Dans les cuisines familiales comme dans les cantines de quartier, le bouillon de poulet et champignons reste une valeur sûre: il réchauffe, il nourrit, et il pardonne les petites erreurs. Ici, pas de produits frais à courir acheter. Tout se joue avec des ingrédients de placard bien choisis et une méthode simple, expliquée pas à pas, comme en reportage au cœur de la marmite.
10 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce bouillon est un plat léger et réconfortant, peu énergétique pour 100 g, dominé par l'eau et les légumes, avec un apport protéique significatif grâce au poulet.
Protéines : L'apport en protéines est très bon, environ 4, 4 g pour 100 g, principalement fourni par le blanc de poulet en conserve, ce qui en fait un plat nourrissant.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 69 g pour 100 g), principalement due aux cubes de bouillon et aux conserves ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car le contenu exact des conserves peut varier selon les marques. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
50 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 3.9 g —
Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
295 kcal
Prot. 25.8 g —
Gluc. 22.8 g —
Lip. 10.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 50 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base du bouillon
Verse l’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajoute l’oignon frit déshydraté et l’ail semoule. Fais chauffer 1 minute à feu doux, juste pour réveiller les parfums. C’est une petite astuce de chef: on chauffe les épices et aromates pour qu’ils sentent plus fort, sans les brûler.
2. Dissoudre les cubes
Ajoute l’eau, puis les cubes de bouillon. Monte le feu et remue jusqu’à ce que les cubes soient bien dissous. Quand ça commence à frémir, baisse un peu le feu. Frémir, c’est quand de petites bulles montent doucement, pas un gros bouillonnement. Frémissement: cuisson douce juste en dessous de l’ébullition, idéale pour garder un bouillon clair et agréable.
3. Parfumer et structurer
Ajoute le thym et le laurier. Laisse frémir 10 minutes. Pendant ce temps, égoutte les champignons en conserve. Tu peux garder 2 cuillères à soupe de leur jus si tu veux un goût plus marqué, mais vas-y doucement, car c’est parfois très salé.
4. Ajouter champignons et crème
Verse les champignons égouttés, puis ajoute la crème de champignons. Remue doucement pour bien la répartir. Le bouillon devient plus velouté, comme une soupe légère. Velouté: texture lisse et un peu épaisse, qui nappe légèrement la cuillère.
5. Cuire les vermicelles
Ajoute les vermicelles fins et laisse cuire le temps indiqué sur le paquet, souvent 3 à 5 minutes. Remue une ou deux fois pour éviter qu’ils collent. Surveille: les vermicelles gonflent vite, et on veut qu’ils restent tendres, pas mous.
6. Ajouter le poulet et ajuster
Égoutte le poulet en conserve, émiette-le avec une fourchette, puis ajoute-le au bouillon. Laisse chauffer 3 minutes, juste le temps qu’il prenne la température. Goûte, puis ajoute sel, poivre, et le jus de citron en bouteille. Le citron ne doit pas se sentir comme une limonade: il sert à réveiller le goût, comme un petit projecteur sur les arômes.
7. Contrôler la chaleur et servir
Si tu as un thermomètre, vise environ 75 °C pour un service bien chaud sans bouillir fort. Sinon, observe: ça doit fumer et frémir. Retire le laurier, puis sers tout de suite.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon plus clair, laisse reposer 5 minutes hors du feu, puis verse doucement sans gratter le fond. Les petites particules se déposent, et tu obtiens une tasse plus nette. Si tu veux au contraire un bouillon plus gourmand, ajoute 1 cuillère à soupe de crème de champignons en plus par bol et remue: tu épaissis sans compliquer.
Accords mets vins
Un chardonnay peu boisé accompagne la douceur des champignons, tandis qu’un vin blanc sec type sauvignon apporte une fraîcheur qui équilibre le côté crémeux. Sans alcool, un thé noir léger ou une eau pétillante fonctionne très bien pour nettoyer le palais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le bouillon de poulet est un classique des cuisines européennes, souvent préparé pour utiliser les restes et réconforter. La version aux champignons joue sur l’umami, ce goût profond qu’on retrouve dans les aliments séchés ou en conserve. Umami: saveur dite « savoureuse », entre le bouillon et le champignon, qui donne l’impression que le plat a plus de corps.
