20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique typique des cuisines fusion.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bœuf
Couper le bœuf en fines lamelles en veillant à suivre la fibre de la viande. Cela garantit une meilleure tendreté après cuisson.
2. Préparer la marinade
Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre moulu et l’ail en poudre dans un bol. Ajouter le bœuf et bien enrober les lamelles de la marinade. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
3. Préparer les brocolis
Cuire les fleurs de brocoli surgelées à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Cela prend généralement 5 à 7 minutes.
4. Cuire le bœuf
Chauffer l’huile végétale dans un wok. Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter le bœuf et faire sauter jusqu’à ce qu’il commence à brunir.
5. Ajouter le brocoli
Incorporer les fleurs de brocoli au bœuf dans le wok. Mélanger bien et laisser cuire ensemble pendant environ 3 minutes.
6. Épaissir la sauce
Dissoudre la maïzena dans un peu d’eau froide et ajouter au wok. Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Mon astuce de chef
Pour rehausser davantage les saveurs asiatiques, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce d’huître en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais se marie très bien avec ce bœuf au brocoli, offrant une harmonie parfaite entre la viande et le vin.
L’info en plus
Originaire de la cuisine asiatique, le bœuf au brocoli est inspiré des plats sautés traditionnels, mélangeant viande et légumes dans une sauce richement parfumée. Il est souvent servi en accompagnement de riz blanc ou de nouilles dans les restaurants asiatiques.
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Comment présenter le bœuf au brocoli ?
Servez le bœuf au brocoli dans un plat creux peu profond pour garder la chaleur du plat. Vous pouvez également accompagner ce plat de bols de riz individuel pour une touche authentique asiatique.
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