Les boules de légumes frites sont une délectation pour le palais, mêlant croquant et douceur en une seule bouchée. Faciles à préparer, elles apportent une touche d’originalité à votre table, tout en étant une manière ludique de consommer des légumes. Parfaites pour un apéritif entre amis ou comme entrée, elles raviront petits et grands. C’est une recette qui permet aussi de varier les plaisirs en fonction des légumes secs disponibles dans votre placard.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Rincez et égouttez les pois chiches et les haricots rouges. Dans un grand bol, écrasez-les à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Assaisonnement
Ajoutez la poudre d’ail, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre à la pâte. Mélangez bien pour intégrer les épices.
3. Formation des boules
Incorporez progressivement la chapelure et la farine de pois chiche à la pâte jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour former des boules. Prenez des petites portions et façonnez des boules de 3 à 4 cm de diamètre.
4. Friture
Chauffez l’huile de friture dans une friteuse électrique à 180°C. Plongez les boules de légumes doucement dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes. Utilisez une écumoire pour les retirer et égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme l’origan ou le basilic à la pâte. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accord mets et vins
Servez ces boules de légumes avec un vin blanc sec comme un sauvignon pour sublimer les saveurs épicées et équilibrer le gras de la friture.
L’info en plus
Ce plat, inspiré de la cuisine méditerranéenne, est une variante des falafels traditionnels, utilisant des haricots rouges pour une couleur et un goût différents.
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Comment présenter
Disposez les boules de légumes frites sur une assiette en ardoise pour accentuer le contraste des couleurs. Accompagnez-les de petits ramequins en céramique remplis de sauce au yaourt et de sauce piquante pour le plaisir de vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 € -
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
