le curry massaman de poulet est un plat qui invite au voyage par ses saveurs exotiques et sa texture réconfortante. Originaire de thaïlande, ce mets combine à merveille les influences de la cuisine indienne et des épices locales. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il est simple à réaliser avec un peu d’organisation et quelques astuces que je vous partagerai tout au long de cette recette.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il fournit un apport élevé en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée, mais à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
105 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
545 kcal
Prot. 58.5 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 43.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation des ingrédients
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Émincez les oignons et la citronnelle. Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. cuisson des ingrédients
chauffez l’huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez la pâte de curry massaman et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle dégage ses arômes. Ajoutez les oignons, la citronnelle, la cannelle, la cardamome et faites revenir quelques minutes.
3. ajout du poulet et des pommes de terre
ajoutez le poulet, les pommes de terre, l’eau et le lait de coco. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
4. assaisonnement
ajoutez la sauce de poisson, la cassonade et le jus de tamarin. Mélangez bien.
5. finalisation
laissez mijoter encore 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre. Ajoutez les arachides grillées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de votre curry, faites griller légèrement les épices comme la cardamome et la cannelle avant de les intégrer à votre préparation. Cela permettra de libérer leurs arômes plus intensément.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un riesling, qui équilibrera parfaitement les saveurs riches et épicées du curry.
L’info en plus
Ce plat trouve ses origines en thaïlande mais il est largement influencé par des saveurs indiennes et persanes. À l’origine, le curry massaman était un plat de fête, souvent préparé lors de grandes occasions. Il représente parfaitement le métissage culinaire que l’on retrouve en asie du sud-est.
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Comment servir
Servez le curry massaman dans des bols à riz profonds, idéalement en porcelaine ou en céramique thailandais, pour conserver la chaleur du plat. Vous pouvez également parsemer de feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une belle touche de couleur et de fraîcheur.
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