Le bar à la vapeur au gingembre est un plat raffiné, subtil en saveurs et profondément enraciné dans la tradition culinaire asiatique. La cuisson à la vapeur permet de conserver la tendresse du poisson tout en sublimant ses arômes naturels. Dans cette recette, l’utilisation de la sauce d’huître et du gingembre apporte une touche délicate et parfumée qui comblera les amateurs de cuisine légère et saine.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré avec un bon apport en protéines, mais attention au sel.
Protéines : Apporte une grande quantité de protéines, idéal pour les repas sportifs.
Sel : L'apport en sel est relativement élevé, à consommer modérément.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
98 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 1.2 g —
Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
283 kcal
Prot. 46 g —
Gluc. 3.4 g —
Lip. 7.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poisson
Rincer le bar sous l’eau froide, puis le sécher avec du papier absorbant. Entailler légèrement les flancs pour permettre aux saveurs de pénétrer lors de la cuisson.
2. Émincer les aromates
Couper le gingembre en fines lamelles et émincer les oignons verts. Réserver quelques lamelles de gingembre et d’oignons pour la garniture.
3. Préparer la sauce
Dans un bol, mélanger la sauce d’huître, la sauce soja, l’huile de sésame, et le vinaigre de riz.
4. Cuire le poisson
Disposer le gingembre dans le fond du cuit-vapeur, puis y déposer le bar. Verser la sauce préparée sur le poisson. Cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et cuit à cœur.
5. Garnir et servir
À la fin de la cuisson, parsemer le poisson avec les lamelles de gingembre et les oignons verts réservés. Ajouter des rondelles de piment rouge pour ceux qui préfèrent une touche épicée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du poisson, la chair doit se détacher facilement avec une fourchette.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagne parfaitement ce plat en équilibrant ses saveurs délicates.
L’info en plus
Le bar est un poisson très prisé dans la cuisine asiatique, notamment pour sa texture délicate et son goût raffiné. L’association avec le gingembre et la sauce d’huître en fait un plat à la fois sain et savoureux, idéal pour les amateurs de cuisine légère.
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Comment servir le barb à la vapeur
Présenter le bar sur un plat ovale de style asiatique, accompagné de baguettes pour une immersion totale dans la tradition culinaire de l’est. Agrémentez la table de sets de table en bambou pour plus d’authenticité.
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