Dans les cuisines familiales comme sur les étals de street food, la brochette de bœuf mariné version asiatique fait toujours la une: une viande tendre, un goût sucré salé bien net, et une cuisson rapide qui pardonne peu mais récompense beaucoup. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne, sans ingrédients frais, avec une marinade qui travaille à ta place pendant que tu t’occupes d’autre chose.
20 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et protéiné, dominé par la viande séchée et enrichi de saveurs asiatiques sucrées-salées.
Protéines : Apport très important en protéines (18, 8 g pour 100 g), idéal pour la récupération musculaire et la satiété.
Sel : Teneur en sel élevée (2, 3 g pour 100 g) due à la sauce soja et à la pâte miso, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses ; convient bien en accompagnement de légumes frais ou d'une salade.
Par 100 g de recette
147 kcal
Prot. 18.8 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 5.6 g
Par portion (4 parts)
304 kcal
Prot. 38.8 g —
Gluc. 12.4 g —
Lip. 11.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 2.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydrater la viande pour la rendre souple
Mets le bœuf séché dans un grand bol, puis verse l’eau à température ambiante. Laisse tremper 15 minutes, puis égoutte bien et tamponne avec du papier. Cette réhydratation, c’est comme redonner un manteau moelleux à la viande: elle redevient souple et pourra absorber la marinade.
2. Préparer la marinade asiatique
Dans un saladier, mélange la sauce soja, l’huile de sésame grillé, le miel, le vinaigre de riz, la pâte miso, l’ail semoule, le gingembre moulu et le piment. Remue jusqu’à ce que le miso soit bien dissous. La marinade, c’est une sauce qui parfume et attendrit: elle fait le travail pendant que tu patientes.
3. Mariner pour charger le goût
Ajoute la viande réhydratée dans la marinade. Mélange bien pour enrober chaque morceau, puis couvre et laisse au réfrigérateur 1 heure, ou 3 heures si tu veux un goût plus intense. Pense à remuer une fois à mi-temps pour que tout soit bien parfumé.
4. Monter les brochettes
Enfile la viande sur les brochettes en bambou, sans trop serrer. L’air entre les morceaux aide la chaleur à circuler et la cuisson devient plus régulière. Garde un peu de marinade de côté pour la fin.
5. Cuire vite et fort, sans brûler
Fais chauffer un grill ou une poêle-gril à feu moyen fort. Dépose les brochettes et cuis 3 à 4 minutes par face, selon l’épaisseur, en les retournant une seule fois. Si tu utilises un thermomètre, vise environ 55 à 60 °C au cœur pour une viande encore tendre. La caramélisation, c’est quand le sucre du miel dore en surface: ça donne la croûte savoureuse, mais il faut surveiller pour ne pas noircir.
6. Laquer et finir proprement
Dans les 30 dernières secondes, badigeonne légèrement avec la marinade réservée, puis retire du feu. Laisse reposer 2 minutes. Le repos, c’est une petite pause qui aide les jus à se répartir: la viande reste plus juteuse.
7. Assaisonner et décorer
Saupoudre de graines de sésame et d’oignons frits juste avant de servir. Tu ajoutes ainsi du croquant, comme un petit bruit de chips, mais version cuisine maison.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus « restaurant », fais réduire 3 cuillères à soupe de marinade dans une petite casserole 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. Réduire faire bouillir pour évaporer de l’eau et concentrer les goûts. Tu nappes ensuite les brochettes au dernier moment, en fine couche, pour un glaçage brillant.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien le sucré salé et le sésame. Si tu préfères sans alcool, un thé oolong légèrement torréfié apporte une note grillée qui répond à la caramélisation.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la brochette marinée est un classique des cuisines d’asie de l’est et du sud-est, où l’on recherche souvent l’équilibre entre salé, sucré, acidité et chaleur du piment. La sauce soja apporte la profondeur, le miel la brillance, et le vinaigre de riz le petit coup de peps qui réveille la viande.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Astuces de présentation
Présente les brochettes sur un plat rectangulaire, en les alignant comme dans un petit stand de rue. Ajoute un ramequin de sauce réduite à côté pour tremper. Pour une ambiance plus asiatique, propose des baguettes et de petites assiettes individuelles, afin que chacun prenne une brochette et grignote proprement.
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Plat à cake, plat de service rectangulaire, Céramique, rose 31,5 x 15 cmDESIGN : Avec un design ornemental doux, présentez vos cakes, amuses-bouches... sucrées ou salées sur ce joli plat de service rectangulaire (31.5 x 15 x 2 cm) CERAMIQUE NATURELLE : matériau durable et naturel, la céramique permet de garder au chaud et au froid plus longtemps vos préparations. Le plat de service à cake passe du congélateur au four (+270°C). EMAIL RESISTANT AUX RAYURES : Résistant aux rayures des couteaux et des ustensiles métalliques, notre email à base de verre naturellement antiadhésif permet de couper directement sur le plat de présentation. NETTOYAGE FACILE : le plat à cake passe au lave-vaisselle. La céramique se nettoie très bien grâce aux propriétés naturellement antiadhésives de l’email. MADE IN FRANCE : depuis 1850, Emile Henry fabrique en France, dans ses ateliers en Bourgogne, des pièces uniques façonnées à la main.32,90 € -
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.41,14 €39,08 €-5%
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UNICASA Lot de 6 mini moules en grès résistants au four 180 ml | Coupelles à crème brûlée avec relief, petits bols pour crème brûlée, pudding, desserts et souffléRépond aux besoins quotidiens : lot de 6 ramequins de 9 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur. Les polyvalents sont fabriqués en porcelaine résistante à la chaleur et sont parfaits pour la cuisson et la gratination de desserts ou d'autres aliments. Coupelles à crème brûlée, ils sont parfaits pour cuire et servir des soufflés, des moules à crème brûlée, des apéritifs, des desserts, du beurre cassé, des flans et des vinaigrettes. Choix sûr et plus sain : les moules à pâtisserie sont fabriqués en glaçage de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. Dissipation uniforme de la chaleur et isolation durable, ce qui rend le gâteau plus moelleux et doux. La haute résistance n'absorbe ni les odeurs ni les taches alimentaires. Les petits bols sont aussi spéciaux que fonctionnels. Passe au four et au lave-vaisselle : les petits bols adaptés au four peuvent apparaître en toute occasion, le bol à pudding est l'assistant parfait pour la cuisine et la pâtisserie. Vous pouvez l'utiliser au four sans vous soucier qu'il se casse ou se casse. Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Empilable et facile à nettoyer : le bol à pudding délicat est un magnifique paysage dans la cuisine et la cuisine. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans l'armoire. Moule à tarte, crème brûlée en porcelaine, pas du tout collant, facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main. Le service après-vente est parfait : UNICASA est spécialisé dans la production de céramique et les experts en céramique depuis plus de 20 ans. Nous nous engageons à apporter un beau produit en céramique à votre vie et à améliorer la vie. Si vous avez des questions sur le produit, n'hésitez pas à nous contacter, nous sommes 24 heures.19,99 €
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