Les nouilles Dan Dan, plat iconique de la cuisine sichuanaise, sont réputées pour leur mélange audacieux de saveurs et de textures. Réconfortantes et pleines de caractère, elles sont parfaites pour épicer vos repas quotidiens. Dans cette recette, nous vous dévoilons les secrets pour réussir ce plat savoureux.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux avec une bonne balance de nutriments.
Protéines : Riche en protéines, il accompagne bien un repas sportif.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la sauce
Mélangez dans un bol la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de piment et le poivre de Sichuan. Réservez.
2. Cuisson des nouilles
Faites cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
3. Préparation de la viande
Chauffez un wok à feu moyen et ajoutez un filet d’huile. Faites revenir l’ail et le gingembre hachés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Assemblage du plat
Ajoutez la sauce préparée au bœuf cuit dans le wok. Saupoudrez de sucre et mélangez bien. Ajoutez les nouilles et remuez pour les enrober uniformément de sauce.
5. Finitions
Servez les nouilles dans des bols, garnies de laitue émincée, d’oignons verts et d’arachides grillées.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, préparez votre huile de piment maison en chauffant de l’huile végétale avec des flocons de piment séché.
Accord avec un vin
Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais nouveau, sera parfait pour équilibrer les arômes épicés des nouilles Dan Dan.
L’info en plus
Originaire de la province du Sichuan en Chine, ce plat tire son nom des bambous (‘dan’) qu’utilisaient autrefois les vendeurs de rue pour transporter leur marchandise.
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Comment servir ?
Servez vos nouilles Dan Dan dans de grands bols profonds, accompagnés de baguettes en bois pour une expérience authentique. Pour une touche décorative supplémentaire, choisissez des bols en céramique avec motifs traditionnels chinois.
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