L’encornet vapeur au citron, ail et piment est un plat délicat et savoureux qui sublime les saveurs marines par son procédé de cuisson léger. Cette recette, accessible et raffinée, permet de préparer un mets gourmand sans l’utilisation de produits frais, idéale pour les amoureux des fruits de mer souhaitant redécouvrir l’encornet sous une nouvelle lumière.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en protéines avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Apport élevé en protéines, parfait pour les amateurs de fruits de mer.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
33 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 3.5 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
68 kcal
Prot. 31.4 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 7.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 33 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des encornets
Rincez rapidement les encornets à l’eau froide. Ensuite, épongez-les soigneusement avec un essuie-tout pour enlever l’excès d’eau.
2. Assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez le citron en poudre, l’ail en poudre, le piment, l’huile d’olive et une pincée de sel. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
3. Marinade des encornets
Déposez les encornets dans un plat et arrosez-les avec le mélange de marinade. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que les arômes imprègnent bien les encornets.
4. Cuisson vapeur
Disposez les encornets dans le cuiseur vapeur électrique. Faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Finition et présentation
Une fois cuits, disposez les encornets dans un plat de service et parsemez-les d’un peu de piment séché pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, vous pouvez ajouter une goutte d’huile de sésame à vos encornets juste avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un chablis s’accordera parfaitement avec la légèreté et la finesse des encornets.
L’info en plus
L’encornet, éminemment apprécié dans la cuisine méditerranéenne, est une source riche en protéines et faible en matières grasses. Parfait pour un repas équilibré.
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Comment servir les encornets ?
Les encornets peuvent être servis dans un plat en céramique blanche, rehaussant les couleurs naturelles des ingrédients. Utilisez des couverts à poissons pour une touche d’élégance.
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