dessert vietnamien aussi beau à regarder que délicieux à savourer. Ce dessert exotique se compose de trois couches colorées et distinctes : une couche de haricots mungo jaunes, une de haricots rouges sucrés, et enfin, une de gelée d’algue verte. Une touche de lait de coco onctueux vient sublimer ce mélange incroyablement gourmand.

25 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Énergétique Source de fibres Modéré en sucre

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche en fibres.
Protéines : Apport important en protéines grâce aux haricots.
Sel : Contient relativement peu de sel.

À consommer modérément à cause de sa teneur en calories et graisses saturées.

Par 100 g de recette
260 kcal
Prot. 10 g — Gluc. 35.2 g — Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
684 kcal
Prot. 26.4 g — Gluc. 92.7 g — Lip. 24.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 260 kcal
Lipides
Matières grasses 9.3 g
dont acides gras saturés 7.7 g
Glucides
Glucides totaux 35.2 g
dont sucres 11.2 g
Autres
Protéines 10 g
Fibres 7.9 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des haricots mungo

Faire tremper les haricots mungo pendant 1 heure. Ensuite, les cuire à la vapeur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixer les haricots mungo pour obtenir une purée lisse.

2. Préparation des haricots rouges

Faire tremper les haricots rouges pendant 1 heure. Les cuire ensuite dans l’eau à feu moyen pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et sucrer légèrement.

3. Assemblage du dessert

Dans un verre ou un bol, superposer une couche de purée de haricots mungo, une couche de haricots rouges et enfin une couche de gelée d’algues. Verser du lait de coco sucré et parfumé à la vanille sur le dessus.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, ajouter une petite pincée de sel au lait de coco avant de le verser sur le dessert.

Boisson recommandée

Un thé vert glacé vietnamien se marie parfaitement avec la douceur du chè ba màu.

L’info en plus

Chè ba màu est un dessert typique pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été au Vietnam, souvent vendu par les marchands ambulants dans les rues animées.

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Comment servir

Utilisez des verres à dessert transparents pour mettre en valeur les belles couleurs de ce dessert. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe en décoration pour une touche de fraîcheur.

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