La poudre de piment grillé est un ingrédient versatile qui ajoute chaleur et profondeur à vos plats. Sa préparation, simple mais délicate, permet de contrôler le niveau de piquant et d’aromatiser subtilement vos recettes préférées. Cette épice maison éveillera vos papilles tout en étant un ajout ludique à votre aventure culinaire quotidienne.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette poudre de piment est assez énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines pour un condiment.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Convient pour assaisonner les plats avec parcimonie.
Par 100 g de recette
279 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 52.2 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
80 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 3.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 279 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.2 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 4.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par vérifier vos piments séchés pour s’assurer qu’ils sont bien secs et croustillants. Si besoin, laissez-les sécher davantage à température ambiante pendant quelques jours.
2. Grillage des piments
Chauffez une poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez les piments séchés et faites-les griller à sec en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement bruns et dégagent un arôme riche. Cette opération devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
3. Mise en poudre
Laissez refroidir les piments grillés avant de les broyer. Utilisez un moulin à épices ou un mortier et pilon pour réduire les piments en poudre fine. Une fois fait, ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez bien.
4. Conservation
Transférez votre poudre de piment grillé dans un bocal hermétique. Conservez-le dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière, pour préserver son goût et son arôme pendant plusieurs mois.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus riche, ajoutez quelques épices comme des graines de coriandre ou du cumin lors du broyage pour personnaliser votre poudre de piment.
Eau pétillante agrémentée de citron vert
La fraîcheur de l’eau pétillante au citron vert apporte un contraste rafraîchissant au piquant des piments, équilibrant le palais.
L’info en plus
La poudre de piment grillé est particulièrement prisée dans la cuisine mexicaine, où elle sert à relever tacos, enchiladas et différentes sauces pimentées.
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Comment présenter
Présentez votre poudre de piment grillé dans de petits bols à épices pour un accès facile lors de la préparation, ou utilisez-la comme décoration culinaire en la saupoudrant sur les plats, grâce à de petites cuillères à épices pour un dosage précis.
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