Les boulettes vietnamiennes à la sauce tomate, ou Xiu Mai, sont un mets savoureux qui réchauffe le cœur et comble les papilles. En alliant délicatement viande de porc, épices et une succulente sauce tomate, ce plat nous emmène en voyage culinaire vers l’Asie du Sud-Est. Que vous soyez un amateur de cuisine vietnamienne ou simplement en quête d’une nouvelle expérience gustative, les Xiu Mai sauront vous séduire par leur simplicité et leur goût authentique.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour combler les besoins en protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 6.8 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 36.5 g —
Gluc. 17.9 g —
Lip. 31.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des boulettes
Faites tremper le pain rassis dans un peu d’eau tiède jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Égouttez-le et pressez l’excédent d’eau. Dans un bol, mélangez le porc haché, le pain, la sauce soja, la sauce de poisson, l’ail en poudre, et le poivre blanc. Façonnez des boulettes de la taille désirée.
2. Cuisson des boulettes
Disposez les boulettes dans un panier vapeur en bambou placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
3. Préparation de la sauce tomate
Dans une grande poêle, chauffez la graisse d’oie. Ajoutez l’oignon semoule et faites-le légèrement caraméliser. Incorporez la sauce tomate, les cubes de bouillon émiettés, le sucre de palme et mélangez bien. Laissez mijoter durant 10 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
4. Assemblage final
Ajoutez les boulettes cuites dans la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les boulettes soient tendres et bien imprégnées de sauce.
Mon astuce de chef
Pensez à préparer vos boulettes à l’avance et à les congeler. Vous pourrez ainsi gagner du temps lors de la préparation d’un prochain repas.
Vin rouge léger
Optez pour un vin rouge léger et fruité comme un beaujolais qui complémente parfaitement la richesse des boulettes sans masquer les saveurs délicates des épices.
L’info en plus
Le Xiu Mai est traditionnellement servi en tant qu’accompagnement de riz ou de nouilles, et peut être présenté dans des repas familiaux ou lors de fêtes vietnamiennes. Sa popularité s’étend au-delà du Vietnam, séduisant les amateurs de cuisine asiatique à travers le monde.
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Comment servir
Servez les boulettes vietnamiennes dans des assiettes creuses individuelles pour retenir la sauce. Accompagnez-les de bols de riz ou de nouilles pour un repas complet. Pour une présentation authentique, utilisez des bols en céramique asiatique que l’on retrouvera facilement dans les marchés vietnamiens.
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