le poisson amok, emblématique du cambodge, est un met délicieusement parfumé qui vous transporte dès la première bouchée. cette recette traditionnelle de poisson cuit à la vapeur avec des épices et du lait de coco est un véritable voyage culinaire en asie du sud-est. chez mamaly, l’authenticité est au rendez-vous pour un repas qui séduira les papilles les plus curieuses.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au poisson et aux œufs.
Sel : Plutôt salé, à déguster avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
424 kcal
Prot. 33 g —
Gluc. 13.2 g —
Lip. 27.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Coupez le poisson en morceaux de la taille d’une bouchée et réservez. hachez les feuilles de bananier pour en faire des contenants en forme de coupelles.
2. Faire le mélange d’épices
Dans un mixeur, mélangez la pâte de curry rouge, le kroeung, et un peu de lait de coco. mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et parfumée.
3. Assembler le poisson
Dans un bol, combinez le poisson avec la pâte épicée, les oeufs battus, le reste de lait de coco, le vinaigre de riz, le sucre et le sel. mélangez bien pour enrober chaque morceau de poisson.
4. Cuisson à la vapeur
Disposez les coupelles de feuilles de bananier dans le vapeur en bambou. remplissez chaque coupelle du mélange de poisson. faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes jusqu’à ce que le poisson soit tendre et cuit à coeur.
Mon astuce de chef
pour intensifier la saveur authentique, ajoutez une cuillère à café de sauce de poisson à votre mélange d’épices. cela rehausse le goût salé tout en apportant une touche supplémentaire d’exotisme.
Accords mets vins
le poisson amok s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un riesling. ce vin amplifie les notes aromatiques au palais sans dominer le plat.
L’info en plus
l’amok est bien plus qu’un plat, c’est une tradition cambodgienne qui célèbre l’harmonie des saveurs et l’unicité de la cuisine khmère. originalement servi lors de grandes occasions, l’amok offre une chaleureuse évasion au coeur de l’asie du sud-est.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
AYAM Pâte de Curry Rouge | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten, Lactose et Conservateurs - 100gSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry rouge thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry rouge AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée de piments rouges, galangal et feuilles de citron kaffir et doit sa couleur à ses ingrédients principalement rouges, comme le piment rouge, qui lui donne toute sa puissance. Niveau de piment : Moyen. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry rouge AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Rouge AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. IDÉALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry rouge AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille.2,30 €2,10 €-9% -
Mae Ploy Thai Red Curry Paste - Curry thaï authentique – Cuisine thaïlandaise – 400 gPâte de curry thaï polyvalente – parfaite pour currys, soupes, plats au wok Sans conservateur ni colorant artificiel Halal le conseil central islamique de Thaïlande Idéal pour la cuisine asiatique – pour assaisonner riz, nouilles ou viandes marinées3,59 €3,49 €-3%
-
MINAOLULUS Feuille de bananier artificielle - 9 dents - Ornement en plastique - Vert - Pour salon et événementFeuille de banane artificielle : la finition artisanale assure des couleurs vives et un aspect plus attrayant, la bonne texture empêche la décoloration ; feuille artificielle Décoration de feuilles de bananier : cette belle et pratique feuille de banane peut ajouter de la vitalité à une pièce monotone. Accessoires pour arrangements de feuilles Feuille artificielle : pas besoin d'arroser comme une vraie plante et donne à votre maison une atmosphère naturelle. Feuille de banane artificielle Feuille artificielle : les excellents matériaux et la fabrication le rendent unique et attrayant, décoration de feuilles Feuille de banane artificielle comme décoration : avec cette décoration en feuille de bananier dans le vase, votre pièce sera plus belle et plus naturelle15,10 € -
