Dans les salons de thé comme sur les réseaux, le bubble tea a imposé ses perles qui dansent au fond du verre. Aujourd’hui, cap sur une version au melon miel, douce et parfumée, avec des boba faits maison. Le principe est simple: on prépare des perles de tapioca, on les sucre, puis on les plonge dans une boisson au goût de melon. Je te guide pas à pas, comme en cuisine de restaurant, pour obtenir des billes bien rondes et agréables à mâcher.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson est très énergétique et riche en glucides simples, avec une teneur importante en sucres provenant du sirop, du miel et du sucre de canne.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, limité au lait d'amande et au lait concentré, avec seulement 0, 78 g pour 100 ml.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 082 g pour 100 ml, provenant principalement du lait d'amande et du sirop.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres simples. Les valeurs nutritionnelles incluent les glaçons qui ne contribuent pas aux calories.
Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 25.5 g —
Lip. 1.3 g
Par portion (4 parts)
483 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 106 g —
Lip. 5.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.5 g |
| dont sucres | 15.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop au miel pour enrober les perles
Dans une petite casserole, verse l’eau, le miel et 30 grammes de sucre de canne. Fais chauffer doucement en remuant jusqu’à dissolution. Tu obtiens un petit sirop brillant. Réserve à température ambiante, il servira à garder les boba moelleux.
2. Former la pâte à boba
Dans une casserole, verse 60 millilitres d’eau et 50 grammes de sucre de canne. Porte à frémissement, puis coupe le feu. Ajoute d’un coup 90 grammes de fécule de tapioca et mélange vite à la spatule: la pâte se forme en boules. C’est normal si c’est un peu ferme, la tapioca boit l’eau très vite.
3. Pétrir pour lisser
Quand la pâte est tiède, pétris-la avec les mains 2 à 3 minutes, comme une pâte à modeler. Si elle colle, saupoudre un peu de fécule. Si elle s’effrite, ajoute quelques gouttes d’eau chaude. Le but est d’obtenir une pâte souple qui se roule sans se casser.
4. Rouler et découper les perles
Divise la pâte en 4 morceaux. Roule chaque morceau en long boudin, puis coupe en petits dés de la taille d’un petit pois. Roule chaque dé entre tes paumes pour faire des billes. Saupoudre régulièrement de fécule pour éviter que les perles ne se collent entre elles.
5. Cuire les boba
Porte une grande casserole d’eau à ébullition. Verse les perles et remue doucement 10 secondes pour qu’elles ne collent pas au fond. Fais cuire 20 minutes à petits bouillons, puis coupe le feu et laisse reposer 10 minutes dans l’eau chaude. Cette phase de repos aide le cœur à devenir tendre. C’est une cuisson par absorption, la perle gonfle en prenant l’eau.
6. Rincer et sucrer pour garder le moelleux
Égoutte les boba dans un tamis fin, puis rince-les rapidement à l’eau tiède. Transfère-les aussitôt dans le sirop au miel préparé au début. Mélange et laisse s’imprégner 10 minutes. Ne les laisse pas sécher à l’air, sinon elles durcissent.
7. Préparer la base melon miel
Dans un pichet, mélange le lait d’amande, le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et le sirop de melon. Goûte et ajuste: si tu veux plus de parfum, ajoute un peu de sirop de melon. Si tu veux plus de douceur, ajoute une petite cuillère de miel.
8. Monter les verres comme au salon de thé
Répartis les boba au fond de 4 grands verres. Ajoute des glaçons, puis verse la boisson au melon. Remue avec une grande cuillère avant de boire, puis utilise une paille large pour aspirer les perles.
Mon astuce de chef
Pour des boba bien tendres, vise une eau à 95 à 100 °C pendant la cuisson. Le thermomètre aide beaucoup, car une eau trop calme donne des perles dures. Et retiens cette règle de chef: les boba se dégustent dans les 2 heures, sinon ils deviennent caoutchouteux.
Boisson: bubble tea au melon miel
Pour une version plus légère, remplace la moitié du lait d’amande par de l’eau bien froide. Pour une version plus gourmande, ajoute 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré par verre, juste avant de servir.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le bubble tea, né à Taïwan dans les années 1980, repose sur un contraste de textures. Les perles de tapioca, issues de l’amidon de manioc, apportent cette mastication typique. Le mot boba désigne souvent les perles, et la boisson se décline avec des sirops, des laits et parfois des thés.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €10,44 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Serre dans de grands verres transparents pour bien voir la couche de boba au fond. Ajoute les glaçons après les perles, puis verse la boisson lentement pour garder de jolies strates. Une paille large est indispensable, sinon les perles restent coincées. Pour un clin d’œil asiatique, pose les verres sur un petit plateau de service en bambou, avec une serviette pliée sous chaque verre pour éviter qu’il glisse.
