Dans les cuisines asiatiques comme sur les cartes des bistrots modernes, le beignet de crevette fait figure de valeur sûre: une coque très croustillante, un cœur moelleux, et ce petit bruit sec quand on croque. Ici, pas de produits frais à courir acheter. Tout se joue sur une pâte bien froide, une huile à la bonne température et une panure qui accroche. Avec ces repères, tu vas obtenir des beignets réguliers, dorés et savoureux, comme au restaurant, mais à la maison.
20 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1.
Décongèle les crevettes puis sèche-les très soigneusement avec du papier absorbant. C’est un point clé: si elles sont mouillées, la pâte glisse et l’huile peut crépiter trop fort.
2.
Prépare trois zones de travail: un bol avec la farine de blé, un bol avec la pâte, et une assiette creuse avec le panko. Cette organisation s’appelle la panure à trois bacs méthode qui consiste à fariner, tremper, puis enrober, pour que la croûte tienne bien à la cuisson.
3.
Dans un grand bol, mélange 120 grammes de farine de blé, la fécule de maïs, la levure chimique, l’ail semoule, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre. Ajoute l’eau gazeuse très froide et mélange juste assez pour ne plus voir de poudre. Ne cherche pas une pâte lisse: quelques petits grumeaux gardent le croustillant.
4.
Fais chauffer l’huile à 175 °C. Si tu utilises un thermomètre, vise 170 à 180 °C. Cette zone de température est celle où le beignet dore vite sans boire l’huile.
5.
Passe chaque crevette dans le bol de farine pour la poudrer finement, puis trempe-la dans la pâte, puis roule-la dans le panko en appuyant doucement. Tu dois sentir que la chapelure s’accroche comme un manteau.
6.
Fais frire par petites fournées, 2 à 3 minutes, en retournant à mi-cuisson. Quand les beignets sont bien dorés, sors-les avec l’écumoire et pose-les sur une grille. La grille évite que la vapeur ramollisse la croûte, contrairement à une assiette.
7.
Mélange la sauce sweet chili et la sauce soja pour un dip rapide. Sers les beignets tout de suite, tant qu’ils chantent sous la dent.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant encore plus net, mets le bol de pâte 10 minutes au congélateur avant de paner. Le froid ralentit l’absorption d’huile et aide la croûte à se former vite. Et si l’huile descend sous 170 °C, attends un peu entre deux fournées: une huile trop tiède rend les beignets mous.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un muscadet sur lie accompagne très bien la friture et la sauce légèrement sucrée. Sans alcool, un thé vert glacé nature ou une eau pétillante au citron en bouteille nettoie le palais et met en valeur le croustillant.
En savoir plus sur le plat
Le beignet de crevette s’inspire de techniques de friture très répandues en Asie, dont la tempura friture légère réalisée avec une pâte froide, peu mélangée, pour créer une coque fine et croustillante. Ici, l’ajout de panko donne une texture plus craquante, proche des crevettes panées servies à l’apéritif.
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Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(23,5x17,5x2,5cm）【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.18,49 €17,57 €-5%
Astuces de présentation
Présente les beignets sur un plateau de service, posés sur une grille ou sur un tapis égouttoir, avec une petite coupelle de sauce par personne. Pour un style asiatique, aligne-les comme des bâtonnets, tous dans le même sens, et propose des baguettes japonaises. Une assiette sombre met en valeur la couleur dorée et donne un rendu très net sur la table.
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.8,59 €7,99 €-7%
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BORDEAG 10 Pièces Bols À Sauce, Mini Bols À Dessert, Bol À Trempette Fleurs Coupelles À Sauce En Céramique Bol À Snack Porcelaine Pour Dessert Soja Épices Collations (5 Couleurs)Matériau de haute qualité：Le Bols À Sauce est fabriqué en céramique émaillée, robuste, inodore, non toxique et résistante à la chaleur Taille： Le Bols À Sauce en porcelaine est petit et compact, avec un diamètre de bord d'environ 7 cm et une hauteur d'environ 2,8 cm Paquet de 10：Ensemble de 10 bols à sauce au total, comprenant 5 couleurs (blanc, vert, bleu clair, vert clair, rose), 2 pièces de chaque couleur, suffisamment pour répondre à vos besoins quotidiens Décoration parfaite： Le Bols À Sauce est en forme de fleur de cerisier, très mignon, avec des couleurs simples et élégantes et un design exquis, ajoutant une nouvelle créativité à votre cuisine Polyvalent： Ce Bols À Sauce est parfait pour les sauces, vinaigres, plats froids, cornichons, salades, collations, épices et autres collations et apéritifs. C'est également un cadeau parfait pour les amis, la famille et les collègues22,88 € -
FTISSLY Lot de 4 Bols à Sauce en Céramique, 8,3 x 2,7cm【Céramique haute qualité : texture solide et soyeuse, mini coupelles en céramique】 Ce bols à sauce en céramique est fabriqué en céramique cuite à haute température, texture dense, solide et douce au toucher. Le fond anti‑dérapant assure une bonne stabilité, ce mini bol en ceramique pour sauce soja ne glisse pas facilement. De minuscules points noirs peuvent apparaître sur les zones non émaillées du fond : ce sont des traces normales du processus de cuisson, sans incidence sur l’usage, parfait pour petits bols en céramique, coupelle ceramique 【Émail à motif goutte : élégant et facile d’entretien, bols à tremper en céramique】 Ce coupelle sauce bénéficie d’un émail décoratif à motif goutte à la texture fine. Compatible micro‑ondes et four, sa surface lisse évite l’incrustation des sauces. Le lavage à la main est recommandé ; pour lave‑vaisselle, utilisez le programme porcelaine‑cristal. Idéal comme bols à condiments, bol pour sauce soja, mini bol pour sauce 【Ouverture large : trempage confortable sans gaspillage, bols à sauce sushi】 Diamètre 8,3 cm avec bord légèrement relevé, ce bols à sauce ronds permet une bonne répartition des sauces et un trempage aisé des aliments. Convient pour soja, vinaigre, vinaigrette, mais aussi olives, noix et apéritifs. Parfait plats à sauce pour sushi, bols à sauce soja pour sushi, petit bol pour sauce, petit bol coupelle aperitif 【Empilable : gain de place dans vos placards, mini bols ronds en céramique】 D’une hauteur de seulement 2,7 cm, ces bols à trempette s’empilent parfaitement et occupent très peu d’espace dans tiroirs ou vaisseliers. Idéal pour les cuisines avec rangement limité : sortez‑les à besoin et rangez‑les discrètement au quotidien. Convient comme bol epices céramique, bol pour sauces, bol pour sauce chinoise 【Multi‑usages et excellent idée cadeau, petit bol porcelaine multicolore】 Lot de 4 coupelles à sauce pour repas quotidien, réunions entre amis, cafés, restaurants et hôtels. Utilisable comme bols à sauce soja, bols a tremper, bol à trempette. Pratique et discret, c’est un cadeau idéal pour pendaison de crémaillère, mariage ou fêtes, aussi bien pour usage personnel que pour offrir19,99 €
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CHEUKYIU Lot de 4 Plateaux de Service Rectangulaires Noirs en Ardoise Naturelle, 30 x 25 cm, Plateaux de Repas pour Steak, Entrée, SushisMatériau : le plateau de service est fabriqué en ardoise naturelle de qualité, le matériau est robuste et résistant à l'usure, avec une longue durée de vie, capable de résister à l'usure quotidienne Antidérapant : le plateau de service en ardoise est équipé de quatre patchs antidérapants sur le dessous qui garantissent que les objets tels que les aliments restent plus stables pendant l'utilisation Facile à nettoyer : ces plateaux en ardoise naturelle peuvent être facilement rincés à l'eau, évitez de frotter avec des billes de fil d'acier pour préserver leur beauté et leur durabilité Large application : les ardoises noires sont utilisées dans les hôtels, les restaurants, la maison et dans de nombreuses autres occasions et sont idéales pour les fruits, les desserts, les steaks, les entrées, les collations, etc Contenu de la livraison : vous recevrez 4 plateaux rectangulaires en ardoise, dimensions 30 x 25 cm, grande capacité et taille moyenne pour répondre à vos différents besoins quotidiens dans différents scénarios31,85 € -
SINJEUN Lot de 10 plateaux en ardoise rectangulaires 25x12 cm - Plateau apéritif et fromage - Planche à découper et service - NoirRobuste et durable : ce plateau en ardoise est fabriqué en matériau roche de haute qualité avec une excellente résistance à la pression et à l'abrasion. Il n'est pas facile à casser ou à déformer et peut être utilisé pendant une longue période sans perdre sa beauté et sa fonctionnalité. 🛒 DESIGN UNIQUE ET ÉLÉGANT : Chaque assiette en ardoise noire est finement polie et possède une couleur noire profonde et élégante, parfaite pour une variété de vaisselles et décorations de cuisine, ajoutant une touche de raffinement et une ambiance unique à la table. 🛒BONNE RÉSISTANCE À LA CHALEUR : Les plaques d'ardoise noires rectangulaires sont très résistantes à la chaleur et peuvent résister aux objets chauds. Vous pouvez y placer des aliments chauds ou des boissons sans endommager la plaque. Cela les rend idéales pour les barbecues et autres occasions où vous devez garder vos aliments au chaud. UTILISATION MULTIFONCTIONNELLE : Les plaques de schiste noires peuvent être utilisées non seulement comme assiettes en pierre, mais aussi comme planches à découper, napperons de gril, assiettes décoratives et bien d’autres utilisations. Vous pouvez les utiliser pour les repas de famille, les banquets, les hôtels, les restaurants et bien d'autres occasions. 🛒TOUS LES CLIENTS SONT PRIVILÉGIÉS : Avec une équipe de service client expérimentée, professionnelle et efficace, nous offrons à nos clients des plaques en ardoise de qualité 25 x 15 cm et un service client rapide. Nous ferons de notre mieux pour que chaque client ait une excellente expérience d'achat.29,99 €
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Bac de Récupération Acier Inoxydable 50x10cm Tapis de Bar Egouttoir Bac Récepteur INOX Comptoir Drip Tray Barmat Plateau d'Egouttage Matériel Bar Restaurant (Lot de 2 Pièces)Le tapis de bar est un produit indispensable pour un bar propre et rangé ; généralement en caoutchouc, ce modèle se distingue par sa fabrication en acier inoxydable : une solidité et une praticité inégalées. La construction tout inox homologuée pour un usage professionnel en fait un modèle d'une grande robustesse, une véritable garantie Grande praticité d'utilisation : composé de 2 pièces, l'une plus basse pour recueillir l'eau pendant le séchage et l'autre transformée en grille sur laquelle poser vos verres et outils de bar Les deux éléments peuvent être facilement séparés et lavés au lave-vaisselle Résistance extrême : ce tapis de bar est conçu pour résister aux nombreux chocs et accidents qui se produisent souvent derrière le bar Un tapis de bar avec grille entièrement en acier inoxydable pour être encore plus robuste et pratique. Il vous suffit de le poser sur le comptoir, bien en vue, et de laisser sécher vos « outils de travail » en toute sécurité Hauteur : 2.5cm - Longueur : 48cm - Largeur : 10.5cm - Poids Net : 950g74,99 € -
Plateau d’Egouttement Rectangulaire en Acier Inoxydable Tapis de Bar 30x15cm Bac de Récupération Amovible pour Eau et Bière Drip Tray Matériel de Bar Professionnel (Lot de 2 Pièces)Le tapis de bar est un produit indispensable pour un bar propre et rangé ; généralement en caoutchouc, ce modèle se distingue par sa fabrication en acier inoxydable : une solidité et une praticité inégalées. La construction tout inox homologuée pour un usage professionnel en fait un modèle d'une grande robustesse, une véritable garantie Grande praticité d'utilisation : composé de 2 pièces, cet égouttoir de bar en acier inoxydable 30x15cm vous permet de drainer les liquides, de préparer vos cocktails et de garder votre station de travail propre. Il est également utile comme support pour vos shakers et doseur de bar Les deux éléments peuvent être facilement séparés et lavés au lave-vaisselle Un tapis de bar avec grille entièrement en acier inoxydable pour être encore plus robuste et pratique. Il vous suffit de le poser sur le comptoir, bien en vue, et de laisser sécher vos « outils de travail » en toute sécurité Longueur : 30cm - Largeur : 15cm - Hauteur : 2.3cm - Poids Net : 520g54,99 €
