Dans le monde culinaire, le riz gluant thaï, connu sous le nom de sticky rice, est un incontournable de la cuisine d’Asie du Sud-Est. Ce plat, prisé pour sa texture unique et savoureuse, accompagne parfaitement une multitude de mets thaïlandais. Que vous souhaitiez le servir avec des plats épicés ou le déguster seul avec une sauce, le riz gluant fera le bonheur de vos papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple et accessible pour préparer un sticky rice thaïlandais chez vous, même si vous n’y êtes jamais allé. Laissez-vous guider par les étapes précises que nous avons concoctées pour vous, et devenez l’expert du riz gluant en un rien de temps.
10 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat principalement glucidique et peu gras.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Peu ou pas de sel.
À consommer avec des légumes pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 80 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du riz
Rincez abondamment le riz gluant thaï sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon qui pourrait rendre le riz trop collant.
2. Trempage du riz
Placez le riz rincé dans un grand bol et couvrez-le d’eau. Laissez-le tremper pendant 4 à 6 heures. Cela facilitera la cuisson et donnera au riz sa texture typique.
3. Cuisson à la vapeur
Placez le riz égoutté dans un cuit-vapeur en bambou. Couvrez et cuisez à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et bien cuit. Remuez le riz de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
4. Repos du riz
Une fois cuit, retirez le riz du feu et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux grains de se raffermir légèrement pour une meilleure texture.
Mon astuce de chef
Astuce du grand chef : Pensez à humidifier le cuit-vapeur en bambou avec de l’eau avant d’y placer le riz. Cela évitera au riz de coller à la paroi et garantira une cuisson homogène.
Accords mets et boissons
Pour accompagner votre riz gluant thaï, optez pour un thé thaï glacé à base de lait concentré et de thé noir, qui soulignera les saveurs délicates du riz.
L’info en plus
Le riz gluant est une variété de riz à grains courts cultivée principalement en Asie du Sud-Est. Sa nature collante est due à sa teneur élevée en amylopectine, une composante de l’amidon. Ce riz est particulièrement prisé pour sa capacité à se transformer en un accompagnement doux et résistant aux plats aux saveurs intenses comme les currys et les sauces fermentées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ROYAL THAI RICE - Riz gluant - 1 X 1 KGRiz thaïlandais de première qualité Peut être utilisé pour une variété de plats, y compris les desserts et les boulettes. Royal Thai Rice a été créé en 1996 et s'est imposé depuis comme un expert du voyage. Un stockage correct du riz est essentiel pour préserver sa qualité et sa fraîcheur. Le riz doit être stocké dans un endroit frais et sec, par exemple dans un garde-manger ou un placard de cuisine. Contenu : 1 X 1 KG3,39 € -
ROYAL THAI RICE - Riz gluant - 1 X 4,5 KGRiz thaïlandais de première qualité Peut être utilisé pour une variété de plats, y compris les desserts et les boulettes. Royal Thai Rice a été créé en 1996 et s'est imposé depuis comme un expert du voyage. Un stockage correct du riz est essentiel pour préserver sa qualité et sa fraîcheur. Le riz doit être stocké dans un endroit frais et sec, par exemple dans un garde-manger ou un placard de cuisine. Contenu : 1 X 4,5 KG14,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 25cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande…🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 25cm / Hauteur : 14,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil26,99 € -
Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 20cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 20cm / Hauteur : 10,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil23,99 €
Comment présenter le riz gluant
