Le poulet mijoté au gingembre et curcuma est une recette pleine de saveurs exotiques qui évoquent des contrées lointaines. Son parfum envoûtant réchauffera les cœurs en toute saison. Ce plat, facile à réaliser, vous permettra de découvrir les vertus de deux épices incontournables : le gingembre et le curcuma.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et relativement riche en graisses.
Protéines : Le poulet apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : La recette est assez salée, en grande partie à cause de la sauce soja et du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
225 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 3.1 g —
Lip. 17.1 g
Par portion (4 parts)
952 kcal
Prot. 59.9 g —
Gluc. 13 g —
Lip. 72.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.1 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du poulet
Dans un grand saladier, mélangez le poulet avec l’ail, le gingembre et le curcuma. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
2. Cuisson initiale
Faites chauffer une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile et faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
3. Ajout des arômes
Incorporez les oignons frits et remuez bien. Ajoutez ensuite le lait de coco, la sauce soja et le bouillon de volaille. Mélangez et portez à ébullition.
4. Mijotage
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter durant 45 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le fond attache.
5. Service
Servez le poulet chaud accompagné de riz basmati pour un plat principal complet.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre plat, ajoutez une feuille de laurier au début du mijotage. Elle sublimera le goût sans dénaturer la douceur du lait de coco.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon de Loire, s’accordera parfaitement avec ce plat en apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Le curcuma est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. En Asie, il est utilisé depuis des siècles tant en cuisine que pour ses bienfaits médicinaux.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un plat de service en terre cuite pour rappeler les saveurs exotiques. Le ragoût se prête également bien à un service dans de petits bols en céramique colorée.
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