Découvrir l’agedashi tofu, c’est s’ouvrir à une expérience gustative japonaise d’une finesse remarquable. Ce plat se distingue par sa texture contrastée et son goût subtilement relevé. Parfait pour ceux qui souhaitent explorer la cuisine japonaise, il est à la fois simple à réaliser et riche en saveurs. Préparez-vous à surprendre vos papilles tout en impressionnant vos convives avec cette délicatesse venue d’Asie.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le tofu en cubes d’environ 3 cm de côté et épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
Étape 2
Roulez délicatement les cubes de tofu dans la fécule de pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés.
Étape 3
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
Étape 4
Faites frire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, soit environ 3 à 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 5
Dans une petite casserole, mélangez le dashi, la sauce soja et le mirin. Portez à ébullition puis retirez du feu.
Étape 6
Placez le tofu frit dans un bol, versez le bouillon chaud dessus et garnissez de daikon râpé et d’oignons verts finement ciselés.
Mon astuce de chef
Pour un tofu encore plus croustillant, assurez-vous que l’huile soit à la bonne température avant de commencer la friture. Utilisez du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile après la friture.
Accord met-vin
Un saké sec se marie parfaitement avec l’agedashi tofu. Sa douceur naturelle et sa légèreté vont souligner les saveurs délicates du plat sans les masquer.
L’agedashi tofu est un plat traditionnel japonais qui se retrouve souvent dans les izakayas, ces bars à tapas nippons. Sa popularité tient à sa simplicité et à sa capacité à mettre en valeur le goût du tofu sous une forme originale et savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TIKUSAN Râpe japonaise Oroshigane en acier inoxydable fabriquée au Japon pour radis, ail, gingembre, fruits et légumes racines (13 x 23,9 cm)Oroshigan polyvalent : cet oroshigane en acier inoxydable est parfait pour râper le gingembre, le daikon et d'autres ingrédients, ce qui en fait un outil essentiel dans toute cuisine. Sa fine surface de râpe assure une extraction maximale des saveurs pour toutes vos créations culinaires. Design japonais authentique : découvrez l'artisanat des ustensiles de cuisine japonais traditionnels avec cette râpe japonaise oroshi. Conçu pour l'efficacité, il facilite le râpage du gingembre et des radis, améliorant votre cuisine avec des saveurs authentiques. Parfait pour Daikon : notre râpe Daikon oroshigane détruit sans effort les radis en brins fins et délicats. Idéal pour préparer des plats traditionnels comme le soba et les salades, il ajoute une touche délicieuse à vos repas. Acier inoxydable durable : fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, cette râpe à gingembre japonaise est conçue pour durer. Il est facile à nettoyer et résistant à la rouille, assurant la longévité dans votre cuisine sans compromettre la performance. Cette râpe est conçue dans un souci de convivialité. La râpe japonaise oroshigane permet de râper rapidement le gingembre, le daikon et plus encore, améliorant votre expérience de cuisine. Afin de minimiser la résistance, les lames ont un angle précis de 35 degrés qui empêche efficacement le glissement pendant le râpage. Dimensions : 13 x 23,9 cm. Poids : 0,2 kg46,06 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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Friteuse Multifonction en Acier Inoxydable 304 Avec Panier à Tamis | Mini friteuse à huile anti-éclaboussures, pour frites, poulet frit, compatible cuisinière à gaz et induction【Acier inoxydable 304 de qualité alimentaire】Fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire supérieure pour une utilisation intensive et durable en cuisine, elle résiste aux odeurs alimentaires tenaces. Ses parois hautes limitent efficacement les éclaboussures d'huile et offrent une capacité généreuse pour la friture, l'ébullition et le blanchiment des aliments. 【Économie d'huile et compatibilité multi-feux】Son design compact nécessite moins d'huile de cuisson, réduisant ainsi le gaspillage. Elle est parfaitement compatible avec les cuisinières à gaz, les plaques à induction et autres types de feux. Idéale pour préparer de petites quantités au quotidien sans encombrer inutilement votre plan de travail. 【Panier-filtre à mailles fines】Cette friteuse est dotée d'un panier à mailles fines qui maintient les aliments en toute sécurité pendant la cuisson et se retire aisément pour un égouttage immédiat. Fini les manipulations salissantes ou les éclaboussures grasses : place à des résultats croustillants. Elle simplifie tout le processus de friture, du début à la fin. 【Usage polyvalent】Parfaite pour frire des ailes de poulet, des frites ou des tempuras, mais aussi pour cuire des nouilles, chauffer du lait ou préparer des soupes, elle répond à une grande variété de besoins culinaires au quotidien. 【Conception pratique】Le bec verseur intégré en forme de bec d'aigle permet de verser l'huile en douceur, sans gouttes ni coulures. La longue poignée rivetée, conçue pour éviter les brûlures, est solidement fixée pour garantir sécurité et stabilité lors de la manipulation.22,99 € -
KARL HAUSMANN Casserole Friteuse 3.6 L Inox 18 cm Induction Gaz3 EN 1 POUR FRITURE, PÂTES ET ASPERGES: Cette casserole friteuse peut servir à frire dans l’huile, cuire des pâtes ou préparer des asperges et autres légumes allongés. Un seul récipient couvre plusieurs usages en cuisine. INDUCTION, GAZ, ÉLECTRIQUE ET VITROCÉRAMIQUE: La casserole inox est compatible avec plaque à induction, gaz, cuisinière électrique et vitrocéramique. Elle peut ainsi être utilisée sur les principaux types de cuisson domestiques. PANIER MÉTALLIQUE AMOVIBLE À LONGUE POIGNÉE: Le panier de friture se plonge dans l’huile ou l’eau puis se retire directement. Il permet d’égoutter frites, pâtes ou légumes au-dessus de la casserole sans utiliser une passoire séparée. CAPACITÉ 3.6 L ET DIAMÈTRE 18 CM: La marmite inox offre 3.6 L de capacité totale et 3.5 L de capacité utile. Son diamètre de 18 cm et sa forme haute conviennent à la friture, aux pâtes et aux asperges. COUVERCLE VERRE ET ÉGOUTTAGE DIRECT: Le couvercle en verre trempé possède un bord métallique et un évent vapeur. Après cuisson, le panier peut être relevé pour laisser l’huile ou l’eau retomber directement dans le récipient.46,99 €
Comment présenter
Servez l’agedashi tofu dans de petits bols japonais en céramique pour une présentation authentique. Utilisez des baguettes en bambou pour déguster ce plat, comme le veut la tradition japonaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 € -
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.7,99 €
