Le flan de poulet et crevettes au curry rouge, également connu sous le nom de Hor Mok, est un plat exquis et parfumé qui nous vient tout droit de la cuisine asiatique. Ce met associe harmonieusement la douceur du lait de coco, le piquant subtil du curry rouge et la tendreté des protéines marines et volailles, pour un résultat qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une bonne quantité de protéines grâce au poulet et aux crevettes.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, en partie à cause de la sauce de poisson.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 3.9 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
472 kcal
Prot. 39.9 g —
Gluc. 10.4 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 15 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Mélanger dans un bol le lait de coco avec la pâte de curry rouge. Ajouter le sucre, la sauce de poisson et bien remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Préparation des ingrédients
Dans un autre bol, battre les œufs puis y incorporer le poulet émincé et les crevettes. Verser la sauce au curry par-dessus et mélanger délicatement.
3. Découpe des feuilles de citron Kaffir
Émincer très finement les feuilles de citron kaffir à l’aide d’un couteau de cuisine pour les ajouter à la préparation.
4. Cuisson vapeur
Disposer des coupelles dans un panier vapeur et y verser le mélange. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de feuilles de citron kaffir, vous pouvez les remplacer par un zeste de citron vert râpé pour apporter une touche d’acidité similaire.
Accord mets et vins
Ce plat s’accorde merveilleusement bien avec un vin blanc sec légèrement minéral comme un Chablis ou un Riesling.
L’info en plus
Originaire de la Thaïlande, le Hor Mok est une délicieuse preuve de la richesse gastronomique de l’Asie du Sud-Est, célèbre pour ses saveurs prononcées et contrastées.
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Comment présenter
Pour une présentation soignée, servez le flan dans des feuilles de bananier pliées en petites coupelles disposées sur une assiette en bois sombre. Vous pouvez également ajouter des décorations comestibles telles que des piments rouges frais finement tranchés ou des feuilles de coriandre.
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