La cuisine japonaise séduit par sa subtilité et son élégance. Une marinade japonaise authentique, parfaite pour sublimer viandes, poissons ou légumes, repose sur l’art délicat de combiner quelques ingrédients soigneusement sélectionnés. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser chez vous une marinade qui rivalisera avec celles des plus grands chefs nippons.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin et le saké. Le mirin est un vin de riz doux, tandis que le saké est une boisson alcoolisée japonaise à base de riz.
Étape 2
Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Étape 3
Incorporez l’huile de sésame, le gingembre en poudre et l’ail en poudre. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Transférez la marinade dans un shaker à vinaigrette pour la mélanger encore mieux et faciliter son utilisation.
Étape 5
Utilisez la marinade pour assaisonner vos viandes, poissons ou légumes. Laissez mariner au moins 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien les aliments.
Mon astuce de chef
Pour une marinade légèrement épicée, ajoutez une pointe de piment en poudre ou quelques gouttes d’huile pimentée.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette marinade japonaise, un vin blanc sec comme un riesling ou un chardonnay serait idéal. Si vous préférez une boisson sans alcool, un thé vert glacé japonais s’accordera parfaitement.
La marinade japonaise trouve ses origines dans les traditions culinaires ancestrales du Japon. Utilisée principalement pour apporter une saveur umami intense, elle est devenue un incontournable de la cuisine japonaise moderne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez vos plats marinés dans des bols à ramen. Ces bols, souvent en céramique, permettent de conserver la chaleur et de mettre en valeur les couleurs des ingrédients.
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