Sur les étals des marchés asiatiques comme dans les cuisines familiales françaises, le boeuf au gingembre s’est taillé une réputation de plat réconfortant et rapide. Ce mariage entre la tendreté de la viande et le piquant chaleureux du gingembre racine fraîche à la saveur épicée et légèrement citronnée séduit les gourmets pressés autant que les fins gourmets. Voici comment reproduire ce classique chez vous, avec la précision d’un reportage culinaire et la bienveillance d’un chef qui veut vous voir réussir.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce boeuf au gingembre est un plat énergétique et riche en lipides, typique de la cuisine wok asiatique, avec un profil nutritionnel dominé par les protéines et les graisses.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce à la viande de boeuf, fournissant environ 18, 7 g pour 100 g de plat, ce qui en fait un mets très protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 52 g pour 100 g, principalement due aux sauces soja et d'huître, ce qui représente une consommation modérée à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa teneur en sodium. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
516 kcal
Prot. 41.5 g —
Gluc. 8.3 g —
Lip. 33.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.7 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la viande
Découpez le boeuf en fines lanières, dans le sens contraire des fibres pour garantir une tendreté maximale une fois cuit. Placez les lanières dans un saladier avec la sauce soja, la maïzena et un tour de poivre. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes, le temps que la viande s’imprègne de tous les arômes.
2. Préparer les aromates
Épluchez le gingembre et coupez-le en fines juliennes juliennes lanières très fines et régulières. émincez l’ail et coupez les oignons nouveaux en tronçons, en séparant le blanc du vert.
3. Saisir la viande
Faites chauffer l’huile végétale dans un wok à feu vif. Quand elle fume légèrement, ajoutez les lanières de boeuf en une seule couche pour bien les saisir. Laissez cuire 2 minutes sans trop remuer, puis retournez-les pour une cuisson uniforme. Réservez la viande dans une assiette.
4. Faire revenir les aromates
Dans le même wok, ajoutez le gingembre, l’ail et le blanc des oignons nouveaux. Faites revenir 1 minute à feu moyen, en remuant sans cesse pour éviter que l’ail ne brûle et devienne amer.
5. Assembler le plat
Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez la sauce d’huître, le sucre et l’huile de sésame. Mélangez énergiquement pendant 2 minutes pour que la viande s’enrobe bien de sauce et que les saveurs se lient. Parsemez du vert des oignons nouveaux avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, glissez le boeuf coupé au congélateur 15 minutes avant de le trancher : le froid raffermit les fibres et facilite une découpe fine et régulière, gage de tendreté à la cuisson.
Accord mets et vin
Ce plat aux saveurs sucrées-salées et légèrement épicées s’accorde à merveille avec un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir, ou pour rester dans l’esprit asiatique, une bière blonde légère qui rafraîchira le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le boeuf au gingembre puise ses racines dans la cuisine cantonaise, où le gingembre est utilisé depuis des siècles pour ses vertus digestives autant que gustatives. Ce plat s’est ensuite exporté dans toute l’Asie et a conquis les cuisines occidentales grâce à sa rapidité d’exécution et à l’équilibre parfait entre douceur et piquant.
