Bœuf Croustillant à l'Orange : recette Savoureuse

Bœuf Croustillant à l’Orange : recette Savoureuse

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le bœuf croustillant à l’orange est une délicieuse fusion entre le croustillant de la viande grillée et le sucré-acidulé de l’orange. Attirant pour son contraste de saveurs, ce plat d’inspiration asiatique éveillera les papilles des amateurs de cuisine exotique. Découvrez comment préparer ce mets savoureux chez vous, avec des conseils de chef pour le réussir à coup sûr.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Élevé en graisses saturées Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche en protéines avec des graisses saturées élevées.
Protéines : Très riche en protéines, idéal pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées.

Par 100 g de recette
243 kcal
Prot. 20.9 g — Gluc. 8.6 g — Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
394 kcal
Prot. 33.9 g — Gluc. 13.9 g — Lip. 24.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 243 kcal
Lipides
Matières grasses 14.9 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 8.6 g
dont sucres 5.3 g
Autres
Protéines 20.9 g
Fibres 0.3 g
Sel 1.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le zeste d’orange, le miel, l’ail en poudre et le gingembre en poudre. Ajoutez l’huile de sésame et mélangez bien.

2. Marinade du bœuf

Ajoutez le bœuf émincé à la marinade en veillant à ce qu’il soit bien enrobé. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

3. Préchauffage du wok

Chauffez le wok à feu vif avec une petite quantité d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

4. Cuisson du bœuf

Égouttez le bœuf et enrobez-le d’amidon de maïs. Faites-le sauter dans le wok pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

5. Ajout de la sauce

Réduisez le feu, versez le reste de la marinade sur le bœuf et laissez épaissir légèrement. Ajoutez le poivre de Sichuan pour relever le goût.

Léandre Sauvageon

Mon astuce de chef

Pour un bœuf encore plus croustillant, assurez-vous que le wok est très chaud avant d’y ajouter la viande. Cela permettra de saisir rapidement le bœuf sans qu’il perde son croustillant.

Accord mets-vin

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Riesling se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées et acidulées de ce plat.

L’info en plus

Le bœuf croustillant à l’orange est typique de la cuisine asiatique, notamment chinoise. Ce plat révèle la dextérité des cuisiniers pour combiner des saveurs contrastées afin de surprendre agréablement le palais.

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Comment présenter

Servez ce plat dans un grand bol à bord large, idéal pour les plats asiatiques. Utilisez des baguettes japonaises pour savourer ce délice. Optez pour des assiettes de présentation en terre cuite pour respecter le style traditionnel asiatique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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