Les pâtes au curry sont une variante asiatique savoureuse qui saura ravir vos papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons un mariage parfait entre le piquant du curry rouge, la douceur des aubergines et le goût fumé des lardons. Ce plat sera un véritable voyage culinaire pour vous et vos proches. Un plat exotique mais accessible à réaliser chez soi, c’est un choix judicieux pour un dîner en semaine ou un repas convivial le week-end. Invitez de nouvelles saveurs dans votre assiette !
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source de protéines grâce notamment aux lardons.
Sel : Ce plat est assez salé, principalement à cause de la pâte de curry et des lardons.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
685 kcal
Prot. 23.4 g —
Gluc. 83.6 g —
Lip. 28.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Rincez les aubergines, coupez-les en dés et mettez-les de côté. Assurez-vous d’avoir tous les autres ingrédients à portée de main pour une préparation fluide et rapide.
2. Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les penne et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
3. Cuisson des aubergines
Dans un wok, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés d’aubergine et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Assurez-vous de remuer régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
4. Cuisson des lardons
Ajoutez les lardons dans le wok avec les aubergines et continuez de cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
5. Préparation de la sauce
Incorporez la pâte de curry rouge dans le wok, en mélangeant bien avec les aubergines et les lardons. Ajoutez ensuite la crème de coco, l’ail et l’oignon en poudre, ainsi que le sel et le poivre selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Assemblage du plat
Ajoutez les penne cuites dans le wok et mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce. Saupoudrez de coriandre séchée juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez cette recette avec du curry rouge fait maison. Vous n’aurez qu’à ajuster les épices à votre convenance pour un plat personnalisé. La clé pour bien réussir ce plat est de ne pas surcuire la crème de coco afin de conserver son onctuosité et sa douceur.
Accord vin-mets
Un vin blanc sec et aromatique tel un Sauvignon Blanc ou un Riesling peut sublimer les saveurs de ce plat. Si vous préférez des bulles, un crémant frais et vif pourrait également être un excellent choix.
L’info en plus
Le curry rouge est une spécialité thaïlandaise, célèbre pour son équilibre parfait entre le piquant et l’aromatique des épices. La richesse du lait de coco adoucit cette intensité, créant un mariage harmonieux avec les autres ingrédients du plat.
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Comment présenter les penne au curry rouge
Servez ce plat généreusement dans de grandes assiettes creuses. Vous pouvez ajouter une touche de couleur avec quelques feuilles de coriandre fraîche (si disponible) en décoration. Utilisez des baguettes asiatiques pour une expérience authentique et ludique de dégustation.
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