Recette d'Anko : pâte de haricots rouges sucrée maison

Recette d’Anko : pâte de haricots rouges sucrée maison

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L’anko est une pâte sucrée à base de haricots rouges, idéale pour agrémenter de nombreux desserts japonais. Facile à réaliser chez soi, elle vous permettra de découvrir une saveur douce et authentique de la cuisine asiatique.

10 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Riche en glucides Faible en graisses

Synthèse express

Profil : Préparation sucrée énergétique à base de haricots rouges.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines grâce aux haricots azuki.
Sel : Très faible en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
156 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
351 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 75.4 g — Lip. 0.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 156 kcal
Lipides
Matières grasses 0.1 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 16.7 g
Autres
Protéines 5.5 g
Fibres 3.5 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des haricots

Rincer les haricots azuki à l’eau froide et les laisser tremper toute une nuit.

2. Cuisson des haricots

Dans une grande casserole, ajouter les haricots trempés et 500 ml d’eau. Porter à ébullition.

3. Déroulement de la cuisson

Laisser mijoter les haricots à feu doux pendant environ une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Préparation de l’anko

Égoutter les haricots cuits et les mixer dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.

5. Ajout des ingrédients

Transférer la pâte dans une casserole, ajouter le sucre et la pincée de sel, puis cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 10 minutes.

6. Refroidissement et stockage

Laisser refroidir la pâte d’anko et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Il est possible de moduler la texture de l’anko en ajoutant un peu plus ou un peu moins d’eau selon vos préférences. Pour une texture plus lisse, continuez de mixer jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Thé vert

Le thé vert est une boisson traditionnelle qui s’accorde parfaitement avec le goût sucré de l’anko, apportant une touche rafraîchissante à la dégustation.

L’info en plus

L’anko est un élément incontournable de la pâtisserie japonaise. Souvent utilisé dans des desserts tels que les mochis et les dorayakis, il est apprécié pour sa douceur et sa texture onctueuse.

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Comment servir

L’anko est traditionnellement servi dans de petits bols en bois pour conserver la chaleur et la présenter de manière esthétique.

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