Dans les cuisines du quotidien, certaines recettes font l’effet d’un raccourci vers le voyage. Les pilons de poulet aux 5 épices chinoises en font partie: une marinade sucrée salée, une cuisson qui caramélise doucement, et, à l’arrivée, une peau dorée qui sent bon l’anis et la cannelle. Pas besoin de produits frais ni de gestes compliqués, seulement un peu d’ordre et de patience, comme un chef qui prend le temps de laisser les saveurs travailler à sa place.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Décongeler et sécher
Décongèle les pilons de poulet au réfrigérateur, puis essuie-les très bien avec du papier absorbant. Plus la peau est sèche, plus elle va dorer au four, un peu comme quand on fait griller du pain: l’humidité empêche de croustiller.
2. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélange la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, les 5 épices chinoises, l’ail semoule, le gingembre, l’oignon en poudre, le poivre et la pincée de sel. La marinade, c’est un bain de goût: elle parfume la viande pendant qu’elle se repose.
3. Mariner
Ajoute les pilons dans le bol et enrobe-les partout. Couvre et laisse au réfrigérateur 30 minutes, ou jusqu’à 12 heures si tu veux un goût plus marqué. Pense à remuer une fois à mi-temps pour que chaque pilon reçoive sa part d’épices.
4. Préchauffer et installer
Préchauffe le four à 200 °C. Pose un tapis de cuisson sur une plaque, puis dispose les pilons sans qu’ils se touchent. L’air chaud doit pouvoir circuler, comme dans une petite soufflerie, pour dorer de tous les côtés.
5. Cuire et arroser
Enfourne 20 minutes, puis retourne les pilons avec une pince et arrose-les avec un peu de marinade restée au fond du bol. Remets 15 minutes. Cette action s’appelle arroser c’est le fait de verser du jus ou de la sauce sur la viande pendant la cuisson pour la garder moelleuse et renforcer le goût.
6. Laquer pour briller
Mélange la fécule de maïs avec l’eau, puis ajoute ce mélange au reste de marinade. Fais chauffer 1 minute au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant, jusqu’à obtenir une sauce un peu nappante. Nappant cela veut dire que la sauce accroche à la cuillère et peut enrober la viande sans couler comme de l’eau. Badigeonne les pilons avec cette sauce et remets 5 minutes au four.
7. Vérifier la cuisson
Sors la plaque et vérifie que le poulet est bien cuit. Si tu as un thermomètre, vise 74 °C au cœur, près de l’os. Laisse reposer 5 minutes avant de servir, comme une petite pause: les jus se redistribuent et la viande reste plus tendre.
Mon astuce de chef
Pour une peau plus croustillante sans compliquer la recette, ajoute 5 minutes de cuisson en mode grill à la fin, en surveillant de près. Le grill c’est une chaleur très forte venant du haut du four, idéale pour dorer et caraméliser rapidement. Place la plaque au milieu du four, pas trop près de la résistance, pour éviter de brûler le miel.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien les notes anisées des 5 épices. Sans alcool, un thé oolong chaud ou un thé noir légèrement infusé nettoie le palais et met en valeur la sauce.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le mélange 5 épices chinois réunit en général anis étoilé, cannelle, fenouil, clou de girofle et poivre du sichuan. L’idée n’est pas de piquer, mais de construire un parfum complet, à la fois chaud, sucré et légèrement poivré, parfait pour les cuissons au four qui caramélisent.
