plongez dans les saveurs exotiques avec ce délicieux curry de poisson, alliant la douceur de la tomate et l’acidité du tamarin. Idéal pour un dîner aux influences asiatiques, ce plat est un véritable voyage culinaire accessible à tous.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs exotiques.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce au poisson.
Sel : Relativement élevé en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
105 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
332 kcal
Prot. 29.6 g —
Gluc. 13.6 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Disposez tous vos ingrédients sur le plan de travail. Dégèle les filets de poisson si nécessaires.
2. Cuisson des épices
Dans un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez le curcuma, le curry et faites revenir les épices pendant une minute pour libérer leurs arômes.
3. Ajout des liquides
Incorporez les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Incorporation du tamarin
Ajoutez la purée de tamarin, mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
5. Cuisson du poisson
Disposez les filets de poisson dans la sauce et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre. Salez et poivrez à votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus authentique, ajoutez une feuille de curry pendant la cuisson des épices.
Accord mets et vins
pour accompagner ce curry de poisson, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un sauvignon blanc. Ses notes acidulées s’accorderont parfaitement avec l’acidité du tamarin.
L’info en plus
ce plat est inspiré des saveurs traditionnelles de l’Asie du Sud-Est, où le tamarin et le curcuma sont souvent utilisés pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur aux plats épicés.
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Comment présenter votre curry de poisson
Servez ce curry dans des bols en céramique à motifs asiatiques. Accompagnez-le de riz basmati ou de riz jasmin cuit à la vapeur pour une touche traditionnelle. Utilisez des baguettes en bambou pour une dégustation authentique.
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