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Riville Lot de 6 verres à milkshake, 350 ml, grands verres à crème glacée avec base à pied, verres à dessert transparents pour Knickerbocker Glory, smoothies et flotteursLot de grands verres à milkshake de 350 ml : chaque verre à dessert peut contenir environ 350 ml, avec une hauteur d'environ 18,7 cm et un diamètre supérieur d'environ 7,9 cm, idéal pour les milkshakes généreux, les sundaes à la crème glacée et les desserts superposés. Design classique en verre à sundae : les côtés transparents cannelés et la base robuste donnent à ces verres à milkshake un look rétro intemporel tout en aidant à garder les boissons stables sur la table. Verres à dessert polyvalents pour la maison et les occasions : utilisez ces grands verres pour les milkshakes, les smoothies, la crème glacée, les parfaits de fruits, la gelée, les bagatelles et les flotteurs pétillants. Verre transparent pour mettre en valeur les couches : les tasses à milkshake en verre transparent affichent magnifiquement des couches colorées de crème glacée, de sauces et de garnitures. Lot de 6 verres à milkshake pratiques : livrés en lot de 6 verres à dessert assortis, pratiques pour les familles, les nuits de crème glacée et les petits rassemblements.16,99 € -
La Cafetière Gobelet à Bubble Tea, 650 ML, Verre Transparent avec Paille en Acier Inoxydable, réutilisable, idéal pour Smoothies, Milkshakes, Lattes glacés et Boissons FroidesIdéal pour le bubble tea : conçu pour savourer un bubble tea à la maison ou en déplacement, ce gobelet en verre transparent de 650 ml met en valeur les différentes couches de votre boisson pour une expérience de bubble tea ultime Grande capacité de 650 ml : sa contenance généreuse est idéale pour les bubble teas, smoothies, milkshakes, frappés, lattes glacés et autres boissons froides. Parfait au quotidien, à la maison, au bureau ou en voyage Verre transparent robuste et élégant : fabriqué en verre transparent de haute qualité, ce gobelet est résistant et permet de présenter des boissons colorées et à différentes couches, tout en offrant un design élégant et moderne Fourni avec une paille réutilisable en acier inoxydable, idéale pour déguster des bubble teas, smoothies, milkshakes, boissons glacées et frappés de manière écoresponsable Coffret cadeau parfait : présenté dans un joli coffret cadeau, c'est le présent idéal pour les amateurs de bubble tea, de smoothies et de café glacé13,99 €
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Fentar Lot De 2 Plateau De Service Repas, Plateau Bois en Bambou Empilables avec Poignées, Petit Plateaux Rectangulaire pour Cuisine, Salon, Bar, Présentation, Traiteur (40 X 28 Cm & 33 X 22 Cm)【Design Emboîtable & Deux Tailles en un Set】Notre plateau de service rectangulaire en bois adopte un design ingénieux emboîtable qui économise l'espace de rangement. Le petit plateau rectangulaire mesure 33 x 22 cm, et le grand plateau en bois 40 x 28 cm. Tous deux dotés de bords surélevés de 3,5 cm, ils s'adaptent parfaitement, d'un moment thé personnel à un plateau repas en groupe. 【Bambou Durable & Nettoyage Facile】Fabriqué en bambou robuste et écologique, une matière naturellement antibactérienne. Avec sa finition laquée sans danger pour les aliments, ce plateau bois résiste aux taches et à l'humidité — un simple coup d'éponge suffit. Il conserve son éclat doux et chaleureux dans le temps. 【Bords Surélevés Sécurisés & Poignées Ergonomiques】Le rebord de 3,5 cm de hauteur empêche efficacement les objets de glisser. Ses larges poignées au design ergonomique offrent une prise en main ferme et confortable pour un transport facile et stable de votre plateau rectangulaire. 【Polyvalence pour Toutes les Occasions】Bien plus qu'un plateau de service — utilisez-le comme plateau pour les boissons, plateau à thé pour les réceptions, sous-toasteur au petit-déjeuner, plateau à apéritif pour les fêtes, ou plateau portable pour les pique-niques. Un plateau en bois, des possibilités infinies. 【Style Moderne aux Tons Bois Naturel】Mettant en valeur les veines naturelles et la teinte bois chaleureuse du bambou, ce plateau de service incarne une esthétique moderne et minimaliste. Il s'intègre parfaitement dans les intérieurs scandinaves, japonais ou contemporains, apportant une touce organique et stylée à n'importe quel espace.25,99 €
