Dans le monde culinaire, le riz gluant thaï, connu sous le nom de sticky rice, est un incontournable de la cuisine d’Asie du Sud-Est. Ce plat, prisé pour sa texture unique et savoureuse, accompagne parfaitement une multitude de mets thaïlandais. Que vous souhaitiez le servir avec des plats épicés ou le déguster seul avec une sauce, le riz gluant fera le bonheur de vos papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple et accessible pour préparer un sticky rice thaïlandais chez vous, même si vous n’y êtes jamais allé. Laissez-vous guider par les étapes précises que nous avons concoctées pour vous, et devenez l’expert du riz gluant en un rien de temps.
10 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat principalement glucidique et peu gras.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Peu ou pas de sel.
À consommer avec des légumes pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 80 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Rincez abondamment le riz gluant thaï sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon qui pourrait rendre le riz trop collant.
2. Trempage du riz
Placez le riz rincé dans un grand bol et couvrez-le d’eau. Laissez-le tremper pendant 4 à 6 heures. Cela facilitera la cuisson et donnera au riz sa texture typique.
3. Cuisson à la vapeur
Placez le riz égoutté dans un cuit-vapeur en bambou. Couvrez et cuisez à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et bien cuit. Remuez le riz de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
4. Repos du riz
Une fois cuit, retirez le riz du feu et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux grains de se raffermir légèrement pour une meilleure texture.
Mon astuce de chef
Astuce du grand chef : Pensez à humidifier le cuit-vapeur en bambou avec de l’eau avant d’y placer le riz. Cela évitera au riz de coller à la paroi et garantira une cuisson homogène.
Accords mets et boissons
Pour accompagner votre riz gluant thaï, optez pour un thé thaï glacé à base de lait concentré et de thé noir, qui soulignera les saveurs délicates du riz.
L’info en plus
Le riz gluant est une variété de riz à grains courts cultivée principalement en Asie du Sud-Est. Sa nature collante est due à sa teneur élevée en amylopectine, une composante de l’amidon. Ce riz est particulièrement prisé pour sa capacité à se transformer en un accompagnement doux et résistant aux plats aux saveurs intenses comme les currys et les sauces fermentées.
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Comment présenter le riz gluant
Servez le sticky rice dans un panier en bambou traditionnel ou sur un plat en feuille de bananier pour une touche authentique. Utilisez une spatule en bois pour transférer le riz, de façon à ne pas briser les grains délicats.
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