Le bao, cette petite brioche vapeur venue tout droit d’asie, s’invite aujourd’hui du côté sucré de la carte. Oubliez un instant les versions salées farcies de porc effiloché : place à une garniture gourmande à base de ganache choco-coco, onctueuse et parfumée. Une rédaction qui a testé la recette vous livre tous les secrets pour réussir ce dessert fusion, entre tradition boulangère chinoise et douceur tropicale.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert fusion est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la ganache chocolat-coco généreuse.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 8 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 14 g pour 100 g), bien que la levure chimique en apporte une petite quantité.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 41.6 g —
Lip. 28.6 g
Par portion (4 parts)
882 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 86.7 g —
Lip. 59.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.6 g |
| dont acides gras saturés | 17.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.6 g |
| dont sucres | 10.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à bao
Dans le bol du robot pâtissier (appareil qui pétrit la pâte à votre place, bien pratique pour les bras fatigués), mélangez la farine, le lait en poudre, le sucre et la levure boulangère. Ajoutez le lait de coco tiède et l’huile, puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une boule souple et élastique.
2. Laisser pousser la pâte
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume, comme un petit ballon qui gonfle tout doucement.
3. Préparer la ganache choco-coco
Faites chauffer la crème de coco dans une casserole sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat noir cassé en morceaux, attendez une minute puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache (mélange lisse de chocolat fondu et de crème, utilisé pour garnir ou napper) brillante et lisse. Ajoutez la noix de coco râpée et laissez tiédir au réfrigérateur 30 minutes.
4. Façonner les baos
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec le poing. Divisez-la en 8 boules égales, aplatissez chacune en petit disque et déposez une cuillère de ganache au centre. Refermez soigneusement en pinçant les bords pour former une petite bourse.
5. Deuxième pousse et cuisson vapeur
Déposez les baos sur des carrés de papier cuisson dans le panier vapeur en bambou, en les espaçant bien. Laissez pousser encore 20 minutes, puis faites cuire à la vapeur 10 minutes sans jamais soulever le couvercle, sous peine de voir vos baos retomber comme un soufflé.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus fondante, ajoutez une noisette de beurre de coco hors du feu : elle apportera de la brillance et une texture soyeuse qui fera fondre vos convives autant que la ganache elle-même.
Un thé au jasmin pour accompagner la douceur
Servez ces baos sucrés avec un thé au jasmin chaud ou légèrement infusé glacé. Ses notes florales viennent équilibrer la richesse du chocolat et la douceur de la noix de coco, pour une pause gourmande tout en finesse.
L’info en plus
Le bao, ou baozi, est une brioche vapeur emblématique de la cuisine chinoise, traditionnellement fourrée de viande ou de légumes. Sa version sucrée, plus rare, se retrouve dans certaines pâtisseries asiatiques modernes qui aiment revisiter les classiques avec des associations gourmandes comme le chocolat et la coco, clin d’œil à la cuisine fusion contemporaine.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment servir les baos sucrés choco-coco
Disposez les baos tièdes dans un panier vapeur en bambou pour conserver leur authenticité visuelle et leur chaleur. Accompagnez-les de petites coupelles individuelles pour la ganache supplémentaire, et proposez des baguettes japonaises en bois pour une touche asiatique raffinée. Un joli plat de présentation rond en céramique noire mettra en valeur la blancheur des baos et la couleur intense du chocolat.
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HEKOBAG Cuiseur Vapeur en Bambou, Panier à Vapeur en Bambou à 2 Étages, Cuiseurs à Vapeurs Ø 21 cm, Panier Cuisson avec 5 Pcs Tapis de Cuisson pour Boulettes, Légumes, Riz【Bambou naturel pour une cuisine saine】Notre petit panier à vapeur est fabriqué en bambou naturel, non toxique et inodore, et peut être utilisé en contact direct avec les aliments. Le cuiseur vapeur en bambou adopte un traitement épaississant multicouche et le fond du cuiseur vapeur en bambou est composé de lamelles de bambou entrelacées qui ne se détachent pas et ne se déforment pas facilement, respirantes et faciles à utiliser pour cuisiner. 【Cuiseur vapeur à 2 étages, rapide et efficace】Ce cuiseur vapeur en bambou a un design à deux niveaux et est équipé d'un couvercle qui mesure 21 cm de diamètre et 14 cm de hauteur. Le design à deux niveaux offre une plus grande capacité, vous permettant de cuire plusieurs plats en même temps, tandis que le couvercle en forme de dôme et l'intérieur étanche contribuent à faire circuler la chaleur, à améliorer l'efficacité de cuisson et à économiser du temps et de l'énergie. 【Chiffon de cuisson à la vapeur inclus, poêle antiadhésive et respirante】Nous avons également préparé pour vous 5 chiffons de cuisson à la vapeur de 20 cm de diamètre, fabriqués en matériau de coton épais, sûrs et durables. La surface est équipée de trous respirants pour assurer un chauffage uniforme des aliments et peut être réutilisée. Le fond ne se mouille pas facilement, a une forte force antiadhésive et n'endommage pas la surface des aliments. 【Facile à nettoyer】Notre cuiseur vapeur en bambou est très facile à utiliser. Placez simplement les aliments dans le panier à vapeur, placez-le sur une casserole d'eau bouillante, couvrez-le avec le couvercle en bambou correspondant et faites cuire à la vapeur pendant quelques minutes pour profiter de la saveur. Ne passe pas au micro-ondes, au lave-vaisselle ou au four. Le cuiseur vapeur en bambou est également très facile à nettoyer, donc après le lavage, rangez-le dans un endroit sombre pour le sécher. 【Indispensable pour la cuisine, excellent cadeau】Ce cuiseur à vapeur en bambou est parfait pour cuire une grande variété d'aliments comme du riz moelleux, de délicieux dim sum, xiao long bao, gnocchis et légumes, poisson et viande. Conserve le goût original des aliments, ce qui en fait un ustensile de cuisine indispensable. Ces paniers en bambou à vapeur conviennent à presque tout le monde, vous pouvez les offrir à vos proches et amis, en particulier aux passionnés de cuisine.30,99 €
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