le bo bun, une spécialité asiatique, séduit par sa légèreté et son explosion de saveurs. cette recette simple de bo bun au poulet à la citronnelle vous transportera directement au cœur de l’Asie grâce à ses arômes envoûtants. amateurs de cuisine exotiques, préparez-vous à découvrir un plat aussi délicieux que réconfortant.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et assez équilibré en nutriments, parfait pour un repas complet.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour maintenir la masse musculaire.
Sel : Contient une quantité significative de sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.7 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 3.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Émincez finement la citronnelle et l’ail. Dans un bol, mélangez l’huile, la sauce soja, le nuoc mam, le sucre, l’ail et la citronnelle. Versez la marinade sur les escalopes de poulet coupées en lamelles. Laissez reposer 15 minutes.
2. Cuisson du poulet
Chauffez le wok, puis faites sauter le poulet mariné pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.
3. Cuisson des vermicelles
Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.
4. Préparation de la sauce d’accompagnement
Mélangez le vinaigre de riz avec un peu de sucre et de l’eau. Ajoutez les cacahuètes concassées.
5. Dressage du bo bun
Dans chaque bol, disposez une portion de vermicelles, ajoutez la salade émincée, la carotte râpée et les lamelles de poulet. Parsemez de coriandre, menthe et cacahuètes. Arrosez de la sauce d’accompagnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le poulet plus longtemps, idéalement une nuit au réfrigérateur.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec les arômes citronnés et herbacés de ce plat.
L’info en plus
Originaire du Vietnam, le bo bun est un plat traditionnel qui allie fraîcheur et saveurs épicées. Il est généralement servi en bol, permettant une belle harmonie des composants.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des bols larges et peu profonds pour un style authentique. Accompagnez-le de baguettes asiatiques pour une dégustation authentique.
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