Les banh cuon, ces délicieuses crêpes vietnamiennes roulées, séduisent par leur finesse et leurs saveurs subtiles. Un plat emblématique du Vietnam, parfait pour découvrir la cuisine asiatique chez soi. Préparez ces petites merveilles avec des ingrédients secs et quelques ustensiles que vous pourriez déjà avoir.
20 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer de préférence avec des légumes pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine de riz, la farine de tapioca, l’eau et le sel dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Réhydratation des champignons
Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes, puis égouttez et hachez-les finement.
3. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle pour répartir uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement croustillants.
4. Préparation de la garniture
Dans une autre poêle, faites revenir les oignons frits, les champignons hachés, le poivre, la sauce soja et la sauce nuoc mam jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé.
5. Assemblage des banh cuon
Déposez une cuillerée de garniture sur chaque crêpe, roulez-les délicatement puis servez.
Mon astuce de chef
Pour des banh cuon encore plus savoureux, ajoutez quelques herbes fraîches comme de la menthe ou de la coriandre en garniture.
Accords Mets et Vins
Pour accompagner ces crêpes vietnamiennes, un thé vert fumé ou un vin blanc sec comme un riesling sera parfait.
L’info en plus
Le banh cuon est un plat traditionnel du Vietnam, souvent consommé au petit-déjeuner ou comme encas. Apprécié pour sa texture délicate et ses arômes, il est souvent servi avec des légumes frais et une sauce parfumée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal, Cuiseur vapeur, Cuisson saine, Bols en acier inoxydable, Empilables, Minuterie, Arrêt automatique, Pièces lavables au lave-vaisselle, Convenient Series, VC145130CUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets99,99 €68,19 €-32% -
Cecotec Cuiseur à Vapeur électrique Vapovita 3000 INOX, 800 W, 3 paniers indépendants, Minuterie 60 Minutes, Compatible Lave-Vaisselle.Cuiseur vapeur électrique pour cuisiner à la vapeur rapidement et de manière saine, en conservant tous les nutriments et vitamines. Unité en acier inoxydable et 800 W de puissance. Possibilité de cuisiner jusqu’à 3 plats à la fois grâce à ses 3 paniers vapeurs, avec une capacité totale de 9 litres. Inclus : bases avec supports pour œufs pour faire cuire les œufs de manière plus homogène. Tous les paniers vapeurs et le bol spécial pour riz sont écologiques et sans BPA. Indicateur de niveau d’eau avec grande visibilité pour un meilleur contrôle de l’eau disponible. Rangement compact : les paniers peuvent s’empiler et être rangés l’un dans l’autre, réduisant ainsi l’espace de rangement du cuiseur vapeur. Déconnexion automatique lorsque l’eau se termine ou en fin de cuisson. Possède un système de protection contre les surchauffes qui active le témoin lumineux en cas d’atteinte de température excessive. Fonction de maintien de la chaleur et possède un collecteur de jus.29,90 €
Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez ces crêpes roulées dans un plat en bambou traditionnel vietnamien, accompagné de petits bols de sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia - Bol de service ovale en bois - Grand, Marron, Taille : 305 (l) x 229 (L) mm, Bol alimentaire en bois, Bol de service pour réceptions, Conçu pour une utilisation avec aliments secs, L093ROBUSTE ET DURABLE : Conçu pour la résistance et la durabilité afin de supporter une utilisation régulière en milieu de restauration MOTIF DE BOIS UNIQUE : Chaque bol présente un attrayant motif damier en bois, rendant chaque pièce distincte NETTOYAGE À LA MAIN RECOMMANDÉ : Préserve la qualité et la finition du bois lorsqu'il est lavé à la main DEUX TAILLES DISPONIBLES : Choisissez la taille idéale pour vos besoins de présentation avec une option plus petite (L092) RÉSISTANCE AUX HAUTES TEMPÉRATURES : Supporte des températures allant jusqu'à 230 °C, idéal pour diverses applications de cuisson et de pâtisserie10,66 € -
BBQ-Toro - Poêle à paella traditionnelle pour 6 personnes - Diamètre : 36 cm - Poêle à griller en fonte avec poignées - Pré-saison - Déjà cuite au four - Cuisinière à gaz, cuisinière électriqueCuisine espagnole - Cette poêle à paella traditionnelle en fonte, d'un diamètre de 36 cm, est parfaite pour la préparation de plats espagnols. Vous pouvez saisir plusieurs ingrédients et répartir la chaleur uniformément sur la grande surface Polyvalent : que ce soit de la viande, du poisson, des légumes ou des fruits de mer, vous pouvez préparer les plats les plus divers et les servir avec élégance dans la poêle. Ici, vous aurez une sensation de vacances méditerranéennes Convient pour - Cette poêle dispose de 2 poignées robustes en fonte pour une manipulation en toute sécurité. En raison de sa grande base plate, cette poêle en fonte est particulièrement adaptée pour les cuisinières à gaz, les barbecues et, traditionnellement, pour une cuisson sur feu ouvert Nettoyage : laisser la poêle refroidir complètement après utilisation. Frottez ensuite avec de l'eau chaude les restes alimentaires plus grossiers. Ne jamais utiliser de savon ou de détergents agressifs. Après le nettoyage, essuyez bien la poêle et graissez. Brûler - La poêle en fonte est déjà cuite et peut être utilisée immédiatement. Les instructions d'utilisation et d'entretien sont fournies (français non garanti) si une nouvelle combustion est nécessaire.39,95 €