Servez le sticky rice dans un panier en bambou traditionnel ou sur un plat en feuille de bananier pour une touche authentique. Utilisez une spatule en bois pour transférer le riz, de façon à ne pas briser les grains délicats.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Panier traditionnel en bambou pour riz gluant thaïlandais de 14cm – pour transporter, présenter ou conserver le riz collant (Bamboo Sticky Rice)Authentique: Ce panier en bambou 100 % naturel permet de transporter votre délicieux riz gluant thaïlandais authentique. Le bambou est reconnu pour ses propriétés antibactériens tout en conservant votre riz collant thaïlandais. Polyvalent: idéal pour la conservation, le transport ou la présentation à table Durable: Fabriqué en Thaïlande à la main dans la region de Nong Khai à partir de bambou solide et résistant pour une longue durée de vie. Facile d'entretien: Nettoyage aisé à la main grâce à ses matériaux naturels sans produits chimiques.17,99 € -
Panier de cuisson vapeur rond traditionnel en bambou avec renforts pour riz gluant thaïlandais – Riz collant parfait (Bamboo Sticky Rice)Authentique: Ce panier en bambou 100 % naturel permet de préparer un délicieux riz gluant thaïlandais authentique. Cuisson vapeur homogène: Sa conception permet une bonne circulation de la vapeur pour une cuisson parfaite du riz ou des légumes. Polyvalent: Idéal pour la cuisson vapeur du riz collant, des légumes et d'autres plats. Durable: Fabriqué en Thaïlande à la main dans la region de Nong Khai à partir de bambou solide et résistant pour une longue durée de vie. Facile d'entretien: Nettoyage aisé grâce à ses matériaux naturels sans produits chimiques. Le récipient d'eau est vendu séparément (panier uniquement) Filtre grillagé sur le bas pour éviter la perte des grains de riz Renfort métallique sur le bas + renfort en armature sur le haut et le bas28,99 €
-
FIFIWER Feuilles de bananier fraîches (100 pièces, 33 cm de long x 8,1 cm de large), feuilles de bananier fraîches pour la cuisine, feuilles de bambou adaptées à la fabrication de sushis, zongzi,Les feuilles de bambou sont une excellente décoration pour les tables à manger, apportant une atmosphère exotique à votre mariage ou fête de vacances. Il est très approprié pour la décoration alimentaire, telles que la fabrication de sushis, le zongzi, le dîner japonais, la décoration de feuilles chaudes, etc. Ils peuvent être utilisés pour emballer des aliments et de la vapeur, ou comme substitut aux feuilles de bananier. Utilisez des feuilles de bananier fraîches pour améliorer votre créativité culinaire. Le parfum des feuilles de bambou rend le Zongzi délicieux. L'ensemble grand facilite la fabrication de Zongzi. Une ou deux feuilles peuvent faire un Zongzi, selon la taille que vous aimez le Zongzi Emballage sous vide, cueillies à la main, sans défaut, nos feuilles garantissent une qualité de première classe de vos plats Utilisation : faites bouillir les feuilles de bambou dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes pour les ramollir, puis brossez et lavez deux ou trois fois. Coupez les petites zones pointues de la tête et de la queue. Avant d'ouvrir la boîte, la durée de conservation à température ambiante est de 18 mois31,54 € -
DOITOOL 100 Feuilles de Bambou Naturelles pour Sushi et Zongzi - Décoration d'Assiette Créative - Accessoires Cuisine Japonaise & Présentation Culinaire - Grandes Feuilles 21x6cm[Qualité Naturelle & Fraîcheur] : Nos 100 feuilles de bambou véritables sont soigneusement sélectionnées et emballées sous vide pour préserver leur couleur verte éclatante et leur arôme naturel. C'est l'alternative écologique idéale aux feuilles de bananier pour cuisiner. [Facile à Utiliser & Modelage] : Est-ce facile à utiliser ? Absolument. Souples et résistantes, ces feuilles permettent un modelage créatif sans se casser. Parfaites pour envelopper vos sushis, boules de riz ou zongzi, elles s'adaptent aux chefs comme aux débutants. [Excellente Conservation] : Est-ce que ça se conserve longtemps ? Grâce à notre conditionnement hermétique sous vide, ces feuilles conservent leur fraîcheur durablement avant ouverture. Un indispensable pour les restaurants japonais et les amateurs de cuisine maison. [Écologique & Biodégradable] : Est-ce que c'est biodégradable ? Oui, ce produit est 100% naturel et totalement biodégradable. Contrairement aux décorations en plastique, elles respectent l'environnement tout en apportant une touche zen et authentique à votre table. [Polyvalence & Décoration Zen] : Avec leurs dimensions de 21x6cm, ces feuilles sont idéales pour la présentation de plats froids, sashimis ou buffets. Elles transforment chaque assiette en une œuvre d'art gastronomique, garantissant une expérience visuelle unique pour vos invités.16,79 €