En quelques minutes, les champignons se transforment en bouchées brunes et brillantes, nappées d’une sauce soja qui accroche juste ce qu’il faut. Dans cette version express, tout se joue sur un braisage rapide: on saisit, on couvre, on laisse la vapeur attendrir, puis on réduit pour concentrer les saveurs. Résultat: un plat simple, net, efficace, parfait pour un dîner de semaine.
10 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat léger et peu calorique, dominé par les champignons, avec une sauce riche en sel typique de la cuisine asiatique.
Protéines : Apport protéique modéré (2, 7 g pour 100 g), principalement issu des champignons et de la sauce soja.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 49 g pour 100 g) due à la sauce soja, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 44 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.49 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la sauce
Dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail semoule, le gingembre, le sucre, le vinaigre de riz, le poivre et l’eau. Ajoute la fécule de maïs et fouette bien pour qu’il n’y ait plus de petits grumeaux. La fécule va épaissir la sauce à la fin, un peu comme une colle alimentaire très douce, c’est normal.
2. Égoutter et sécher les champignons
Égoutte les champignons en conserve, puis tamponne-les doucement avec du papier absorbant. Plus ils sont secs, mieux ils vont dorer. Dorer, c’est faire une petite couleur brune en surface, et c’est là que le goût devient plus gourmand.
3. Saisir pour donner du goût
Fais chauffer une grande poêle à feu moyen fort, sans brûler. Verse les champignons et laisse-les tranquilles 2 minutes, sans remuer. Puis remue et recommence 2 minutes. Tu cherches une évaporation rapide de l’eau, et une légère coloration.
4. Braiser rapidement
Baisse à feu moyen. Verse la sauce dans la poêle, mélange, puis couvre 3 minutes. Braisé signifie: cuire à couvert avec un peu de liquide, pour attendrir grâce à la vapeur et au jus. Braiser: cuire doucement à couvert avec un fond de liquide, pour rendre un aliment tendre et parfumé.
5. Réduire et glacer
Retire le couvercle et laisse cuire 3 à 4 minutes en remuant. La sauce va épaissir et devenir brillante. On appelle ça glacer: la sauce enrobe comme un vernis comestible. Glacer: enrober un aliment d’une sauce réduite et brillante.
6. Finition
Coupe le feu. Ajoute les graines de sésame et, si tu aimes, une pincée de piment. Goûte et ajuste: si c’est trop salé, ajoute une cuillère d’eau. Si tu veux plus de punch, ajoute un tout petit peu de vinaigre de riz.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense sans rien compliquer, fais griller les graines de sésame 1 minute à sec dans la poêle avant de commencer, puis réserve-les. Griller, c’est chauffer sans matière grasse pour réveiller l’odeur, et tu vas le sentir tout de suite.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un muscadet sur lie accompagne bien la sauce soja et garde de la fraîcheur. Sans alcool, un thé vert léger ou une eau pétillante avec une pointe de vinaigre de riz fonctionne très bien.
L’info en plus
La sauce soja est un pilier des cuisines d’asie de l’est. Dans une recette express, elle joue deux rôles: elle sale et elle apporte de l’umami, ce goût rond qui donne l’impression que le plat est plus riche qu’il ne l’est.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sitram 712391 Sauteuse en Aluminium pressé CHERRY Ø 24 cm H. 6,5 cm - Revêtement anti-adhésif - Coloris Rouge métallisé - Couvercle en vapeur en Verre inclus - Tous feux dont inductionSauteuse Sitram en Aluminium pressé rouge métallisée Gamme CHERRY Ø 24 cm H 6,5 cm Cette Sauteuse est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Sauteuse Sitram Cherry en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur. Cherry est une Gamme pratique pour une cuisine au quotidien et facile d'entretien. Revêtement anti-adhésif Coloris Rouge métallisé - Avec manche thermorésistant noir - Epaisseur corps 2.5 mm - Couvercle Vapeur en Verre inclus. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"18,90 € -
