Les calmars sautés aux œufs salés constituent un plat délicieusement original qui ajoute une touche de sophistication à vos repas. Ce met d’inspiration asiatique est savoureux, il se prépare facilement et fait appel à quelques ingrédients simples mais qui vont sublimer vos dîners. Suivez cette recette, étape par étape, et étonnez vos convives avec un plat digne des plus grands chefs.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat relativement calorique et riche en matières grasses.
Protéines : Bon apport en protéines, adapté pour un plat principal.
Sel : La recette est assez salée en raison des œufs salés et du sel ajouté.
À consommer avec modération, notamment en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des calmars
Nettoyez les calmars en retirant la peau et les entrailles. Coupez-les en rondelles de taille égale.
2. Préparation des œufs salés
Écrasez les jaunes des œufs salés à l’aide d’un pilon jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Préparation de l’ail et du piment
Épluchez et hachez finement l’ail. Coupez le piment rouge en petites rondelles.
4. Sauter les calmars
Dans un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les calmars et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez-les et réservez.
5. Réalisation de la sauce
Dans le même wok, ajoutez le beurre, l’ail et le piment rouge. Faites cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré. Incorporez la pâte d’œufs salés, le sucre, le sel et le vin de riz. Mélangez bien le tout.
6. Mélanger les calmars
Remettez les calmars dans la sauce et mélangez bien pour les enrober uniformément. Garnissez de ciboulette avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus croustillant, vous pouvez saupoudrer vos calmars de fécule de maïs avant de les faire sauter. Cela va leur donner une texture légèrement croustillante qui contraste délicieusement avec le crémeux des œufs salés.
Accords mets-vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc qui viendra souligner la richesse des œufs salés tout en équilibrant le piquant du piment.
L’info en plus
Originaire de la cuisine asiatique, ce plat met en avant l’art de marier des ingrédients traditionnels avec des saveurs audacieuses. Les œufs salés sont une spécialité utilisée dans de nombreux plats festifs en Asie, apportant une touche umami incomparable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir le plat
Servez les calmars sautés dans un bol asiatique peu profond pour valoriser les couleurs du plat. N’hésitez pas à accompagner de baguettes pour une immersion totale dans la cuisine asiatique.
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NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut légèrement différer de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleures assiettes pour vous. Authentique style japonais : Les Asiatiques aiment déguster des aliments avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur les plats d'inspiration asiatique tels que le ramen fait maison, l'udon, les salades, les boulettes, le riz frit et bien d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : Un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, donc le bol à soupe convient parfaitement pour les ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe également au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Cadeau Parfait : Les deux bols ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, rendant cet ensemble un cadeau idéal pour les inaugurations, mariages, anniversaires, fêtes, célébrations ou simplement pour les passionnés de ramen.32,78 €
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