Le pâté vietnamien porc et crabe est une spécialité croustillante et savoureuse qui mêle habilement les goûts délicats du crabe et du porc. Parfait pour être dégusté en entrée ou lors d’un apéritif gourmand, ce plat met en avant l’art de la cuisine asiatique avec authenticité et raffinement.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les vermicelles
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un bol à mélange, combinez le porc haché, la chair de crabe, les vermicelles égouttés, la pâte de poisson et le poivre noir. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. Préparer les pâtés
Découpez les feuilles de pâte filo en deux. Placez une cuillère à soupe de farce sur chaque feuille et roulez-les pour former des petits pâtés. Scellez les bords avec un peu d’eau.
4. Faire frire
Faites chauffer l’huile végétale dans la friteuse électrique à 180°C. Faites frire les pâtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes.
5. Égoutter et servir
Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une variation exotique, ajoutez une cuillère à café de sucre et une pincée de cannelle à la farce. Cela rehaussera les saveurs sucrées du crabe.
Accord avec du vin blanc
Optez pour un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay, qui complétera parfaitement la douceur du crabe et la richesse du porc.
L’info en plus
Ce pâté est très populaire lors des célébrations vietnamiennes, notamment pendant le Tết, le Nouvel An lunaire, où la cuisine joue un rôle central dans les festivités.
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Comment servir le pâté vietnamien
Présentez les pâtés sur un plateau en bambou d’inspiration asiatique, accompagné de petites coupelles de sauce nuoc mam diluée et d’herbes fraîches.
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