Dans les cuisines familiales comme dans les meilleurs restaurants, le poulet à l’ail et au miel s’impose comme une valeur sûre. Cette recette venue tout droit d’Asie séduit par son équilibre parfait entre le sucré du miel et le parfum puissant de l’ail. Un plat qui demande peu d’efforts pour un résultat digne des grandes tables, voilà ce que nous vous proposons aujourd’hui. Enfilez votre tablier, on part en cuisine.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce poulet à l'ail et au miel est un plat énergétique et riche en protéines, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : Excellente source de protéines avec environ 25 g pour 100 g, idéal pour la construction et la réparation musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 69 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja, ce qui reste acceptable pour un plat unique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas équilibré s'il est accompagné de légumes et de riz complet.
Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 25.3 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
371 kcal
Prot. 49.1 g —
Gluc. 19.3 g —
Lip. 10.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 25.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du poulet
Coupez les filets de poulet en cubes réguliers d’environ 3 centimètres. Salez et poivrez légèrement, puis saupoudrez de farine sur toutes les faces. Cette étape permet d’obtenir une caramélisation (transformation du sucre sous l’effet de la chaleur qui donne cette belle couleur dorée) parfaite lors de la cuisson.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, l’ail en poudre, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Épluchez et émincez finement les gousses d’ail fraîches, puis ajoutez-les au mélange. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène et brillante.
3. Cuisson du poulet
Faites chauffer un peu d’huile dans votre wok ou votre poêle à feu vif. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et cuits à cœur.
4. Ajout de la sauce
Baissez le feu à moyen, puis versez la sauce préparée sur le poulet. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Laissez mijoter 5 minutes, le temps que la sauce épaississe et nappe généreusement la viande.
5. Finition et service
Parsemez de graines de sésame juste avant de servir. Ce geste simple apporte du croquant et une belle touche visuelle à votre plat. Servez immédiatement, tant que le poulet est chaud et la sauce brillante.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson. Cela permet d’épaissir la sauce sans en altérer le goût, une technique que les chefs appellent le liaison (procédé pour donner de la texture à une sauce liquide).
Accord mets et vin
Ce plat aux notes sucrées-salées s’accorde parfaitement avec un vin blanc demi-sec comme un riesling d’Alsace. Sa fraîcheur et ses arômes fruités équilibrent la richesse du miel et la puissance de l’ail. Pour les amateurs de bière, une blonde légère type pils fonctionne également très bien.
L’info en plus
Le poulet à l’ail et au miel puise ses racines dans la cuisine asiatique, où le mariage sucré-salé est une signature culinaire ancestrale. Cette recette s’est largement démocratisée en Occident grâce à sa simplicité d’exécution et à son goût qui plaît à toutes les générations, des enfants aux plus fins gourmets.
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Comment servir le poulet à l’ail et au miel
Pour une présentation soignée, disposez le poulet dans un bol à ramen traditionnel accompagné de riz blanc vapeur et de quelques légumes croquants comme des edamames ou du brocoli. Utilisez des baguettes japonaises pour une touche d’authenticité, ou proposez-les en option à vos convives aux côtés de couverts classiques. Un filet de sauce supplémentaire versé au moment de servir apportera brillance et gourmandise à l’assiette.
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