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Bumble Bee Lot de 24 boîtes de poulet blanc de qualité supérieure, morceaux dans l'eau, 141,7 g de protéines par portion – Sans gluten, compatible avec le régime cétogène – Idéal pour les recettes dePoulet blanc de qualité supérieure : le poulet en morceaux de qualité supérieure vous satisfera lorsque vous voulez une collation savoureuse et saine, un déjeuner ou un dîner Bonne source de protéines : ce lot de 24 boîtes de 141,7 g de poulet en morceaux de qualité supérieure Bumble Bee contient 13 grammes de protéines maigres par portion Ingrédient pratique pour garde-manger : profitez d'une canette de poulet comme un ajout savoureux et riche en protéines à toute recette de collation, de déjeuner ou de dîner telles que des pâtes ou des casseroles Parfait pour les recettes de poulet : le poulet en conserve Bumble Bee est le choix parfait pour toutes vos recettes familiales préférées et est un excellent aliment pour ceux qui suivent un régime cétogène (céto)157,99 € -
Bumble Bee Poulet blanc de qualité supérieure, morceau dans l'eau, boîte de 141,7 g – 19 g de protéines par portion – Sans gluten, compatible avec le régime cétogènePoulet blanc de qualité supérieure : le poulet en morceaux de qualité supérieure vous satisfera lorsque vous voulez une collation savoureuse et saine, un déjeuner ou un dîner. Parfait pour les recettes de poulet : le choix parfait pour toutes vos recettes familiales préférées, comme la salade de poulet, la trempette au poulet buffle, les sandwichs, les quesadillas, les enchiladas, le chili et les plats de pâtes. Cuit à la perfection : nos morceaux de viande de poulet blanche de qualité supérieure sont déjà cuits à la perfection afin que vous puissiez faire quelques pas de votre dîner de poulet et quelques casseroles hors du nettoyage. Agrafe stable pour garde-manger : parfait pour ranger votre garde-manger à la maison ou emporter en déplacement comme option riche en protéines lors de vos voyages, camping ou au travail.7,99 €
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Lot de 6 boîtes de soupe à la crème de champignons, 400 g, faible en gras, végétarien, sans colorants artificiels ni conservateursRecette authentique : soupe aux champignons riche et crémeuse à base de champignons frais, parfaitement mélangée dans une consistance lisse et satisfaisante Ingrédients naturels : sans colorants artificiels ni conservateurs, offrant une saveur pure de champignon dans chaque cuillère CARACTÉRISTIQUES ALIMENTAIRES : formule faible en gras adaptée aux végétariens, ce qui en fait un choix plus sain pour les consommateurs conscients Taille pratique : la boîte de 400 g offre des portions parfaites pour des portions individuelles ou des ingrédients de recette Utilisation polyvalente : idéal pour déguster seul, comme ingrédient de cuisine pour les ragoûts, ou comme base pour d'autres plats20,02 € -
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Overmont Cocotte en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L, Four Hollandais Rond avec Couvercle et Maniques, Tous Feux Dont Induction et Four, pour Pain, Ragoûts, Mijotés et Rôtis, Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Astuces de présentation
Sers dans des bols bien chauds: tu peux les rincer à l’eau chaude et les essuyer, comme dans les restaurants, pour que le bouillon reste fumant plus longtemps. Pour une présentation nette, verse avec une louche en gardant les vermicelles et le poulet bien répartis, puis donne un petit tour de poivre au-dessus au dernier moment. Si tu veux une touche inspirée des soupes asiatiques, utilise un bol profond et une cuillère à soupe japonaise, très pratique pour attraper à la fois bouillon et vermicelles.
