Dans les cuisines du quotidien, le cumin fait souvent office de petit reporter des saveurs: il arrive discret, puis il signe le plat avec une chaleur sèche et parfumée. Cette recette de bœuf au cumin mise sur des produits faciles à stocker et à commander, sans ingrédients frais, pour un résultat net, épicé et rassurant. Tu vas voir, avec des gestes simples et bien expliqués, on obtient une viande tendre et une sauce courte qui enrobe bien.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, avec une teneur élevée en graisses et sel, caractéristique d'un mijoté à base de viande en conserve.
Protéines : Excellent apport protéique avec 14, 6 g pour 100 g, provenant principalement du bœuf en conserve, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : Teneur en sel importante à 0, 98 g pour 100 g, due au bœuf en conserve, au bouillon cube et à l'assaisonnement, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais ou de riz complet pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 2.8 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
546 kcal
Prot. 53.6 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 31.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base épicée
Mets la cocotte sur feu moyen et verse l’huile d’olive. Ajoute le cumin en graines et laisse chauffer 30 secondes en remuant. C’est le moment où les graines « chantent » un peu et sentent très bon, sans noircir. Cette action s’appelle torréfier chauffer à sec ou avec peu de matière grasse pour réveiller les arômes.
2. Construire la sauce
Ajoute les oignons frits déshydratés et l’ail semoule, puis mélange 20 secondes. Incorpore le concentré de tomate, le cumin moulu, le paprika fumé et le piment. Remue bien: tu veux une pâte rouge-brun qui s’accroche légèrement au fond, c’est normal et c’est bon signe.
3. Mouiller et dissoudre le bouillon
Verse l’eau, ajoute le cube de bouillon et gratte le fond avec une cuillère pour décoller les sucs. Les sucs petits dépôts savoureux formés au fond pendant la cuisson donnent du goût à la sauce. Laisse frémir 5 minutes.
4. Ajouter le bœuf et cuire doucement
Égoutte le bœuf en conserve et ajoute-le dans la cocotte. Mélange doucement pour ne pas l’émietter. Couvre et laisse mijoter 15 minutes à petit feu. Mijoter cuire très doucement, avec de petites bulles rend la viande plus moelleuse et la sauce plus ronde.
5. Épaissir proprement
Dans un petit bol, mélange la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide pour faire une boue lisse. Verse dans la cocotte en remuant, puis laisse cuire 2 à 3 minutes. La sauce doit napper la cuillère. Napper former un voile qui reste accroché à la cuillère.
6. Assaisonner et laisser reposer
Goûte, puis ajuste en sel et poivre. Coupe le feu et laisse reposer 5 minutes à couvert. Ce repos calme les épices et rend le goût plus harmonieux, un peu comme si le plat prenait le temps de se raconter.
Mon astuce de chef
Pour un cumin plus parfumé sans augmenter le piquant, écrase la moitié des graines de cumin au mortier avant de les torréfier. Écraser réduire en petits éclats pour libérer les huiles aromatiques donne une odeur plus chaude et une sauce plus « pro », sans effort.
Accords mets vins
Un rouge du sud, comme un côtes-du-rhône, accompagne bien le cumin grâce à ses notes épicées. Si tu préfères plus doux, un merlot souple fonctionne aussi, car il arrondit la chaleur des épices.
L’info en plus
Le cumin est une épice phare de nombreuses cuisines du bassin méditerranéen et du moyen-orient. Dans un plat de bœuf, il apporte une sensation chaude et légèrement terreuse, qui rappelle les plats mijotés longuement, même quand la recette est rapide et pensée pour le placard.
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre NaturellePIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,58 € -
BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation14,45 €
Astuces de présentation
Sers le bœuf au cumin dans un plat de service chaud, avec la sauce bien nappante au centre. Pour un rendu net, utilise une louche et fais un petit dôme, puis saupoudre une pincée de cumin moulu sur le dessus. À table, des assiettes creuses aident à garder la sauce, et une cuillère à sauce permet à chacun de se servir proprement sans renverser.
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Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.56,94 € -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 €
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