Découvrez une recette originale de poisson, où les saveurs douces et sucrées du caramel se marient délicatement avec un poisson tendre et délicat. Facile à réaliser, ce plat allie modernité et tradition pour ravir vos papilles.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat sucré-salé riche en protéines.
Protéines : La teneur en protéines est élevée, grâce au poisson.
Sel : Le plat est assez salé en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement du fait de sa teneur en sucres et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poisson
Rincez le poisson à l’eau froide. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Réaliser le caramel
Dans une poêle, faites chauffer le sucre à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez délicatement l’eau et remuez pour bien dissoudre le caramel.
3. Ajouter la sauce soja
Incorporez la sauce soja au caramel dissout, puis mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
4. Cuire le poisson
Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile végétale. Ajoutez les filets de poisson et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté.
5. Glacer le poisson
Versez la sauce caramel sur le poisson et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour bien imprégner le poisson des saveurs du caramel.
Mon astuce de chef
Pour rendre le plat encore plus savoureux, ajoutez une pincée de gingembre en poudre à votre sauce au caramel.
Accord mets et vin
Choisissez un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon des Côtes de Gascogne, qui équilibrera la douceur du caramel.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine asiatique, où le sucré-salé est souvent à l’honneur. Le poisson au caramel est une manière originale de revisiter la cuisine traditionnelle avec des accents modernes.
Comment présenter
Servez le poisson au caramel dans des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur ambrée du caramel. Accompagnez-le d’un simple bouquet de persil pour ajouter une touche de fraîcheur.