Tefal - Sauteuse Comfort Max Acier Inoxydable avec couvercle - 26 cmACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : pour des performances et une fiabilité durables, découvrez un produit de qualité supérieure au design robuste, conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF DURABLE : le revêtement Tefal de haute qualité Power Resist offre des performances antiadhésives exceptionnelles REVETEMENT ANTIADHÉSIF SÛR : antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium. Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb, sans cadmium (sans Pb, sans Cd) signifie sans addition intentionnelle de plomb et de cadmium dans les revêtements et ces substances n'ont pas été détectées par des tests effectués par des laboratoires externes INDICATEUR DE CHALEUR : la zone Thermo-Spot innovante devient entièrement rouge lorsque la poêle atteint la température idéale, pour une saisie parfaite en toute simplicité CUISSON RAPIDE ET HOMOGENE : la base épaisse Thermo-Fusion assure une cuisson rapide et homogène et une compatibilité totale avec toutes les plaques de cuisson (gaz, électrique, vitrocéramique et induction) FORMAT INDISPENSABLE : pour des recettes faciles à préparer qui ne manqueront pas de plaire, comme les omelettes, les steaks de hamburger et le poulet grillé POIGNEE COMFORT GRIP : un design ergonomique et une poignée froide au toucher, pour une sécurité et un confort absolus pendant la cuisson COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : facile à nettoyer, offrant une commodité inégalée, idéale pour une utilisation fréquente49,99 €
Astuces de présentation
Serre ces champignons bien chauds dans un bol à riz, avec la sauce nappée au centre, puis une pluie de sésame sur le dessus. Pour une présentation inspirée des tables japonaises, utilise des baguettes et un petit bol pour la portion individuelle. Le contraste entre le brun brillant des champignons et un bol en céramique claire est très élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Yum Asia Kumo YumCarb Cuiseur à riz avec bol en céramique et logique floue avancée, (5,5 tasses, 1 litre), 5 fonctions de cuisson du riz, 3 fonctions multicuiseurs, 220-240VRIZ PARFAIT AU TOUCHE D'UN BOUTON - Réglages riz blanc / grain long, grain court / sushi et riz brun avec fonction de cuisson saine unique à faible teneur en glucides (YumCarb). La cuisson en plusieurs étapes signifie une texture, un goût et un arôme parfaits TECHNOLOGIE DE CUISINIÈRE À RIZ FUZZY LOGIC AVANCÉE - réglage automatique de la température et des horaires pour une cuisson optimale du riz, combinée à des options supplémentaires utiles sur mesure, notamment la vapeur, la bouillie, les réglages de cuisson lente, y compris une minuterie préréglée 24 heures et des fonctions de maintien au chaud BOL INTÉRIEUR ENDUIT DE CÉRAMIQUE NINJA DE HAUTE QUALITÉ 5 COUCHES 2mm D'ÉPAISSEUR - durable, sain avec des lignes de niveau de riz imprimées en soie pour différents types de riz. Comprend un manuel d'instructions, un guide de démarrage rapide, un panier vapeur en acier inoxydable, une tasse à mesurer le riz, une spatule à riz et une louche à soupe LA DERNIÈRE TECHNOLOGIE DE CUISSON DU RIZ - Affichage à LED moderne et blanc riz clair et lumineux avec panneau de commande 'Smart Button' de conception coréenne et chauffage surround 3D dans un corps au design industriel élégant! TAILLE POLYVALENTE - Capacité de 5,5 tasses de riz non cuit (1-5 personnes), 1 litre, 220-240V, 50Hz avec prise EU Schuko GARANTIE DE DEUX ANS fournie en standard par le fabricant89,90 € -
Yum Asia Sakura Cuiseur à riz avec bol en céramique et logique floue avancée, (8 tasses, 1,5 litre), 6 fonctions de cuisson du riz, 6 fonctions multicuiseur, écran LED Motouch, 220-240VRIZ PARFAIT AU TOUCHE D'UN BOUTON - Réglages de riz blanc / long grain, grain court / sushi et riz brun utilisant 7 phases de cuisson différentes pour obtenir automatiquement le meilleur goût, texture et arôme TECHNOLOGIE DE CUISSON À RIZ AVANCÉE FUZZY LOGIC (AI)- Technologie de cuisson du riz à 7 phases commandée par ordinateur avec des options multifonctionnelles utiles sur mesure, notamment vapeur, bouillie, casserole, soupe, cuisson de gâteaux, croûte (Tahdig), cuisson lente et yaourt. Comprend une minuterie de 24 heures et une fonction de maintien au chaud BOL INTÉRIEUR ENDUIT DE CÉRAMIQUE NINJA 5 COUCHES DE HAUTE QUALITÉ 2mm - durable et sain avec des lignes de niveau d'eau imprimées en soie faciles à lire et des poignées faciles à soulever. Couvercle intérieur en acier inoxydable. Comprend un manuel d'instructions, un guide de démarrage rapide, un panier à vapeur, une tasse à mesurer de riz, une spatule à riz, un support de spatule et une louche à soupe ENTREZ DANS LE FUTUR DE LA CUISSON DU RIZ - Écran LED moderne, bleu glacier, net et lumineux. Compte à rebours de 10 minutes pour les fonctions riz. Panneau de commande coréen `Motouch' et technologie de chauffage multiphase 3D dans un corps brillant élégant avec notre couvercle en argent brossé emblématique TAILLE POLYVALENTE - Capacité de 8 tasses de riz non cuit (1-8 personnes,) 220-240V, 50Hz avec prise EU détachable. GARANTIE DE DEUX ANS fournie en standard par le fabricant158,90 €
-
QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.8,59 €7,99 €-7%