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Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.19,90 €13,97 €-30% -
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm12,79 €12,21 €-5%
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Berglander Pinces de Cuisine Tongs 2 pièces, 30,5 cm Extra-Longues en Acier Inoxydable Métal Robustes Pinces de Cuisson pour Chef, Service des Aliments, Grill, Culinaire, Pâtes, Salade, BBQMatériau en acier inoxydable de qualité alimentaire, durable et sûr : Ces pinces à griller sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, robuste et résistant, difficile à déformer ou à casser, assurant une fiabilité pour une utilisation à long terme. Entre-temps, le matériau de qualité alimentaire est sûr et sans danger avec une excellente résistance aux hautes températures, maintenant la stabilité même dans les environnements de grillage à haute température, vous permettant de manipuler divers aliments en toute confiance. Design extra long de 30,5 cm, plus pratique à utiliser : la pince mesure 30,5 cm de long. La poignée étendue peut efficacement empêcher les mains d’être brûlées par des températures élevées pendant la cuisson et la cuisson au gril, rendant l’utilisation plus sûre. La tête de serrage étendue facilite également la prise en main des aliments dans des casseroles éloignées ou profondes, offrant une expérience utilisateur confortable, que ce soit pour les grillades en plein air ou la cuisine. Ensemble de 2 pièces, répond à différents besoins : le lot comprend 2 pinces à barbecue avec une quantité suffisante, qui peuvent être utilisées pour saisir différents types d'aliments respectivement pour éviter le mélange de saveurs et améliorer l'hygiène de la cuisine. Que ce soit pour manipuler de la viande et des légumes en même temps, ou une seule personne opérant et une assistante, le design de l'ensemble de 2 pièces peut facilement y faire face, ce qui en fait un partenaire pratique pour les cuisines domestiques et les barbecues en plein air. Conception de tête à serrage antidérapante, prise sécurisée sans glissement : La tête de serrage adopte une conception dentelée précise, qui augmente le frottement avec les aliments et peut saisir fermement divers ingrédients. Même les pâtes lisses, les petits morceaux de légumes ou les gros morceaux de viande grillée ne glisseront pas facilement. La conception ergonomique vous permet de retourner et de déplacer plus facilement les aliments, réduisant le gaspillage causé par la chute des aliments. Application multi-scènes, un bon aide pour la cuisine et le barbecue : Non seulement adapté pour les barbecues en plein air (BBQ), mais peut également être utilisé pour la cuisson des aliments, la présentation en cuisine, ainsi que la préparation et le service de salades et de pâtes. Que vous soyez un chef professionnel ou une femme au foyer, vous pouvez facilement effectuer diverses opérations culinaires à l'aide de ces pinces, qui sont un ustensile de cuisine polyvalent.9,99 € -
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Astuces de présentation
Serre les pilons sur un plat de service allongé, pour qu’ils restent bien alignés et faciles à attraper. Nappe un peu de sauce par-dessus, puis garde le reste en petit bol à côté pour tremper. Pour une ambiance inspirée des tables asiatiques, propose des baguettes pour ceux qui veulent, et des petites assiettes individuelles pour que chacun puisse déposer son pilon sans se salir.
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 € -
Moritz & Moritz VIDA Lot de 2 assiettes de service en porcelaine - Bleu - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Vaisselle moderne pour collations, salades, alimentation secteur et utilisationPorcelaine de qualité supérieure pour un usage quotidien : élégantes, durables et faites pour durer : les assiettes de service VIDA sont fabriquées en porcelaine de haute qualité. Résistant aux rayures et robuste, idéal pour les repas quotidiens et la vie moderne. Design minimaliste : ces grandes assiettes de service sont livrées dans un design épuré et intemporel qui s'adapte à n'importe quelle table. Un classique moderne dans un bleu élégant, parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Polyvalent pour toutes les occasions : idéal pour les salades, les viandes grillées, les sushis, les tapas, le fromage ou les desserts – cet ensemble d'assiettes de service fonctionne pour n'importe quel repas et est un excellent ajout à n'importe quelle cuisine. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : réchauffez vos aliments rapidement et nettoyez sans effort. Ces plateaux en porcelaine passent au micro-ondes et au lave-vaisselle pour un maximum de commodité. Un ajout élégant à votre vaisselle : que ce soit pour vous-même ou comme cadeau utile, ces grandes assiettes en porcelaine allient forme et fonctionnalité. Un complément parfait pour les tables modernes et les collections de vaisselle en céramique.34,99 €
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Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,04 €17,47 €-3% -
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