Le bao, cette petite brioche vapeur venue tout droit d’asie, s’invite aujourd’hui du côté sucré de la carte. Oubliez un instant les versions salées farcies de porc effiloché : place à une garniture gourmande à base de ganache choco-coco, onctueuse et parfumée. Une rédaction qui a testé la recette vous livre tous les secrets pour réussir ce dessert fusion, entre tradition boulangère chinoise et douceur tropicale.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert fusion est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la ganache chocolat-coco généreuse.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 8 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 14 g pour 100 g), bien que la levure chimique en apporte une petite quantité.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 41.6 g —
Lip. 28.6 g
Par portion (4 parts)
882 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 86.7 g —
Lip. 59.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.6 g |
| dont acides gras saturés | 17.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.6 g |
| dont sucres | 10.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à bao
Dans le bol du robot pâtissier (appareil qui pétrit la pâte à votre place, bien pratique pour les bras fatigués), mélangez la farine, le lait en poudre, le sucre et la levure boulangère. Ajoutez le lait de coco tiède et l’huile, puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une boule souple et élastique.
2. Laisser pousser la pâte
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume, comme un petit ballon qui gonfle tout doucement.
3. Préparer la ganache choco-coco
Faites chauffer la crème de coco dans une casserole sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat noir cassé en morceaux, attendez une minute puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache (mélange lisse de chocolat fondu et de crème, utilisé pour garnir ou napper) brillante et lisse. Ajoutez la noix de coco râpée et laissez tiédir au réfrigérateur 30 minutes.
4. Façonner les baos
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec le poing. Divisez-la en 8 boules égales, aplatissez chacune en petit disque et déposez une cuillère de ganache au centre. Refermez soigneusement en pinçant les bords pour former une petite bourse.
5. Deuxième pousse et cuisson vapeur
Déposez les baos sur des carrés de papier cuisson dans le panier vapeur en bambou, en les espaçant bien. Laissez pousser encore 20 minutes, puis faites cuire à la vapeur 10 minutes sans jamais soulever le couvercle, sous peine de voir vos baos retomber comme un soufflé.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus fondante, ajoutez une noisette de beurre de coco hors du feu : elle apportera de la brillance et une texture soyeuse qui fera fondre vos convives autant que la ganache elle-même.
Un thé au jasmin pour accompagner la douceur
Servez ces baos sucrés avec un thé au jasmin chaud ou légèrement infusé glacé. Ses notes florales viennent équilibrer la richesse du chocolat et la douceur de la noix de coco, pour une pause gourmande tout en finesse.
L’info en plus
Le bao, ou baozi, est une brioche vapeur emblématique de la cuisine chinoise, traditionnellement fourrée de viande ou de légumes. Sa version sucrée, plus rare, se retrouve dans certaines pâtisseries asiatiques modernes qui aiment revisiter les classiques avec des associations gourmandes comme le chocolat et la coco, clin d’œil à la cuisine fusion contemporaine.
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Comment servir les baos sucrés choco-coco
Disposez les baos tièdes dans un panier vapeur en bambou pour conserver leur authenticité visuelle et leur chaleur. Accompagnez-les de petites coupelles individuelles pour la ganache supplémentaire, et proposez des baguettes japonaises en bois pour une touche asiatique raffinée. Un joli plat de présentation rond en céramique noire mettra en valeur la blancheur des baos et la couleur intense du chocolat.
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Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 25cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande…🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 25cm / Hauteur : 14,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil26,99 €
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