le curry vert aux aubergines est un plat savoureux et épicé qui transporte vos papilles directement en asie. ce plat végétarien se distingue par ses saveurs complexes et son équilibre parfait entre le piquant et le crémeux. parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il saura séduire même les palais les plus exigeants.
15 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en cubes d’environ 2 cm. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle wok.
2. Cuisson des aubergines
Ajoutez les aubergines dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
3. Préparation du curry
Dans le mortier, mélangez la pâte de curry vert avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.
4. Cuisson du curry
Ajoutez la pâte de curry dans la poêle avec les aubergines. Remuez bien pour enrober les aubergines de la pâte.
5. Ajout des ingrédients liquides
Versez le lait de coco et la sauce de poisson dans la poêle. Ajoutez le sucre de palme. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Finition
Ajoutez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur.
Mon astuce de chef
ajoutez quelques feuilles de citron kaffir en fin de cuisson pour un parfum encore plus authentique et envoûtant.
Accord mets et vins
un vin blanc sec, tel qu’un riesling ou un sauvignon blanc, complétera parfaitement les saveurs du curry vert.
L’info en plus
Originaire de thaïlande, le curry vert est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine thaïlandaise. il se distingue par sa pâte de curry à base de piments verts, qui lui confère sa couleur et son nom.
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Comment servir
présentez ce plat dans un plat en céramique asiatique pour une touche authentique. servez-le avec du riz jasmin pour équilibrer les saveurs épicées du curry.
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