BITEFU 6 Grandes Feuilles de Banane Artificielles Feuilles TropicalesMatériaux de haute qualité : les feuilles de bananier sont en plastique. Sans odeur, durable, lavable et réutilisable. Le matériau est si doux qu'il peut également être plié. Naturellement réaliste : ressemble à de vraies feuilles de bananier tropicales. Ils attirent tous les regards lors de n'importe quelle fête. Elles donnent un aspect naturel visuellement et au toucher. En même temps, ils peuvent créer une atmosphère fraîche et naturelle dans le thème. Lot et taille : 6 pièces. Chacune mesure environ 58 x 29 cm (23 x 11 pouces) et est gaufrée pour un aspect réaliste. Quantité suffisante pour répondre à vos différents besoins. Bon produit artisanal : Nos feuilles de bananier tropicales sont très légères et robustes. Vous n'avez pas à vous soucier qu'il soit endommagé pendant et après utilisation. Et cette décoration de fête tropicale est lavable et vous pouvez la ranger pour la prochaine fois. Large gamme d'utilisations : notre tapis de feuilles de bananier est idéal pour décorer les anniversaires, les emballages sur le thème de la chasse, la décoration de la forêt tropicale, Hawaï, Luau, les fêtes sur la plage, sont également des accessoires parfaits pour la photographie pour créer de beaux paysages.13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 25cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande…🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 25cm / Hauteur : 14,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil26,99 €21,99 €-19% -
Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 20cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 20cm / Hauteur : 10,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil23,99 €18,49 €-23%
Comment présenter le poisson amok
Servez le poisson amok dans les coupelles de feuilles de bananier pour un effet visuel des plus authentiques. ces coupelles peuvent être déposées sur des assiettes plates en porcelaine blanche ou sur un plateau de présentation en bois pour renforcer l’esprit ethnique du repas. utilisez des couverts en bambou pour une expérience véritablement immersive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fomiyes 4 PièCes Feuilles De Bananier Artificielles 15.75X7.87 Pouces Feuilles Tropicales DéCoratives pour FêTes Luau Et DéCoration De Table PolyvalenteDesign RéAliste: Les feuilles de bananier artificielles mesurent 15,75 x 7,87 pouces, offrant un aspect naturel qui s'intègre parfaitement dans toute décoration tropicale, apportant une touche d'élégance et de fraîcheur à votre espace MatéRiaux Durables: Fabriquées en tissu de caoutchouc robuste, ces feuilles artificielles vertes garantissent une utilisation sûre et pratique, adaptées à une décoration intérieure sans se déformer décolorer rapidement Polyvalence D'Utilisation: Idéales pour les fêtes hawaïennes luau, les réunions de famille, les restaurants et buffets, ces feuilles décoratives de fête hawaïenne ajoutent un charme unique et une ambiance tropicale à toutes vos occasions AméLioration Visuelle: Ces feuilles tropicales artificielles rehaussent l'attrait visuel des plats, notamment des sashimis, en créant une présentation culinaire captivante et naturelle qui séduit vos convives Facilité D'Entretien: Ces feuilles décoratives sont légères et faciles à nettoyer, elles peuvent être disposées sur des tapis de collation ou coussins de protection de table, offrant une décoration élégante sans entretien compliqué12,39 €10,29 €-17% -
RESOYE Lot de 4 sets de table en forme de feuilles de bananier artificielles pour décoration de maison, de fête de mariageMatériau : le set de table en feuilles de bananier artificielles est fabriqué en matériau EVA de haute qualité. C'est un design doux et vif qui imite les feuilles naturelles et ressemble à de vraies feuilles vertes. Le set de table de haute qualité et agréable au toucher est très durable et vous pouvez le réutiliser. Taille : la taille du set de table imitation feuille verte est d'environ 44 x 28 cm, la taille parfaite pour un usage quotidien, il peut être assorti à différentes tables. Le design unique des feuilles de bananier : le set de table adopte le design de