Plongeons au cœur de la cuisine vietnamienne avec le bánh bao, une brioche à la vapeur délicieusement parfumée, qui saura ravir vos sens. Traditionnellement consommée en guise de collation ou de repas léger, cette spécialité vous invite à un voyage culinaire enrichissant et plein de découvertes. Éclairez vos papilles avec cette recette simple et ambitieuse, accessible à tous les amateurs de cuisine asiatique.
50 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le plat est assez énergétique avec une teneur élevée en protéines.
Protéines : La recette est riche en protéines, notamment grâce à la viande de porc.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, attention à sa consommation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.3 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. La pâte à brioche
Dans le bol d’un robot pâtissier équipé du crochet, mélangez la farine, la levure, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoutez l’eau progressivement en pétrissant pour obtenir une pâte lisse et souple. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, à couvert.
2. Préparation de la garniture
Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis émincez-les finement. Dans un bol, mélangez la viande de porc hachée avec les champignons, la sauce soja, l’huile de sésame, les pousses de bambou finement hachées, les oignons verts ciselés, le sel et le poivre.
3. Assemblage des bánh bao
Divisez la pâte en 8 boules égales. Étalez chaque boule en un disque. Placez une cuillerée de garniture au centre de chaque disque, ajoutez un quartier d’œuf dur et refermez en pinçant les bords pour former des petits balluchons.
4. Cuisson à la vapeur
Disposez les bánh bao dans le panier vapeur en bambou, en laissant suffisamment d’espace entre eux pour qu’ils puissent gonfler. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et cuits.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, incorporez quelques gouttes d’huile de sésame dans la pâte à brioche. Cela ajoutera une note subtile et parfumée à vos bánh bao.
Le thé vert
Pour accompagner cette spécialité vietnamienne, un thé vert léger s’associera parfaitement en équilibrant les saveurs délicates et réduira le gras de la viande de porc.
L’info en plus
Originaire de la Chine, le bánh bao a trouvé sa place au Vietnam en adaptant ses saveurs pour plaire aux papilles locales. Souvent vendu en tant que street food, il incarne une fusion entre cultures et traditions.
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Comment présenter
Pour un effet authentique et convivial, servez vos bánh bao dans un panier vapeur en bambou directement sur la table. Utilisez des coupelles et des petites assiettes en céramique pour accompagner avec des sauces comme du vinaigre de riz et de la sauce soja.
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