Découvrez le Banh Gio, une spécialité vietnamienne, douce et savoureuse. Ce gâteau pyramidal cuit à la vapeur est subtilement parfumé et se réalise aisément chez soi avec des ingrédients secs.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et contient une quantité modérée de graisses.
Protéines : L'apport en protéines est faible comparé aux autres macronutriments.
Sel : La recette est relativement salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
329 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 58.6 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
314 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 55.8 g —
Lip. 6.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 329 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58.6 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 3.93 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de riz et la fécule de maïs avec 600 ml d’eau. Ajoutez la poudre de champignons shiitake.
2. Préparation de la garniture
Dans un autre bol, combinez la pâte de soja fermentée avec l’huile de sésame, le sel, le poivre et la sauce soja.
3. Formation du gâteau
Découpez des feuilles de papier sulfurisé en carrés. Déposez une cuillère de pâte au centre de chaque feuille, ajoutez une cuillère de garniture, puis refermez les coins pour former une pyramide.
4. Cuisson à la vapeur
Disposez les pyramides dans un cuit-vapeur et faites cuire pendant 60 minutes à feu moyen.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus authentique, vous pouvez ajouter des feuilles de bananier autour des pyramides avant de les cuire.
Thé au jasmin
Le thé au jasmin se marie parfaitement avec la douceur et le parfum du Banh Gio, offrant une harmonie de saveurs délicates.
L’info en plus
Le Banh Gio est un gâteau traditionnel vietnamien souvent dégusté lors des petits-déjeuners ou en-cas. Sa forme pyramidale est emblématique de ce plat.
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