le bánh da lợn, également connu sous le nom de gâteau à étages à la vapeur, est une spécialité vietnamienne colorée et délicieuse. Composé de couches alternant entre un subtil goût de pandan et de haricot mungo, ce dessert offre une texture douce et moelleuse. Sa préparation minutieuse et nécessitant un peu de patience est un véritable jeu culinaire où les saveurs sont progressivement révélées.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau énergétique riche en sucres et graisses.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
312 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 51.6 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
765 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 126.6 g —
Lip. 24.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.6 g |
| dont sucres | 23 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des haricots mungo
Faites cuire les haricots mungo dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réduisez en purée. Ajoutez un peu de lait de coco si nécessaire pour obtenir une consistance lisse.
2. Préparation des pâtes
Divisez la farine de riz, de tapioca et le sucre en deux parts égales. Mélangez chaque part avec du lait de coco et de l’agar-agar. Ajoutez la pâte de pandan à une part, et la purée de haricots mungo à l’autre.
3. Montage du gâteau
Dans un moule à gâteau rond préalablement graissé, versez une couche de pâte au pandan, puis faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite une couche de pâte de haricot mungo et faites cuire à la vapeur à nouveau. Répétez jusqu’à ce que les pâtes soient utilisées.
4. Cuisson finale
Faites cuire l’ensemble du gâteau à la vapeur pendant 30 minutes supplémentaires pour bien fixer les couches.
5. Refroidissement
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement et de le couper en tranches.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur verte, vous pouvez utiliser quelques gouttes de colorant alimentaire en complément de la pâte de pandan.
Boisson associée
Accompagnez ce gâteau à étages à la vapeur d’un thé vert au jasmin pour renforcer les notes florales et apporter une fraîcheur délicate.
L’info en plus
Ce dessert vietnamien trouve ses origines dans les célébrations familiales et les fêtes traditionnelles. Ses différentes couches symbolisent souvent la montée en prospérité et en bonheur.
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Comment servir
Servez des tranches de bánh da lợn sur un plateau en bambou ou dans de petites assiettes en porcelaine avec des baguettes pour rappeler l’art de la table vietnamien. Vous pouvez également utiliser une spatule à gâteau pour faciliter le service.
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Plateau Repas Bois, 30×20×2cm Tableau de Service Bambou, Plateau Bois Rectangulaire avec 25 Tapis en Silicone Antidérapant, pour Dîners,Fêtes,Cuisine,Salle à Manger,Snack,Fruits,Assiette à CollationMatériaux de Haute Qualité : Plateau cuisine bois surface est polie, lisse et sans bavure, avec un tampon en silicone antidérapant, empêchant efficacement le plateau de glisser, sûr et pratique. Style Simple : Le design de la ligne plateau bois est simple et lisse, avec la texture et la couleur naturelles du bois, montrant l'atmosphère simple du style scandinave, des tons chauds à votre maison pour apporter une atmosphère naturelle, peut être assorti à différents styles de maison. Facile à Nettoyer : Plateau en bambou surface lisse de la palette en bois ne laisse pas facilement de taches. Après utilisation, il suffit d'utiliser un chiffon humide pour l'essuyer doucement, ou de la rincer sous l'eau, puis de la sécher naturellement, pour qu'elle reste propre comme si elle était neuve. Large Utilisation : Le plateau en bois peut être utilisé pour ranger et organiser les bijoux, les cosmétiques, les lunettes de soleil, les montres, les clés et d'autres objets de la vie quotidienne sur la table. Il peut également être utilisé comme plateau à thé ou assiette pour servir le thé, les fruits, le vin, le petit-déjeuner, etc. Taille du Produit : Vous recevrez 1pc plateau en bois en couleur bois originale, taille 30×20×2cm/11.8×7.9×0.78in, profondeur 1cm/0.39in, livré avec 25pcs d'autocollants en silicone antidérapants 13×5.5mm/0.51×0.21in, le design exquis de l'ensemble peut répondre à vos besoins multiples, parfait pour la maison ou le travail.13,99 €
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm. Sûr et Sain: es baguettes sont sûres et saines. écologiques et sans goût, solide et durables. Après le polissage et le traitement, la surface est lisse et fine, sans bavures. Design Antidérapant: Conçues avec poignée ergonomique, arrondie sur le haut pour une prise en main confortable. Les adultes et les enfants peuvent l’utiliser avec facilité. Lavable et Réutilisable: Ces baguette chinoise peuvent être lavées à la main et au lave-vaisselle. Il est recommandé d’utiliser une éponge douce pour laver les baguettes lors du lavage à la main. Largement utilisation: Ces baguettes sont idéales pour plats japonais.8,59 €
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 € -
WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le racleur à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indestructible, difficile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et peut être réutilisé longtemps. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (longueur x largeur), bord droit 12 x 8 cm (longueur x largeur), dent de scie 11 x 7,5 cm (longueur x largeur) Bords arrondis tranchants, bords droits et angles : ces racleurs à pâte ont des bords courbes très tranchants et des bords étroits et des angles qui facilitent le raclage et le nettoyage de la pâte humide de différents bols, et coupent rapidement la pâte humide et façonnent la pâte. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, ils peuvent être nettoyés à l’eau tiède ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d’éviter de les laisser sécher à l’ombre après le lavage. Doté d'un trou, il est pratique de suspendre le grattoir pour le rangement. Lot de 3 pièces en 1 : le set de racleurs pour gâteaux est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est aussi un bon assistant pour la réalisation de gâteaux faits maison de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits faits maison ou achetés en magasin, des gâteaux en pâte à sucre et des cupcakes.4,19 €
