Curry vert aux aubergines : recette savoureuse et épicée

Curry vert aux aubergines : recette savoureuse et épicée

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le curry vert aux aubergines est un plat savoureux et épicé qui transporte vos papilles directement en asie. ce plat végétarien se distingue par ses saveurs complexes et son équilibre parfait entre le piquant et le crémeux. parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il saura séduire même les palais les plus exigeants.

15 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Coupez les aubergines en cubes d’environ 2 cm. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle wok.

2. Cuisson des aubergines

Ajoutez les aubergines dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

3. Préparation du curry

Dans le mortier, mélangez la pâte de curry vert avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.

4. Cuisson du curry

Ajoutez la pâte de curry dans la poêle avec les aubergines. Remuez bien pour enrober les aubergines de la pâte.

5. Ajout des ingrédients liquides

Versez le lait de coco et la sauce de poisson dans la poêle. Ajoutez le sucre de palme. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

6. Finition

Ajoutez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

ajoutez quelques feuilles de citron kaffir en fin de cuisson pour un parfum encore plus authentique et envoûtant.

Accord mets et vins

un vin blanc sec, tel qu’un riesling ou un sauvignon blanc, complétera parfaitement les saveurs du curry vert.

L’info en plus

Originaire de thaïlande, le curry vert est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine thaïlandaise. il se distingue par sa pâte de curry à base de piments verts, qui lui confère sa couleur et son nom.

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Comment servir

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