Les gyozas, ces délicieux raviolis japonais, sont un véritable régal pour les papilles. Pour une version végétarienne tout aussi savoureuse, nous vous proposons une recette qui associe textures et saveurs étonnantes à partir d’ingrédients simples et accessibles.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un bon apport en protéines et sels minéraux.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines, principalement issue du tofu.
Sel : Le plat présente une teneur en sel significative due à la sauce soja.
À consommer avec modération, notamment pour le contrôle du sel.
Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
253 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 25.2 g —
Lip. 12.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez puis hachez-les finement. Émiettez le tofu dans un bol et mélangez avec les champignons, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et le sucre.
2. Assemblage des gyozas
Prenez une pâte à gyoza, déposez au centre une cuillère de farce. Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis pliez en deux en formant des plis pour sceller.
3. Cuisson à la vapeur
Placez les gyozas dans un cuit-vapeur et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
4. Poêlage des gyozas
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir les gyozas jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus savoureuse, laissez les gyozas reposer quelques minutes après la cuisson à la vapeur afin qu’ils s’assèchent légèrement avant de les poêler.
Thé vert Sencha
Un thé vert Sencha japonais accompagnera parfaitement vos gyozas en apportant une note herbacée qui rehausse les saveurs de la farce.
L’info en plus
Les gyozas, originaires de Chine, ont conquis le Japon par leur simplicité et leur polyvalence. Ils se prêtent à de nombreuses variations, dont la version végétarienne, pour s’adapter aux goûts et aux régimes alimentaires.
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Comment présenter les gyozas
Disposez les gyozas sur un plat de présentation japonais en bambou. Ajoutez une petite coupelle pour la sauce de trempage, idéale avec sauce soja mélangée à un peu de vinaigre de riz.
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