Curry acidulé à la papaye verte et fleurs de colibri végétal : une recette exotique

Curry acidulé à la papaye verte et fleurs de colibri végétal : une recette exotique

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voyage - Promotion standard

Le curry acidulé à la papaye verte et fleurs de colibri végétal est une explosion de saveurs fraîches et exotiques, inspirée des délices culinaires de l’océan Indien. Découvrez comment préparer ce plat riche en couleurs et en arômes, qui saura impressionner vos convives par son originalité et sa complexité gustative.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 2.1 g — Gluc. 20.5 g — Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
504 kcal
Prot. 6.3 g — Gluc. 61.4 g — Lip. 27.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 168 kcal
Lipides
Matières grasses 9 g
dont acides gras saturés 6.6 g
Glucides
Glucides totaux 20.5 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 2.1 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Pelez et épépinez la papaye verte, puis coupez-la en fines lanières. Réhydratez les fleurs de colibri dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.

2. Préparation du curry

Dans un pilon, broyez la pâte de curry rouge pour libérer les arômes. Chauffez le wok à feu moyen, ajoutez l’huile de sésame, puis la pâte de curry. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

3. Cuisson

Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition. Incorporez le sucre de palme, le jus de citron vert, et les fleurs de colibri réhydratées. Laissez mijoter pendant 15 minutes.

4. Ajout des nouilles

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les bien et incorporez-les au curry. Mélangez délicatement.

5. Finalisation

Rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja et servez immédiatement.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour un curry plus relevé, ajoutez du piment frais émincé en fin de cuisson.
Les fleurs de colibri apportent une note florale unique à ce plat : essayez de ne pas les substituer.

Accord mets-vins

Un verre de Gewurztraminer se mariera à merveille avec la richesse et la complexité de ce curry.

L’info en plus

Originaire de l’océan Indien, ce plat s’inspire des influences culinaires fusionnées de l’Inde et de l’Asie du Sud-Est, où les currys subtils en saveur sont couramment utilisés.

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Astuces de présentation

Servez ce curry généreux dans un bol profond en céramique blanche pour un contraste visuel élégant. Accompagnez de baguettes japonaises pour une touche d’exotisme.

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