feuilles de plantes artificielles, qui semble réaliste et ajoute une touche de vert à votre table, ce qui semble frais et attrayant. Le set de table en feuille de banane verte apportera une atmosphère tropicale à votre maison et diverses soirées à thème, le rendant plus vif et énergique. Facile à utiliser : ce set de table est imperméable, et certaines taches sont faciles à nettoyer. Et il a une bonne fonction d'isolation thermique, qui peut séparer la vaisselle chaude de la table à manger, protégeant ainsi votre table de salle à manger des taches et des dommages, et ajoute de la couleur à votre bureau. Utilisations multiples : ces sets de table en feuilles de bananier artificielles peuvent être utilisés comme décoration de table, set de table, décoration de fond, décoration de la maison, décoration de fête à thème ou DIY n'importe quelle décoration que vous aimez. C'est également un excellent cadeau pour la famille ou les amis.16,87 €
-
SunMoon Eco Friendly 360 Pack Couverts jetables en bois, 16 cm de long, emballage sans plastique, remplaçant les couverts en plastique et en bambou, compostables, biodégradablesBiodégradable: Fabriqué à 100% de bouleau, les couverts en bois jetables SunMoon sont une alternative durable et écologique aux couverts en plastique ou en bambou, ce qui en fait un excellent choix pour les consommateurs conscients de l'environnement qui veulent réduire leur impact sur l'environnement. Eco Friendly And Natural: Les couverts en bois SunMoon sont livrés dans une couleur en bois naturel sans revêtements chimiques qui sont à la fois élégants et fonctionnels, ajoutant une touche de charme rustique à votre expérience gastronomique. Dureté et lisse: Parfait pour les fêtes ou en déplacement, notre ensemble de couverts jetables est léger, facile à transporter et ne crée aucun morceau ou désordre lorsqu'il est jeté pendant la coupe de nourriture. Pratique: facile à ramasser, peut être utilisé pour des dîners multi-personnes, des fêtes, des mariages de camping, également pratique à transporter dans la boîte au déjeuner au travail ou à l'école. Cuillères, fourchettes et couteaux: Avec notre ensemble de couverts jetables en bois, vous pouvez profiter de la commodité et de la facilité des couverts jetables sans nuire à l'environnement. Toutes les cuillères jetables en bois sont pressées à chaud, elles peuvent se déformer si elles sont laissées dans le liquide pendant une longue période. Notez donc qu'il ne faut pas laisser les cuillères dans la soupe, le miel ou d'autres liquides pendant longtemps.19,99 € -
Vaisselle XL Compostable Jetable Premium 50 personnes. Bambou Durable Ecologique (Assiette 25cm, Couverts 17cm, Serviette 26cmX26cm) Picnic, Barbecue, Fête.🌿 Contenu XL : la vaisselle contient 50 assiettes en bambou de 26 cm, le paquet de 150 couverts en bambou naturel sans BPA ni parabènes de 16cm contient 50 cuillères, 50 fourchettes et 50 couteaux. 50 serviettes de table recyclables de 27 cm. 💪 Flexible. Résistance à la rupture supérieure à celle des couverts en bois. Le couteau, la fourchette et la cuillère sont en bambou. Imperméable, résistant à l'huile et biodégradable. Nos assiettes jetables sont entièrement compostables et respectueuses de l'environnement. 💦 Résistants à l'humidité. Les assiettes sont sûres pour les aliments et fabriquées en fibres de bambou, ce qui les rend beaucoup plus résistantes à l'humidité des aliments que celles fabriquées en canne à sucre. 📦 Emballage en carton élégant et unique avec le logo de la marque. Ce set d'assiettes jetables ajoutera une touche décorative supplémentaire à votre table, afin que vous puissiez profiter au maximum de vos barbecues et de vos fêtes pour savourer un bon repas avec vos invités ! 👩🍳 Le set d'assiettes compostables est un choix idéal pour presque toutes les occasions : mariages, anniversaires, barbecues, snacks, pique-niques, repas de famille, etc. 🍏 Nos produits compostables sont exempts de produits chimiques nocifs. Ces couverts jetables en bambou sont 100 % naturels et sans danger pour les aliments, parfaits pour tous les repas. 🦢 Couverts lisses et sans échardes. Pas de goût de bois.30,95 €
-
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €