Le khao mok gai, ou biryani thaïlandais, est un plat savoureux qui évoque une aventure gustative combinant la richesse de la cuisine indienne et la fraîcheur typique de la Thaïlande. Ce plat à base de riz imprégné d’épices exotiques est traditionnellement servi avec du poulet et constitue un repas idéal pour épater vos convives.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, ce plat contribue largement à l'apport quotidien nécessaire.
Sel : Ce plat est assez salé, soyez vigilant si vous surveillez votre consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
223 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 18.3 g —
Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
842 kcal
Prot. 52 g —
Gluc. 69.1 g —
Lip. 39.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poulet
Dans un grand bol, mélangez le yogourt grec, la poudre de curry, le curcuma et le sel. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils soient bien enrobés de marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Cuisson du riz
Faites chauffer le ghee dans une cocotte en fonte. Ajoutez les gousses de cardamome, le bâton de cannelle et les brins de safran. Faites revenir pendant 2 minutes. Puis, ajoutez le riz basmati et mélangez bien pour l’enrober des épices.
3. Cuisson du poulet
Retirez le riz de la cocotte et mettez-le de côté. Ajoutez les morceaux de poulet marinés à la cocotte et faites-les dorer de chaque côté.
4. Assemblage final
Réduisez le feu, remettez le riz dans la cocotte avec le poulet et ajoutez le lait de coco. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et le poulet tendre.
5. Finition
Une fois la cuisson terminée, servez chaud le khao mok gai garni d’oignons frits pour une touche croquante. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement avec du sel selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre plat, toastez rapidement le riz cru dans la cocotte avec un peu de ghee avant d’ajouter le reste des ingrédients. Cela lui donnera une saveur de noisette subtile.
Accords mets et boissons
Un vin blanc légèrement sucré comme un gewurztraminer se mariera à merveille avec les saveurs épicées et riches du plat.
L’info en plus
Ce plat incarne le mariage entre la cuisine indienne et thaïlandaise, représentant les influences historiques et culturelles entre ces régions. Le khao mok gai est couramment préparé lors d’occasions spéciales et s’accompagne souvent de sauces pimentées pour rehausser encore plus ses saveurs.
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Comment présenter
Servez le khao mok gai dans un plat traditionnel thaïlandais en terre cuite pour mettre en valeur ses couleurs vibrantes. Utilisez des bols de service individuels ornés de motifs asiatiques pour chaque convive afin de rendre le repas visuellement attrayant.
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