le bœuf croustillant à l’orange est une délicieuse fusion entre le croustillant de la viande grillée et le sucré-acidulé de l’orange. Attirant pour son contraste de saveurs, ce plat d’inspiration asiatique éveillera les papilles des amateurs de cuisine exotique. Découvrez comment préparer ce mets savoureux chez vous, avec des conseils de chef pour le réussir à coup sûr.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en protéines avec des graisses saturées élevées.
Protéines : Très riche en protéines, idéal pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le zeste d’orange, le miel, l’ail en poudre et le gingembre en poudre. Ajoutez l’huile de sésame et mélangez bien.
2. Marinade du bœuf
Ajoutez le bœuf émincé à la marinade en veillant à ce qu’il soit bien enrobé. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. Préchauffage du wok
Chauffez le wok à feu vif avec une petite quantité d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
4. Cuisson du bœuf
Égouttez le bœuf et enrobez-le d’amidon de maïs. Faites-le sauter dans le wok pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
5. Ajout de la sauce
Réduisez le feu, versez le reste de la marinade sur le bœuf et laissez épaissir légèrement. Ajoutez le poivre de Sichuan pour relever le goût.
Mon astuce de chef
Pour un bœuf encore plus croustillant, assurez-vous que le wok est très chaud avant d’y ajouter la viande. Cela permettra de saisir rapidement le bœuf sans qu’il perde son croustillant.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Riesling se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées et acidulées de ce plat.
L’info en plus
Le bœuf croustillant à l’orange est typique de la cuisine asiatique, notamment chinoise. Ce plat révèle la dextérité des cuisiniers pour combiner des saveurs contrastées afin de surprendre agréablement le palais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ce plat dans un grand bol à bord large, idéal pour les plats asiatiques. Utilisez des baguettes japonaises pour savourer ce délice. Optez pour des assiettes de présentation en terre cuite pour respecter le style traditionnel asiatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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