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Comment servir le boeuf au gingembre
Présentez ce plat dans un plat creux asiatique traditionnel pour respecter l’esprit du mets, accompagné de riz blanc vapeur servi dans des bols à riz individuels. Les baguettes japonaises ou chinoises complèteront joliment la mise en scène, tout en invitant vos convives à savourer ce plat comme il se doit.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LAVAUX conçoit des bols en bois pour la nourriture | Lot de 3 bols individuels en bois d'acacia 20 x 5 cm (740 ml) | Profitez de votre salade, pâtes, riz, acai, smoothie, soupe, fruits, collationsGRAND FORMAT DE SERVICE : Chaque bol a une capacité de 1,62 L, profitez d'un repas complet pour vous-même et votre famille ou vos amis. Chaque bol ayant un diamètre de 20,3 cm, ces bols peuvent contenir une quantité suffisante de votre nourriture préférée. Vraiment polyvalent : pas besoin d'acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Utilisez ces bols comme bols à pâtes. Bols à salade, bols à nouilles, bols à smoothies, bols à riz, bols à pho, bols à chips et trempettes, bols à sushi en bois, bols à açaí, bols à tacos ou comme bols à salade pour le déjeuner. Ce sont vos assiettes parfaites pour le camping / bols de voyage. PAS D'HUILAGE REQUIS : Nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et ne nécessitons aucun huilage. Les saladiers conservent leur éclat même après de nombreux lavages et offrent un aspect mat rustique. Nos saladiers avec finition bois seront le point fort de votre cuisine ou de votre table basse. CONSTRUCTION SANS JOINTS : Nos bols en bois n’ont pas un seul joint et sont fabriqués à partir d’un seul morceau de bois fin, contrairement à d’autres bols en bois disponibles sur le marché. La construction sans joint rend ces bols à pâtes durables et résistants tout en restant magnifiques même après plusieurs utilisations. Sans danger pour les aliments : prenez votre repas sans vous soucier de la lixiviation des plastiques, des colorants nocifs ou de la casse des ustensiles. Ces bols n'altèrent pas le goût naturel des aliments pour que vous puissiez savourer votre soupe ou votre smoothie. Les bols peuvent gérer facilement des portions chaudes et froides. IDÉAL POUR OFFRIR EN CADEAU : Parfait pour offrir lors de fêtes d'inauguration, de la fête des mères, de Thanksgiving, de Noël, d'anniversaires, de mariages ou d'anniversaires de mariage Restaurants : ces bols peuvent être utilisés comme saladiers de restaurant ou pour servir des plats ou être le parfait bol à pâtes peu profond. Ces bols en bois dur façonnés comme des assiettes offrent une expérience culinaire raffinée. IDÉES CADEAUX POUR THANKSGIVING : Pour Thanksgiving, offrez à vos proches ces magnifiques bols peu profonds polyvalents de style assiette. Idéal pour offrir à votre meilleure amie ou à votre meilleur ami. Utilisation pour la décoration de Thanksgiving.37,99 € -
LAVAUX DESIGNS Bols en Bois pour Nourriture | Lot de 4 Bols Individuels en Bois d'Acacia 20x5 cm (740 ml) | Profitez de votre salade, pâtes, riz, acai, smoothie, soupe, fruits, collationsGRANDE TAILLE DE SERVICE: Chaque bol a une capacité de 26 oz, profitez d'un repas sain pour vous et votre famille ou vos amis. Chaque bol ayant un diamètre de 8 pouces, ces bols peuvent contenir suffisamment de votre nourriture préférée. VRAIMENT POLYVALENT : Pas besoin d’acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Avec ces bols, vous pouvez savourer n'importe lequel de vos aliments préférés, qu'il s'agisse d'une collation, d'un bol rempli de pâtes, de vos céréales du matin, de votre smoothie préféré, de votre salade saine ou de votre pop-corn sur le canapé. AUCUN HUILAGE REQUIS : Nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et ne nécessitent aucun huilage. Les bols conservent leur éclat même après de nombreux lavages et donnent un aspect rustique mat. Nos saladiers avec finition en bois seront l'attraction de votre cuisine ou de votre table centrale. SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : prenez votre repas sans vous soucier du lessivage des plastiques, des colorants nocifs ou de la casse des ustensiles. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments pour que vous puissiez profiter de votre soupe ou de votre smoothie. Les bols peuvent facilement gérer des portions chaudes et froides. PARFAIT POUR CADEAUX: Idéal pour offrir lors d'une pendaison de crémaillère, de la fête des mères, de Thanksgiving, de Noël, d'un anniversaire, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ces bols en forme d’assiette en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée.51,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 €