Ragoût de pattes de cochon avec boulettes : recette savoureuse

Ragoût de pattes de cochon avec boulettes : recette savoureuse

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le ragoût de pattes de cochon avec boulettes est un plat réconfortant de la cuisine française, qui ravira les amateurs de saveurs rustiques et authentiques. ce plat, où se mêlent harmonieusement textures et arômes, est idéal pour un repas copieux entre amis ou en famille. suivez ces étapes simples pour réaliser chez vous cette recette alliant tradition et goût.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce ragoût est un plat copieux et énergétique.
Protéines : Il est riche en protéines grâce à la viande de porc.
Sel : Le plat présente une teneur élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
234 kcal
Prot. 24.4 g — Gluc. 3.6 g — Lip. 14 g
Par portion (4 parts)
969 kcal
Prot. 101.1 g — Gluc. 14.9 g — Lip. 58.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 234 kcal
Lipides
Matières grasses 14 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 3.6 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 24.4 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.78 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les pattes de cochon

Dans une cocotte-minute, placer les pattes de cochon et recouvrir d’eau froide. Ajouter les feuilles de laurier et le bouillon de volaille. Faire cuire pendant 2 heures à feu doux après le premier sifflement.

2. Cuire les boulettes

Faire dorer les boulettes de porc dans une poêle. Ajouter l’oignon déshydraté, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

3. Réaliser le ragoût

Après cuisson des pattes, les sortir de la cocotte et récupérer le jus. Dans une casserole, mélanger ce jus avec la farine pour épaissir la sauce. Ajouter les épices à ragoût maison, bien mélanger et incorporer les boulettes cuites.

4. Finaliser la cuisson

Réintroduire les pattes de cochon dans la sauce avec les boulettes. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, faire mariner les boulettes de viande dans un peu de jus de citron et d’épices quelques heures avant la cuisson.

Accord mets et vins

Un vin rouge corsé comme un Cahors ou un Madiran accompagnera magnifiquement ce plat savoureux.

L’info en plus

Plat traditionnel de la cuisine française, le ragoût de pattes de cochon est souvent préparé en hiver, période où les plats mijotés réchauffent les foyers.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servir le ragoût chaud dans des cocottes individuelles en fonte émaillée pour conserver toutes les saveurs et la chaleur du plat.

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    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
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