Calmars sautés aux œufs salés : recette savoureuse et facile

Calmars sautés aux œufs salés : recette savoureuse et facile

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Les calmars sautés aux œufs salés constituent un plat délicieusement original qui ajoute une touche de sophistication à vos repas. Ce met d’inspiration asiatique est savoureux, il se prépare facilement et fait appel à quelques ingrédients simples mais qui vont sublimer vos dîners. Suivez cette recette, étape par étape, et étonnez vos convives avec un plat digne des plus grands chefs.

20 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat relativement calorique et riche en matières grasses.
Protéines : Bon apport en protéines, adapté pour un plat principal.
Sel : La recette est assez salée en raison des œufs salés et du sel ajouté.

À consommer avec modération, notamment en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 13.4 g — Gluc. 4.3 g — Lip. 12.8 g
Par portion (4 parts)
319 kcal
Prot. 22.7 g — Gluc. 7.2 g — Lip. 21.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 188 kcal
Lipides
Matières grasses 12.8 g
dont acides gras saturés 4.4 g
Glucides
Glucides totaux 4.3 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 13.4 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.84 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des calmars

Nettoyez les calmars en retirant la peau et les entrailles. Coupez-les en rondelles de taille égale.

2. Préparation des œufs salés

Écrasez les jaunes des œufs salés à l’aide d’un pilon jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Préparation de l’ail et du piment

Épluchez et hachez finement l’ail. Coupez le piment rouge en petites rondelles.

4. Sauter les calmars

Dans un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les calmars et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez-les et réservez.

5. Réalisation de la sauce

Dans le même wok, ajoutez le beurre, l’ail et le piment rouge. Faites cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré. Incorporez la pâte d’œufs salés, le sucre, le sel et le vin de riz. Mélangez bien le tout.

6. Mélanger les calmars

Remettez les calmars dans la sauce et mélangez bien pour les enrober uniformément. Garnissez de ciboulette avant de servir.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour un effet encore plus croustillant, vous pouvez saupoudrer vos calmars de fécule de maïs avant de les faire sauter. Cela va leur donner une texture légèrement croustillante qui contraste délicieusement avec le crémeux des œufs salés.

Accords mets-vins

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc qui viendra souligner la richesse des œufs salés tout en équilibrant le piquant du piment.

L’info en plus

Originaire de la cuisine asiatique, ce plat met en avant l’art de marier des ingrédients traditionnels avec des saveurs audacieuses. Les œufs salés sont une spécialité utilisée dans de nombreux plats festifs en Asie, apportant une touche umami incomparable.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir le plat

Servez les calmars sautés dans un bol asiatique peu profond pour valoriser les couleurs du plat. N’hésitez pas à accompagner de baguettes pour une immersion totale dans la cuisine asiatique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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