La chapelure japonaise panko est un incontournable de la cuisine asiatique, connue pour sa texture légère et croustillante. Facile et rapide à préparer, elle apportera une touche de croquant inégalée à vos plats. Découvrez comment réaliser cette délicatesse chez vous pour sublimer vos recettes de tous les jours.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétiquement modéré et relativement équilibré.
Protéines : Il fournit une quantité décente de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.9 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 1.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du pain
Retirer les croûtes des tranches de pain de mie pour n’utiliser que la mie.
2. Mixage du pain
Déposer les tranches de mie dans un mixeur et mixer par courtes impulsions pour obtenir de plus gros morceaux de mie.
3. Cuisson de la chapelure
Préchauffer le four à 150 °C. Étaler les morceaux de mixeur sur une plaque de cuisson et ajouter une pincée de sel. Cuire au four pendant 10 minutes en remuant à mi-cuisson.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une chapelure encore plus légère, utilisez du pain de mie rassis ou légèrement sec. Cela vous permettra d’avoir une meilleure prise et une texture plus aérée.
Sake
Un sake léger et frais s’accordera à merveille avec l’utilisation du panko dans vos recettes japonaises.
L’info en plus
Le panko est utilisé pour la panure de nombreux plats typiques du Japon, comme le tonkatsu, un porc pané servi avec du chou et une sauce spéciale. Sa particularité tient de sa texture aérée qui rend la friture plus croustillante et moins huileuse.
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Comment présenter
Pour présenter un plat avec du panko, utilisez une assiette japonaise en céramique de grand format pour un effet traditionnel. Disposez harmonieusement les éléments avec un soin particulier pour les jeux de couleurs et textures.
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