Les raviolis, un mets traditionnel apprécié mondialement, prennent une tournure contemporaine et saine avec une version sans gluten. Cette recette audacieuse combine le porc, la carotte et le chou rouge, offrant une expérience gustative équilibrée et nourrissante. Facile à préparer à la maison, elle saura séduire même les palais les plus exigeants.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et équilibré.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au porc.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due à la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 24.3 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
492 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 56.7 g —
Lip. 20.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, les fécules de maïs et la gomme de xanthane. Ajoutez l’eau chaude petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez d’un tissu humide et laissez reposer 15 minutes.
2. Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez le porc haché, les carottes râpées, le chou rouge râpé, l’ail en poudre, 1 cuillère à soupe de sauce soja et l’huile de sésame. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Façonnage des raviolis
Divisez la pâte en petites portions. Aplatissez chaque portion à l’aide d’une machine à pâtes jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 mm. Utilisez l’emporte-pièce pour découper des cercles.
4. Assemblage des raviolis
Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau et pliez en demi-lune, en pressant les bords pour les sceller.
5. Cuisson des raviolis
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les raviolis dans l’eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
6. Service
Égouttez les raviolis, puis mélangez-les délicatement avec la cuillère restante de sauce soja avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer la farce au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de farcir les raviolis. Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger.
Accord met et vin
Pour accompagner ces raviolis parfumés, choisissez un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay, qui complétera à merveille les arômes de la recette.
L’info en plus
Le ravioli est une spécialité italienne appréciée depuis des siècles. Traditionnellement farci de viande, de légumes ou de fromage, ce plat est synonyme de convivialité. Sa version sans gluten s’inscrit dans une démarche moderne et respectueuse des régimes alimentaires spécifiques.
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Comment servir
Servez vos raviolis dans des assiettes creuses ou un grand plat de présentation, idéalement accompagnés de baguettes asiatiques pour un clin d’œil aux saveurs exotiques de l’huile de sésame et de la sauce soja.
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