le curry massaman de poulet est un plat qui invite au voyage par ses saveurs exotiques et sa texture réconfortante. Originaire de thaïlande, ce mets combine à merveille les influences de la cuisine indienne et des épices locales. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il est simple à réaliser avec un peu d’organisation et quelques astuces que je vous partagerai tout au long de cette recette.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il fournit un apport élevé en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée, mais à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
105 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
545 kcal
Prot. 58.5 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 43.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation des ingrédients
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Émincez les oignons et la citronnelle. Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. cuisson des ingrédients
chauffez l’huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez la pâte de curry massaman et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle dégage ses arômes. Ajoutez les oignons, la citronnelle, la cannelle, la cardamome et faites revenir quelques minutes.
3. ajout du poulet et des pommes de terre
ajoutez le poulet, les pommes de terre, l’eau et le lait de coco. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
4. assaisonnement
ajoutez la sauce de poisson, la cassonade et le jus de tamarin. Mélangez bien.
5. finalisation
laissez mijoter encore 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre. Ajoutez les arachides grillées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de votre curry, faites griller légèrement les épices comme la cardamome et la cannelle avant de les intégrer à votre préparation. Cela permettra de libérer leurs arômes plus intensément.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un riesling, qui équilibrera parfaitement les saveurs riches et épicées du curry.
L’info en plus
Ce plat trouve ses origines en thaïlande mais il est largement influencé par des saveurs indiennes et persanes. À l’origine, le curry massaman était un plat de fête, souvent préparé lors de grandes occasions. Il représente parfaitement le métissage culinaire que l’on retrouve en asie du sud-est.
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €35,99 €-28% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème | Pour 4 à 6 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €52,99 €-12%
Comment servir
Servez le curry massaman dans des bols à riz profonds, idéalement en porcelaine ou en céramique thailandais, pour conserver la chaleur du plat. Vous pouvez également parsemer de feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une belle touche de couleur et de fraîcheur.
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Lot de 6 Bols Cereales/Soupe en Ceramique Couleur - Bol Ramen Salade en Porcelaine de 700 ml - Service Bol Micro Onde pour Petit Dejeuner/Déjeuner | Riz | Pates | Nouilles | Pho - 15,7 cmBols colorés: ces bols petit déjeuner sont fabriqués avec 6 couleurs et motifs différents à l'intérieur et à l'extérieur. Ils sont audacieux, brillants et rafraîchissants, ajoutant une touche d'intérêt à tous les nourriture servis. Des couleurs vives qui ajoutent une touche charmante aux tables à manger et ressemblent à des œuvres d'art exposées. Qualité supérieure : ces bols petit dejeuner sont fabriqués en céramique durable et en glaçure de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium, ne vous inquiétez jamais des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. Le lot bol en porcelaine robuste sera un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Bol ceramique polyvalents : chaque bol en céramique a un diamètre de 15,7 cm et une capacité de 700 ml. Le bol profond de taille moyenne est parfait pour une utilisation comme bol a petit dejeuner, bol à céréales, bol a soupe, bol a ramen, bol a salade, bol a riz, bol a nouille et également parfait pour servir des pâtes, du pho, du porridge, des fruits ou des collations. Facile à ranger et à nettoyer: ces bols à soupe sont empilables, ne prennent pas trop de place, la surface lisse est facile à nettoyer, peut être lavé avec de l'eau chaude savonneuse ou simplement placé dans le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Pendant ce temps, les bols a soupe peuvent être utilisés dans les micro-ondes, les fours et les réfrigérateurs. Cadeau parfait : les bols dejeuner exquis à 6 couleurs peuvent être mélangés et assortis de différentes manières pour rendre votre table à manger mignonne et élégante, en particulier lorsque vous recevez des invités. Les magnifiques bols couleur en céramique sont une excellente option cadeau à offrir à vos amis et à votre famille les plus proches.36,99 € -
Lot de 5 bols à salade en porcelaine en forme de lotus, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, bols en céramique uniques pour salade, pâtes, soupe, riz, idéal pour la maison et le restaurantCéramique de qualité supérieure et design Lotus:Le set Notakia 5 pièces est fabriqué en céramique et porcelaine durables avec une finition lisse et résistante. Son design inspiré de la fleur de lotus apporte élégance et modernité à votre table. Idéal pour les repas quotidiens, buffets, dîners et occasions spéciales. Polyvalent pour toutes les utilisations:Ces bols en céramique conviennent comme saladiers, bols à pâtes, bols à soupe, bols de service, bols pour riz ou préparation de repas. Parfait pour la famille, les invités et pour toutes sortes de plats chauds ou froids. Pratique, durable et facile à nettoyer:Les bols Notakia sont compatibles lave-vaisselle et micro-ondes, résistants au four et au congélateur. La surface lisse empêche les taches et les odeurs, rendant le nettoyage simple et rapide, idéal pour un usage quotidien en cuisine. Set complet et gain de place:Le set comprend 5 bols de différentes tailles, tous empilables, permettant de gagner de la place dans les placards. Chaque taille est adaptée à des utilisations spécifiques, du service de soupe à la préparation de salades ou de desserts. Élégant et cadeau parfait:Le design Lotus décoratif fait de ces bols en céramique un élément attrayant pour la table. Ils constituent également une excellente idée cadeau pour un mariage, une pendaison de crémaillère, une fête ou toute autre occasion spéciale.45,99 €39,99 €-13%