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 € -
Bol à ramen, bol japonais en céramique, bol à ramen avec cuillère, baguettes, bols à soupe 1200 ml, bols à ramen vintage, bols à céréales, saladiersVous recevrez : 1 bol à ramen en céramique + 1 paire de baguettes + 1 cuillère. Art sur votre table à manger : la combinaison des tons terreux, verts et bruns dans le bol japonais ajoute une touche artistique à votre cuisine qui émerveillera vos invités. C'est plus qu'un simple bol, c'est une déclaration. Polyvalence qui séduit : cet ensemble de bols à ramen n'est pas seulement conçu pour les ramen, il est tout aussi parfait pour un grand bol d'Udon, un mélange de salade fraîche ou même un dessert sucré. Sa taille généreuse de 20 cm de diamètre répond à tous vos désirs. Pratique mais jamais ennuyeux : profitez de vos repas rapidement et sans tracas – ce bol japonais passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Vous pouvez réchauffer vos aliments et nettoyer le bol sans effort au lave-vaisselle. Le confort rencontre le design. Le cadeau parfait pour tout fan de ramen : si vous êtes à la recherche d'un cadeau unique et élégant, cet ensemble de bols Ramen est fait pour vous. C'est plus qu'un simple cadeau, c'est une expérience qui ravira tous les amateurs de cuisine japonaise.21,90 €
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LATRAT Lot de 5 Cuillères à Soupe en Porcelaine - Style Asiatique - Passe au Lave-Vaisselle - Couverts pour ApéritifCuillère à soupe en porcelaine asiatique: Cuillère à riz de style chinois en argile pour la maison, la cuisine ou le restaurant Design traditionnel bleu et blanc: Cuillère en mélamine avec motif de porcelaine bleue et blanche de style asiatique chinois Polyvalence culinaire: Cuillère à soupe pour nouilles japonaises, wonton, ramen chinois, riz et autres plats asiatiques, utilisable comme cuillère de service ou cuillère à dîner Usage multiple pour boissons et repas: Cuillère pour mélanger des boissons telles que le thé, le café, la glace, la limonade, le thé glacé, les milkshakes, la bière, avec un design unique et tendance plein de charme Matériau de qualité et entretien facile: Cuillères saines, résistantes à la chaleur et durables avec un design simple mais élégant, passent au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique Lot de 5 cuillères: Ensemble complet de cinq cuillères en céramique mesurant environ 13,5 x 4,5 x 2 cm, adaptées pour la soupe, le riz, la bouillie, les céréales et les entrées11,99 € -
AOOSY Cuillères à soupe asiatiques, set de 6, 6.75-inch cuillères à soupe chinoises en céramique, cuillère japonaise noire pour ramequin de céréales Ramen Pho Wonton Dumpling Miso✔ Taille parfaite et polyvalente : 17 cm de long, 5,1 cm de large, ces cuillères à soupe asiatiques sont assez grandes et profondes pour contenir tous les différents types de soupes, wontons, ramens, pho, udon, nouilles, ragoûts, ainsi que pour servir des condiments, des confitures ✔ Porcelaine robuste et sûre : Les cuillères à soupe en céramique AOOSY sont plus saines que les cuillères en plastique, en acier inoxydable et en bois. Pas d'inquiétude concernant l'usure et la rugosité, la flexion, la rouille, les mauvaises odeurs ou la déformation lors de l'exposition à la chaleur. Ces cuillères en porcelaine ne brûlent pas vos lèvres comme l'acier inoxydable. Sans plomb, sans cadmium ✔ Antidérapant, facile à nettoyer et à empiler vraiment : le design avec crochet à l'extrémité de la poignée est parfait pour le reposer contre les bords du bol et empêcher la cuillère de s'immerger dans les soupes, pendant que vous répondez au téléphone ou quoi que ce soit. Et les cuillères ergonomiques avec conception à crochet sont plus confortables dans votre main. ✔ Lavable au lave-vaisselle : Les cuillères de cuisine en céramique asiatique AOOSY sont faciles à nettoyer et à ranger. Peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle, contrairement aux cuillères en bois qui doivent sécher avant de pouvoir être rangées. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. ✔ Cuillère polyvalente : Ces ensembles de cuillères à ramen sont parfaits pour les dîners en famille, les mariages, le service en restaurant et les fêtes. Ces cuillères d’entrée surprendront et raviront vos invités. Cette cuillère de qualité et robuste est également idéale pour les cadeaux.17,99 €