Porc au caramel et œufs : recette facile et savoureuse

Porc au caramel et œufs : recette facile et savoureuse

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Saint Valentin générique
Ce plat asiatique emblématique, qui marie la douceur du caramel au goût savoureux du porc, est une invitation à voyager à travers les saveurs exotiques du Vietnam. Simple à préparer, cette recette promet de régaler petits et grands avec ses œufs agrémentés de sauce onctueuse.

15 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et fortement calorique.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement grâce au porc et aux œufs.
Sel : Le plat est assez salé en raison de la sauce de poisson.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sel.

Par 100 g de recette
209 kcal
Prot. 14.6 g — Gluc. 13.3 g — Lip. 12.9 g
Par portion (4 parts)
623 kcal
Prot. 43.4 g — Gluc. 39.7 g — Lip. 38.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 209 kcal
Lipides
Matières grasses 12.9 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 13.3 g
dont sucres 13.2 g
Autres
Protéines 14.6 g
Fibres 0 g
Sel 1.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caramel

Versez le sucre dans une marmite avec un peu d’eau pour recouvrir. À feu moyen, laissez le sucre fondre jusqu’à obtenir un caramel doré.

2. Cuisson du porc

Ajoutez le porc au caramel, bien mélanger pour enrober chaque morceau. Incorporez l’ail émincé et poivrez. Laissez cuire 5 minutes.

3. Ajout des liquides

Ajoutez la sauce de poisson et 200 ml d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

4. Intégration des œufs

Ajoutez les œufs durs dans la marmite, faites-les rouler pour qu’ils s’imprègnent de sauce et laissez mijoter encore 30 minutes.

Océane Delacroix

Mon astuce de chef

Pour un caramel réussi, surveillez attentivement sa couleur; un caramel trop foncé donnera de l’amertume au plat.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Sauvignon blanc se mariera parfaitement avec ce plat.

L’info en plus

Le porc au caramel, connu sous le nom de ‘Thịt kho tàu’ au Vietnam, est souvent servi lors des occasions familiales, marquant les festivités avec sa douceur réconfortante.

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Comment servir

Ce plat se sert traditionnellement dans des bols en céramique, accompagné de riz blanc pour absorber la délicieuse sauce.

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