Découvrez un met asiatique aussi savoureux qu’authentique : le curry de poisson séché et liserons d’eau. Ce plat exotique titille les papilles avec ses saveurs subtiles, équilibrant habilement les épices et la douceur des légumes.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat savoureux et riche, parfait pour une occasion spéciale.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poisson
Rincer le poisson séché à l’eau claire. Le couper en morceaux de taille moyenne.
2. Cuisson du curry
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter la pâte de curry, et faire revenir jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes. Ajouter le lait de coco, bien mélanger.
3. Incorporation des ingrédients
Ajouter le sucre de palme et la sauce de poisson. Remuer jusqu’à dissolution complète. Introduire le poisson séché et les liserons d’eau dans la préparation.
4. Mijoter
Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour adoucir le goût du poisson séché, vous pouvez le tremper dans l’eau tiède pendant 10 minutes avant de l’incorporer au curry.
Accord met et vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec pour un mariage de saveurs parfait.
L’info en plus
Ce plat est traditionnellement apprécié en Asie du Sud-Est, en particulier en Thaïlande et au Vietnam, où les liserons d’eau sont très populaires.
Comment présenter
Servez votre curry dans un bol en terre cuite ou céramique pour conserver la chaleur. Accompagnez de riz jasmin pour une expérience authentique.
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